পরবর্তী খবর
Mutton Birinchi Recipe: পুজোর দিনে মাংস রাঁধুন ঠাকুরবাড়ির স্টাইলে! রইল মাটন বিরিঞ্চির রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 01 Oct 2025, 07:00 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Mutton Birinchi Recipe: পুজোর দিনে মাংস রাঁধুন ঠাকুরবাড়ির স্টাইলে! রইল মাটন বিরিঞ্চির রেসিপি
Share
পুজো মানেই উৎসব আর উৎসব মানেই অনেকের কাছে কবজি ডুবিয়ে মাংস খাওয়া। কিন্তু পুজোর দিনে একটু আলাদা ধরনের মাংসের রেসিপি না হলে যেন ঠিক জমে না। তেমনটাই যদি চান, তাহলে এবার বানিয়ে নিন ঠাকুরবাড়ির স্পেশাল স্টাইলে মাংস। রেঁধে ফেলুন মাটন বিরিঞ্চি। রইল রেসিপি।
মাটন বিরিঞ্চি রাঁধবার রেসিপি
উপকরণ
২টি তেজপাতা, ৪-৫টি এলাচ, ২টি দারচিনি, ৬-৭টি লবঙ্গ, ৩-৪টি কাঁচালঙ্কা, ১ চামচ জিরেগুঁড়ো, ১ চামচ ধনেগুঁড়ো, ১ চামচ গরম মশলার গুঁড়ো, ১ চামচ আদা-রসুনবাটা, ১ চামচ পেঁয়াজবাটা, ৫০০ গ্রাম মাংস, ২টি মাঝারি মাপের আলু দু’টুকরো করে কাটা, ২টি বড় পেঁয়াজ কুচোনো, ২ চামচ ঘি, আধ কাপ টকদই, সর্ষের তেল, নুন পরিমাণ মতো।
আরও পড়ুন - লন্ডনের শারদ উৎসবে মহানায়কের জন্মশতবর্ষ পালন! থাকছে চন্দননগরের আলো
আরও পড়ুন - পুজোয় সকালের জলখাবারে বিশেষ পদ চাই? পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলুন স্টাফড আলুর দম
কীভাবে রাঁধবেন?
১. প্রথমে মাংস ভালো করে ধুয়ে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এর পর দই, আদাবাটা, পেঁয়াজবাটা, রসুনবাটা ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে মাংস ম্যারিনেট করে নিন অন্তত দুই ঘণ্টা। যদি সারা রাত ম্যারিনেট করতে পারেন,তাহলে আরও ভাল হয়।
২. এ বার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিন। গরম মশলার হালকা গন্ধ আসলেই ম্যারিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। এবার মাংস প্রথমে জল ও পরে তেল ছাড়বে ধীরে ধীরে।
৩. তেল ছাড়ার পরে আরও ১০ মিনিট ভালো করে কষিয়ে নিন, যাতে মাংসে মশলা ভালোভাবে ঢুকে যায়। এই সময় আঁচ কমিয়ে রাখুন। এ বার আলুগুলি দিয়ে আরও কিছু ক্ষণ কষিয়ে নিন। যাতে আলুর মধ্যে মশলা ঢুকে যায়। দরকার হলে অল্প অল্প জল দিয়ে কষান।
৪. কষানো হয়ে গেলে এবার এক বাটি গরম জল ঢেলে দিন কড়াইয়ে। এর মধ্যে দিয়ে দিন কাঁচালঙ্কা। মাংস ও আলু সিদ্ধ হতে ঢাকা দিয়ে দিন এবার। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে গরম মশলা ও ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। রান্নার স্বাদ আরও বাড়াতে চাইলে পেস্তা বাদাম বাটা এবং কিশমিশ দিতে পারেন ঝোলের মধ্যে।
