পরবর্তী খবর
Durga Puja 2025 Recipe: বেদানা ইলিশের স্বাদে জমে যাবে অষ্টমী! মাত্র আধঘণ্টায় রাঁধুন বাড়িতেই, রইল রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 28 Sep 2025, 10:19 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Durga Puja 2025 Recipe: বেদানা ইলিশের স্বাদে জমে যাবে অষ্টমী! মাত্র আধঘণ্টায় রাঁধুন বাড়িতেই, রইল রেসিপি
Share
বাঙালির উৎসব মানেই মাংসের মধ্যে পাঁঠার মাংস ও মাছের মধ্যে ইলিশ মাছ। দুর্গাপুজোর দিনেও সাধারণত এর অন্যথা হয় না। কিন্তু সাধারণ ইলিশ মাছের পদ এই সময় তো আর মুখে রোচে না। একটু নতুনত্ব কিছু না হলে যেন মন ভরে না। তাই এবার হাজির হয়ে গেল ফল দিয়ে ইলিশ মাছের একটি বিশেষ রেসিপি। নাম বেদানা ইলিশ। কীভাবে রাঁধবেন? আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
উপকরণ
ইলিশ মাছ - ৪-৫ টি, আদা বাটা - ১ চা চামচ, রসুন বাটা - ১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা - ২ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো - ১ চা চামচ, মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ, নুন - স্বাদমতো, সয়াবিন তেল - ৪ টেবিল চামচ, বেদানার রস - ১ কাপ, ৫-৬টি কাঁচা লঙ্কা, সর্ষের তেল - ১ চা চামচ।
(আরও পড়ুন - ষষ্ঠী থেকে দশমী দুবেলাই ভোগের লাইন, চেনা আয়োজনে নতুন পুজো খোঁজেন প্রবাসীরা
আরও পড়ুন - মহাষষ্ঠী উপলক্ষে রইল সেরা ১০ শুভেচ্ছাবার্তা! প্রিয়জনদের লিখে পাঠালে খুশি হবেই)
কীভাবে রাঁধবেন?
১. প্রথমে একটি কড়াইতে সয়াবিন তেল গরম করুন। তেল গরম হলে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হলে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দুয়েক মিনিট কষিয়ে নিন। এবার হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মশলা কষিয়ে নিন।
২. মশলা কষানো হয়ে গেলে বেদানার রস যোগ করুন এবং ভালো করে মিশিয়ে ফুটতে দিন। এবার কিছুক্ষণ পর মিশ্রণ ফুটতে থাকলে ইলিশ মাছের টুকরোগুলো সাবধানে দিয়ে দিন। মাছগুলো মশলার সঙ্গে মিশিয়ে ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে মাছগুলো সেদ্ধ হতে দিন।
৩. মাছ সেদ্ধ হয়ে গেলে উপরে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা এবং ১ চা চামচ কাঁচা সর্ষের তেল (ইচ্ছা হলে) ছড়িয়ে দিন। ঢাকনা বন্ধ করে আরও কিছুক্ষণ দমে রান্না করুন, যাতে মশলার সুগন্ধ মাছের ভেতর ভালোভাবে মিশে যায়। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন সুস্বাদু বেদানার রসে ইলিশ মাছের দম।
