পরবর্তী খবর
Durga Puja 2024: অষ্টমীতে জম্পেশ ভূরিভোজ চাই? সরষে চিকেন রাখুন মেনুতে, রইল রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 05 Oct 2024, 07:51 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Durga Puja 2024: অষ্টমীতে জম্পেশ ভূরিভোজ চাই? সরষে চিকেন রাখুন মেনুতে, রইল রেসিপি
Share ধীরে ধীরে প্রজন্ম যত এগোচ্ছে ততই যেন হারিয়ে যাচ্ছে পুরনো দিনের আচার, বড়ি, কাঁথা এমন কি অনেক রান্নাও। এমন একটি বিলুপ্তপ্রায় রান্না হল সরষে চিকেন (Shorshe Chicken)।এখনও বহু বাড়িতে মা ঠাকুমারা এই রান্না রাঁধেন, যা খেতে লাগে অমৃত। তবে এবারের পুজোয় (Durga Puja 2024) মা ঠাকুমা নয়, এই অমৃত পদ বানিয়ে ফেলুন আপনি নিজেই। তবে সাহায্য নিতে পারেন বাড়ির বড়দের।
সরষে চিকেন তৈরি করার উপকরণ:
সরষে চিকেন তৈরি করার জন্য আপনার লাগবে ২৫০ গ্রাম মুরগির মাংস (প্রয়োজনে কম বেশি হতে পারে), টক দই, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট, রসুনের পেস্ট, কাঁচা লঙ্কা, সরষে বাটা, সাদা সরষে, কালো সরষে, হলুদ গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন এবং চিনি, সরষের তেল এবং জল।
(আরও পড়ুন: দর্শনার্থীদের গঙ্গার নিচ দিয়ে মণ্ডপে নিয়ে যাবে মেট্রো, তাক লাগাচ্ছে এই পুজো)
সরষে চিকেন তৈরি করার পদ্ধতি:
প্রথমে একটি মাঝারি মাপের পাত্র নিয়ে তাতে মাংসের পিস গুলি ভালো করে ধুয়ে রাখুন ম্যারিনেট করার জন্য।ম্যারিনেট করতে আপনার লাগবে রসুন, কাঁচা লঙ্কার পেস্ট এবং সরষের তেল। এক ঘন্টা ম্যারিনেট করতে রেখে দিন চিকেনের পিসগুলিকে।
এবার একটি বাটির মধ্যে সমপরিমাণ দই নিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।এবার একটি কড়াই নিয়ে তাতে সরষের তেল গরম করুন।তেল গরম হয়ে গেলে একে একে মাংসের পিসগুলি দিয়ে নাড়তে থাকুন। যতক্ষণ না জল শুকিয়ে আছে ততক্ষণ পিস গুলি নাড়াচাড়া করুন।জল শুকিয়ে গেলে দিয়ে দিন দই। আরও বেশ কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে যখনই জল ছেড়ে দেবে তখন চাপা দিয়ে হালকা আঁচে আরও দুমিনিট রান্না করুন।
(আরও পড়ুন: পুজোতেও পিঁপড়ের উৎপাতে অতিষ্ঠ? রেহাই দেবে এই সহজ ঘরোয়া উপায়)
কয়েক মিনিট রান্না করার পর পরিমাণমতো জিরে গুঁড়ো, চিনি, গোটা লঙ্কা এবং অল্প নুন দিয়ে মিনিটখানেক নাড়াচাড়া করে নিন।যদি মনে হয় জল শুকিয়ে গেছে তাহলে অল্প জল দিয়ে দেবেন।তবে চেষ্টা করবেন জল যেন গরম থাকে।রান্না যখন শেষের দিকে তখন পরিমাণ মতো সরষে বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন।
৫ মিনিট রান্না করার পর দিয়ে দিন কাঁচা সরষের তেল।সরষের তেল মেশানোর পর গ্যাস বন্ধ করে চাপা দিয়ে কড়াই গ্যাসে বসিয়ে রেখে দিন বেশ কিছুক্ষণ।ব্যস, আর কি।গরম গরম ভাত আর সরষে চিকেন পরিবেশন করুন পরিবারের সকলকে।
