পরবর্তী খবর
কাতলা মাছ এভাবে দুধ দিয়ে একবার রেঁধে দেখুন! পোলাও হোক বা সাদা ভাত, জমে ক্ষীর হবে
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 28 Sep 2025, 02:40 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > কাতলা মাছ এভাবে দুধ দিয়ে একবার রেঁধে দেখুন! পোলাও হোক বা সাদা ভাত, জমে ক্ষীর হবে
Share বাঙালির পছন্দের খাবারের অনেকটা অংশ জুড়ে রয়েছে মাছ। আর পুজো মানেই ভালোমন্দ খাওয়া কবজি ডুবিয়ে। তাই একবার কাতলা মাছের এই রান্নাটি করে দেখুন। একেবারে জমে যাবে। সাদা ভাত থেকে শুরু করে পোলাও, সবের সঙ্গেই দারুণ মানাবে। আর সবচেয়ে বড় ব্যাপার হল, রান্নার হ্যাপা কম। অর্থাৎ প্যান্ডেল হপিং করার পর, ক্লান্ত শরীর নিয়ে আপনাকে বেশিক্ষণ আর রান্নাঘরে থাকতে হবে না।
চলুন দেখে নেওয়া যাক দুধ কাতলা বানাতে আপনার কী কী উপকরণ প্রয়োজন হবে-
একটু বড় সাইজের কাতলা মাছ নিতে হবে এই রান্নার জন্য। ৫ টুকরো মাছের জন্য লাগবে ২ কাপ দুধ। সঙ্গে ১ চা-চামচ কাঁচালঙ্কাবাটা, ১ চা-চামচ ময়দা, ১ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ টেবিলে চামচা জিরে গুঁড়ো, ১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/৪ চা চামচ পাঁচফোড়ন, সরষের তেল (পরিমাণমতো), কাঁচালঙ্কা (৩টে বাটা, ১টা চেরা), নুন (স্বাদমতো)
এবার রান্নার পালা। মাত্র ২০ মিনিটেই হয়ে যাবে এই রান্না। প্রথমে মাছ নুন হলুদ মাখিয়ে রেখে দিন পিনিট দশেক। এরপর হালকা লাল করে ভেজে নিয়ে তুলে রেখে দিতে হবে। ওই তেলেই পাঁচফোড়ন দিতে হবে। পাঁচফোড়ন ফাটতে শুরু করলে কাঁচালঙ্কা বাটা দিয়ে দিন তেলে। তারপর সব মশলা ও ময়দা জলে গুলে দিতে হবে। যাতে কোথাও দলা পাকিয়ে না থাকে। তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেলে দিন কড়াইয়ে। ভালো করে কষাতে থাকুন। তেল ছেড়ে এলে দুধ দিতে হবে। ফুটে গেলে মাছ দিয়ে দিন। নুন ঠিক আছে কি না দেখে নিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে চেরা কাঁচালঙ্কা দিয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
