বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Bengali Ilish biriyani recipe: ইদে বাড়িতে ঝটপট ইলিশ বিরিয়ানি এই পদ্ধতিতে বানিয়ে নিন, রইল রেসিপির টিপস

Updated: 21 Apr 2023, 04:04 PM IST Sritama Mitra

Ilish Biriyani Easy Recipe: ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক।

1/4ইদের দিনের স্পেশ্যাল মেনুতে বিরিয়ানি থাকবে না তা কখনও হয়? ২০২৩ সালে ইদে এবার যাঁরা বাড়িতে ইলিশ বিরিয়ানি রান্না করতে চলেছেন, তাঁদের রান্নায় যাতে স্বাদ আরও ৪ গুণ বেড়ে যায়, তার জন্য রইল স্পেশ্যাল কিছু টিপস। ইলিশ বিরিয়ানি একেবারে খাঁটি রেস্তোরাঁর মতো করে করতে রান্নার সময় কয়েকটি টিপস খেয়াল করতে হবে। বরং, গোটা ইলিশ বিরিয়ানি রেসিপি আলোচনা করতে করতেই সেই টিপসগুলি দেখে নেওয়া যাক। 
2/4ইলিশ বিরিয়ানির উপকরণ- বাসমতি চাল ৪০০, ইলিশের পিস ৬ টুকরো থেকে ৮ টুকরো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, টক দই, বিরিয়ানি মশলা,আদা বাটা, রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা বাটা, গরম মশলা গুঁড়ো, নুন স্বাদ মতো, ঘি, কেওড়া জল এবং ভেজানো বাদাম, গোলাপ জল, কাঁচা লঙ্কা, আলুবোখরা, পাতিলেবু, কাজু, কিশমিশ। 
3/4পদ্ধতির প্রথমাংশ- প্রথমেই চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ফুটন্ত গরম জল নুন দিয়ে আধসেদ্ধ করে নিন। জল ঝরিয়ে নিন অবশ্যই। এদিকে, মাছের জল ঝরিয়ে তাতে সমস্ত উরকরণ মাখিয়ে ১০ মিনিট মাছ ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তা ফ্রিজে রেখে দিলে ভালো। এরপর অল্প আঁচে ওই মাছ কষাতে থাকুন। চালানি মাছ হলে আগে সামান্য ভেজে নিতে পারেন। তারপর লেবুর রস সমেত মশলা মাখিয়ে ম্যারিনেট করুন।  AFP)
4/4পদ্ধতির দ্বিতীয়াংশ- এবার তেল ঘি যোগ করুন মাছে। অন্যদিকে, ভাত (পুরো সেদ্ধ নয় এমন ভাত) থেকে একাংশ নিয়ে তাতে মিশিয়ে দিন কেওরার জল, কেশরের জল। বাকি ভাতের একাংশ ঘিতে ভেজে তাতে আলু বোখরা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে রাখুন। বাকি অংশের ভাতে মেশান ঘিতে সামান্য আঁচে ভাজা বাদাম। এরপর লেয়ার করে সেই ভাতগলি রাখুন একের ওপর আরেক লেয়ার দিয়ে। ওপরে পেঁয়াজ ভেজে বারিস্তা বানিয়ে সাজিয়ে নিন। শেষে রাখুন মাছের রাজা ইলিশকে। ছড়িয়ে দিন কিশমিশ, ঘি। এরপর মাটির পাত্রের মুখে আটা লাগিয়ে পাত্রটির মুখ আরেকটি অংশ দিয়ে বন্ধ করে দিন। এইভাবে ৫-৭ মিনিট হালকা আঁচে রেখে দিন। এরপর পরিবেশনের পালা। (ছবি: সংগৃহিত)
পরবর্তী ফটো গ্যালারি

