দুর্গাপুজোয় বাড়িতে অতিথির আনাগোনা লেগেই থাকে। একেক জন মানুষের জন্য এক এক রকম খাবার করতে হয়। তবে সবথেকে সমস্যা হয় বয়স্ক অতিথিদের আপ্যায়ন করতে গিয়ে। অনেক বয়স্ক মানুষ রয়েছেন যারা মাছ মাংস খান না, আবার অনেকেই আছেন যারা একাধিক রোগে আক্রান্ত। গরম গরম ভাতের সঙ্গে কাঁকরোলের এই পদটি একবার রান্না করে খাওয়ান, বিশ্বাস করুন মুখে লেগে থাকবে।
কাঁকরোল, কন্টক যুক্ত এই সবজিটি স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী। এই সবজিটি রক্তে উপস্থিত ক্ষতিকারক কোলেস্টেরলের মাত্রা কমিয়ে দিতে সাহায্য করে। তবে অনেকেই আছেন যারা কাঁকরোল দেখলেই মুখ বেজার করেন, তাঁদের রান্না করে খাওয়ান কাঁকরোল দিয়ে মুচমুচে এই পদটি।
(আরও পড়ুন: এভাবে পাউরুটি খেলে নাকি বাড়ে ক্যানসারের আশঙ্কা! আপনি এই ভুলটি করেন না তো)
দুটি বড় কাঁকরোল, দু চামচ সর্ষে বাটা, দুটি কাঁচা লঙ্কা, চার চা চামচ নারকেল কোরা, পরিমাণ মতো সর্ষের তেল, হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, পোস্ত দানা, বেসন, চালের গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন এবং চিনি।
প্রথমে কাঁকরোলের বোঁটার দিক এবং মাথার দিকটা কেটে বাদ দিয়ে দিন। এবার দু'ফালি করে আলাদা করে নিন। এবার একটি কড়াই বসান গ্যাসে। তাতে একটু জল গরম করে কাঁকরোল সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল ঝরিয়ে একটি পাত্রে রেখে দিন। এবার একটি চামচ দিয়ে কাঁকরোলের ভেতরে শাঁস বের করে দিন।
এবার একটি পাত্রে শাঁসটা নিয়ে ভালো করে চটকে নিন। এবার একটি পাত্রে কাঁচা লঙ্কা এবং সর্ষে নিয়ে ভালো করে বেটে নিন। সর্ষে বাটার সঙ্গে মিশিয়ে নিন নারকেল কোরা এবং সরষের তেল। সবশেষে দিয়ে দিন নুন, জিরে গুঁড়ো এবং সামান্য চিনি। ভালো করে মিশ্রণটি মিশিয়ে কাঁকরোলের মধ্যে ঢুকিয়ে দিন পুর করে।
(আরও পড়ুন: প্যারাসিটামল, প্যান ডি’র মতো রোজকার ওষুধেই নাকি ভেজাল! আপনিও খান? সাবধান হবেন কী করে)
এবার আরও একটি পাত্র নিয়ে তাতে বেসন, চালের গুঁড়ো, কালো জিরে, হলুদ, পোস্ত দানা এবং সামান্য চিনি দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করুন। কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে পুর ভরা কাঁকরোল গুলি একটি একটি করে ব্যাটারে ডিপ করে তেলে ছেড়ে দিন। মনে রাখবেন আঁচ যেন কম থাকে।
এক দিকটা হয়ে গেলে অন্য দিকটাও ভালো করে ভেজে নেবেন। এইভাবে দুপিঠ ভালো করে লালচে বাদামী ভাজা হয়ে গেলে তেল থেকে তুলে একটি পাত্রে রেখে দেবেন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে বাড়ির বয়স্ক অতিথিদের এই খাবারটি একবার পরিবেশন করে দেখুন, ননভেজ আইটেমও হার মেনে যাবে।
6,000.000+downloads/Free/Bengali/Version2.3.4
6.88% Weekly Cashback on 2025 IPL Sports
