জি টিভি কখনও চায়নি ‘খানা খাজানা’ করুক শেফ সঞ্জীব কাপুর, কারণ জেনে অবাক হবেন!

এখন চারিদিকে রান্নার শো-র এত রমরমা হলেও একসময় কিন্তু তা মোটেও ছিল না। নব্বইয়ের দশকে হিট শো ছিল ‘খানা খাজানা’। জি টিভি খুলে বসে পড়তেন মানুষ রান্না দেখতে। তখন তো আর হাতের সামনে মোবাইল, ইন্টারনেটও ছিল না যে দরকারের সময় সার্চ করে নিলেই চলবে! আর প্রথম থেকেই এই শো সঞ্চালনার দায়িত্ব ছিলেন শেফ সঞ্জীব কাপুর। তবে জানেন কি, প্রথমে জি রাজিই হয়নি এই বিখ্যাত শেফকে (যদিও তখনও অতটা নামডাক হয়নি) তাদের রান্নার শো সঞ্চালনার দায়িত্ব দিতে। ১৯৯০ থেকে ২০০০ সালের মধ্যে জনপ্রিয়তার শিখরে পৌঁছেছিলেন সঞ্জীব। তেমনই বিখ্যাত ছিল তাঁর রান্নার শো খানা। তবে প্রথম দিকে কিছু মানুষ ভরসাই করে উঠতে পারছিলেন না সঞ্জীব কাপুরের উপর। পরিচালক হনসল মেহেতা জানিয়েছেন এই ভরসা না করতে পারার আসল কারণ। এটাই ছিল হনসল মেহতার প্রথম কাজ। তিনিও তখন কেরিয়ার শুরু করেছেন। জি টিভি শুরু হয় ১৯৯২ সালে। হনসল সেখানে গিয়ে একটা ফ্লো চার্ট জমা দেন, কীভাবে রান্নার শো-টা চালাতে চান তিনি। এক সপ্তাহের মধ্যেই কনফার্মেশন আসে। এরপর হোটেলে গিয়ে ভালো শেফ খোঁজার কাজ শুরু। যান চেন্টুরে, যা এখন ‘টিউলিপ স্টার ব্যাঙ্কোয়েট হল’ নামে পরিচিত এখন। সেখানে গিয়ে ম্যানেজারকে বলেন ৫জন টপ শেফকে নিয়ে আসতে। ওরা পরপর দাঁড় করিয়ে দেয়, যেন স্বয়ংবর হচ্ছে। আর তখনই আসে সঞ্জীব, যদিও সে টপ ৫-এ ছিলেন না। এসেছিলেন কেউ চা কফি খাবে কি না জানতে। তিনি এসে প্রশ্ন করেছিলেন, ‘হ্যালো আমি সঞ্জীব কাপুর, আপনাদের কি কিছু লাগবে?’ আর প্রথম দেখাতেই পরিচলক হনসলের মন জিতে নেন সঞ্জীব। তবে একজন পুরুষ শেফকে নিতে চায়নি চ্যানেল। হনসলের কথায়, ‘ওরা শুনেই না না বলে দেয়। জানিয়ে দেয় হাউজওয়াইফদের জন্য এই শো। তাই মহিলা শেফকেই দরকার। যাতে সবাই শো-র সাথে একাত্মবোধ করে।’ ফলত মহিলা শেফ নিয়েই শুরু হয় ‘খানা খাজানা’। তবে ১২ সপ্তাহ চলার পরও তা এক ফোঁটাও জনপ্রিয়তা পায়নি। শো বন্ধ করার সিদ্ধান্তে নেয় চ্যানেল কর্তৃপক্ষ। হনসলকে জানিয়ে দেয়, একটা এপিসোডই তোমার হাতে আছে। যা ইচ্ছে তাই করো। এরপর সঞ্জীবকে ফোন করে ডাকেন হনসল। কিচেনে থাকা পনির, পালংশাক, চিকেন, পেঁয়াজ, টমেটো দেখিয়ে বলে যা ইচ্ছে রান্না করতে। সঞ্জীব কাপুর রান্না করেন শাম সবেরা, যা ছিল পালংশাক আর পনিরের ডাম্পলিং মাখনের গ্রেফিতে। হিট হয় রান্নাটা। প্রায় ১৯ বছর চলে এই রান্নার শো জি টিভিতে।