Latest News

দিল্লি এয়ারপোর্টে জরুরি অবতরণ সৌদি থেকে আসা বিমানের, ঘটনাস্থলে দমকলের ৪ গাড়ি ‘ডক্টরেট’ উপাধি পেলেন অভিনেত্রী মিঠাই, অভিনয়ের সঙ্গে বই পড়ার নেশাতেই কেল্লাফতে পাহাড়ের ঢাল বেয়ে মজার খেলায় মাতল ছোট্ট হাতি! কাণ্ড দেখে রীতিমতো থ নেটপাড়া আগামিকাল মেষ থেকে মীনের মধ্যে লাকি কারা? ২২ এপ্রিল ২০২৫ সালের রাশিফল রইল ইংল্যান্ড সফরে টেস্ট অধিনায়ক রোহিতই! কেন্দ্রীয় চুক্তি তালিকাতেই ইঙ্গিত BCCI-র মাধ্যমিকের ফলাফল কবে বের হতে পারে? মিলল আভাস, আর বেশি দেরি নেই! 'মেয়েদের গায়ে জোর করে...', অনুরাগের শাস্তি চেয়ে বিস্ফোরক অভিনেত্রী পায়েল মঙ্গলের বুকে ‘মাথার খুলি’র মতো পাথর! কীভাবে পৌঁছাল? কী বলছে নাসা কে বলে PSL-এ শুধু হেয়ার ড্রায়ার দেওয়া হয়?উপহারে সোনায় মোড়া আইফোন পেলেন এই তারকা উজ্জয়নীতে এলেন যশ, ‘রামায়ণ’ শুরু হওয়ার আগেই মহাকালেশ্বর মন্দির দর্শন অভিনেতার

Latest lifestyle News in Bangla

লম্বা চুল চান? সেদ্ধ ভাত দিয়ে তৈরি করুন সেরা হেয়ার মাস্ক গরমের রাতেও জরুরি স্কিন কেয়ার! কোন রুটিন মানলে বাড়বে গ্লো? খোঁজ দিলেন চিকিৎসক এই গরমে মাটির কলসিতে জল রাখার কথা ভাবছেন? কেনার সময় মাথায় রাখুন এই ৭ টি বিষয় ফাদার ফ্রান্সিসের পর রোমান ক্যাথলিক জগতের পরবর্তী পোপ কে? কীভাবে হয় নির্বাচন ঠাটাপোড়া রোদের জন্য হাতেও ট্যান পড়ছে? এইসব পোশাক থাক আপনার সামার ফ্যাশনে রান্না করার সময় এই ৫ টি 'ভুল' ভুলেও করবেন না! সুস্থ থাকার টিপস রইল শুধু হাতের ছোঁয়ায় অনেকের রোগ সারিয়েছিলেন পোপ! চোখে জল সেইসব ঘটনার সাক্ষীদের বিয়ের মরসুম শুরু! বাজার করা নিয়ে টেনশন? বেনারসি কেনার আগে এই ৫ টিপস অবশ্যই দেখুন তুখোড় বুদ্ধি আর পড়াশোনায় মন, দুইই হবে সন্তানের! সকালে রুটিনে শুধু এগুলো রাখুন ‘লাল নীল সবুজেরই মেলা’ কীভাবে বসল পৃথিবীতে? রঙের ‘বাবা’কে খুঁজে পেলেন বিজ্ঞানীরা

IPL 2025 News in Bangla

গম্ভীরের দয়ায় অযোগ্য হয়েও BCCI-র কেন্দ্রীয় চুক্তি তালিকায় হর্ষিত? জানুন আসল সত্য ‘আপনারা সবাই খুব…’! IPL-এর মাঠে রাঘবকে ‘জিজু’ বলে ডাক, কী প্রতিক্রিয়া পরিনীতির পর্দার আড়ালে থেকে রোহিতকে ছন্দে ফেরালেন KKR কোচ, কেন কৃতজ্ঞতা জানালেন হিটম্যান? শ্রেয়সের সামনে কোহলির সেলিব্রেশনই শেষ নয়! PBKSকেও এবার খোঁচা দিয়ে পোস্ট RCB-র নিলামে এত টাকা নিয়ে গিয়ে কী করল CSK? IPL 2025-এ ধোনিদের ভুলটা ধরালেন রায়না-হরভজন অভিষেকের ফেরায় কি বদলাবে KKR-র ব্যর্থতার ছবি? GT-র বিরুদ্ধে নামার আগে বড় ইঙ্গিত ইডেনে হর্ষ ও ডুলকে নো-এন্ট্রি! পিচ বিতর্কে নতুন মোড়, BCCI-কে CAB-র চিঠি গিলের GT-র বিরুদ্ধে হারলে কি KKR-এর IPL 2025 Playoff-এর রাস্তা বন্ধ হয়ে যাবে? ম্যাচ দেখে চলে যান এসপ্ল্যানেড মেট্রো স্টেশনে, রাত ১২টায় চলবে বিশেষ ট্রেন! ধোনি কি আম্পায়ারের সিদ্ধান্তে খুশি ছিলেন না? ম্যাচ শেষে কেন এমনটা করলেন মাহি?
Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.