পরবর্তী খবর
Posto Mutton Kasha Recipe: পুজোয় পাতে মাংসের স্পেশাল পদ চাই-ই চাই? রইল ঠাকুরবাড়ি স্পেশাল পোস্ত মাটন কষা রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 30 Sep 2025, 07:52 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Posto Mutton Kasha Recipe: পুজোয় পাতে মাংসের স্পেশাল পদ চাই-ই চাই? রইল ঠাকুরবাড়ি স্পেশাল পোস্ত মাটন কষা রেসিপি
Share
পুজোর সময় একটু স্পেশাল রেসিপি খেতে কে না ভালোবাসে। কিন্তু স্পেশাল মানে হতে হবে সত্যিকারের স্পেশাল। তবে না পুজো পুজো আমেজ তৈরি হয়! আবার পুজো মানেই অনেকের কাছে মাটন। তাহলে দেখে নিন ঠাকুরবাড়ির এক বিশেষ স্টাইলের মাটন রেসিপি। পোস্ত দিয়ে রাঁধা এই রেসিপির নাম পোস্ত মাটন কষা।
পোস্ত মাটন কষা রেসিপি
উপকরণ
৭০০ গ্রাম পাঁঠার মাংস, ৫-৬ টেবিল চামচ তেল, ৪ টেবিল চামচ পোস্ত, ১টা তেজপাতা, ৪টি ছোট এলাচ, এক গাঁট দারচিনি, ২ গাঁট মাপের আদা, ৮-১০ কোয়া রসুন, ২টি মাঝারি পেঁয়াজ, ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন।
আরও পড়ুন - লন্ডনের শারদ উৎসবে মহানায়কের জন্মশতবর্ষ পালন! থাকছে চন্দননগরের আলো
আরও পড়ুন - পুজোয় সকালের জলখাবারে বিশেষ পদ চাই? পনির দিয়ে বানিয়ে ফেলুন স্টাফড আলুর দম
প্রণালী
১. পোস্ত মাটন বানানোর জন্য প্রথমেই পোস্ত বেটে নিতে হবে। এর জন্য পোস্ত একটি মিক্সারে নিয়ে প্রথমে গুঁড়িয়ে নিন। তার পর তাতে এক কাপের অর্ধেকের অর্ধেক জল দিয়ে ফের মিক্স করুন। তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে পেস্ট।
২. এবার একটি পাত্রে এই পোস্তবাটা রেখে মিক্সারে আদা, রসুন, কাঁচালঙ্কা এবং কাটা পেঁয়াজ দিয়ে তাতে ফের অল্প জল দিয়ে মিক্স করে নিন। এই বাটা মশলাও ঢেলে রাখুন অন্য এক পাত্রে।
৩. এবার ওভেনে প্রেশার কুকার বসিয়ে তাতে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে তার এর মধ্যে তেজপাতা, দারচিনি আর ছোট এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন। গোটা গরম মশলার সুগন্ধ বেরোতে শুরু করলেই ওর মধ্যে দিয়ে দিন মাংসের টুকরো দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিন।
৪. এবার এর মধ্যে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিন। তার পর দিন পেঁয়াজ বাটা। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে দিয়ে দিন বাটা পোস্ত। তার পরে আরও কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে নুন ও এক কাপ মতো জল দিয়ে দিন।
৫. জল ফুটে উঠলে প্রেশার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে ৫-৬টি দিয়ে নিন। মোট কথা, মাংস সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত হুইসল দিয়ে নিতে হবে। এবার বাষ্প বেরিয়ে গেলে প্রেশার কুকারের ঢাকনা কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে এমনিই কষান। এবার ঝোলটা একটু কমিয়ে নিয়ে মাখামাখা করে নিলেই তৈরি পোস্ত মাটন কষা।
