Health Tips:অ্যালুমিনিয়াম পাত্রে রান্না কতটা নিরাপদ? ব্রেন আর কিডনির বিপদ ডেকে আনছেন না তো? কী বলছে গবেষণা

অনেক সময় আমরা আমাদের দৈনন্দিন রুটিনে এমন কিছু জিনিস যোগ করি যা ধীরে ধীরে আমাদের স্বাস্থ্যের উপর খারাপ প্রভাব ফেলতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রের ব্যবহার। আজও অনেক বাড়িতে রান্নার জন্য অ্যালুমিনিয়ামের কড়াই, তাওয়া বা কুকার ব্যবহার করা হয়। এই পাত্রগুলি হালকা এবং সস্তাও, তাই এগুলি বেশি জনপ্রিয়। কিন্তু আপনি কি জানেন যে এই পাত্রগুলিতে রান্না করা খাবার ধীরে ধীরে শরীরে বিষ হিসাবে কাজ করতে পারে? অনেক গবেষণায় আরও জানা গেছে যে অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে খাবার রান্না করলে প্রতিদিন আমাদের খাবারে প্রায় ১ থেকে ২ মিলিগ্রাম অ্যালুমিনিয়াম মিশে যায়। এই পরিমাণ কম শোনালেও, দীর্ঘ সময় ধরে এটি ব্যবহার করলে শরীর অনেক গুরুতর রোগে আক্রান্ত হতে পারে। আসুন জেনে নেওয়া যাক অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে খাবার রান্না এবং খাওয়ার অসুবিধাগুলি কী কী হতে পারে। কিডনির উপর খারাপ প্রভাব এটি কিডনির উপর খারাপ প্রভাব ফেলে যদি শরীরে প্রচুর পরিমাণে অ্যালুমিনিয়াম জমা হয়, তবে এটি কিডনির জন্য খুবই ক্ষতিকারক প্রমাণিত হতে পারে। গবেষণায় দেখা গেছে যে শরীরে জমে থাকা অ্যালুমিনিয়াম ধীরে ধীরে শরীরের জন্য বিষাক্ত পদার্থ হিসেবে কাজ করতে শুরু করে। এটি কিডনির কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে। এটি কিডনি সম্পর্কিত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে, অনেক ক্ষেত্রে এটি 'রেনাল ফেইলিউর'ও হতে পারে। যদি আপনার কিডনি ইতিমধ্যেই দুর্বল থাকে, তাহলে অ্যালুমিনিয়াম আপনার জন্য আরও বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে। মস্তিষ্কের উপর প্রভাব এবং আলঝাইমারের ঝুঁকি কিছু গবেষণায় দেখা গেছে যে আলঝাইমার এবং পার্কিনসনের মতো রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের মস্তিষ্কে অ্যালুমিনিয়ামের পরিমাণ স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি। এ থেকে অনুমান করা হচ্ছে যে অ্যালুমিনিয়াম আমাদের মস্তিষ্কের স্নায়ুগুলিকে প্রভাবিত করে এবং স্মৃতিশক্তি সম্পর্কিত সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। ক্রমাগত মাথাব্যথা এবং দুর্বল স্মৃতিশক্তি এর প্রাথমিক লক্ষণ হতে পারে। তবে, বিজ্ঞানীরা এখনও এই বিষয়ে আরও গবেষণা করছেন। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার উপর প্রভাব অ্যালুমিনিয়ামের ক্রমাগত ব্যবহার আমাদের শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাকেও দুর্বল করে দিতে পারে। দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার অর্থ হল শরীর ছোটখাটো অসুস্থতার সাথেও লড়াই করতে পারে না এবং ঘন ঘন অসুস্থ হয়ে পড়া একটি সাধারণ ঘটনা হয়ে ওঠে। এর ফলে শরীর ক্লান্ত বোধ করে এবং ব্যক্তি ধীরে ধীরে দুর্বল হতে শুরু করে। টমেটো, লেবু বা ভিনেগারের মতো টক জিনিস অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে রান্না করলে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে এবং প্রচুর পরিমাণে অ্যালুমিনিয়াম খাবারে দ্রবীভূত হয়। এটি খাবারের গুণমানকে প্রভাবিত করে এবং এটি বিষাক্ত হয়ে উঠতে পারে। এই খাবারটি হজম ব্যবস্থার ক্ষতি করতে পারে এবং পেটের সমস্যা তৈরি করতে পারে। ক্যানসারের ঝুঁকি যদিও অ্যালুমিনিয়াম সরাসরি ক্যান্সারের কারণ হয় এমন কোনও দৃঢ় বৈজ্ঞানিক প্রমাণ নেই, তবে এটি বিশ্বাস করা হয় যে অ্যালুমিনিয়াম দিয়ে তৈরি জিনিসের ক্রমাগত ব্যবহার শরীরে টক্সিন বৃদ্ধি করে, যা ক্যানসার কোষের বিকাশের দিকে পরিচালিত করতে পারে। অতএব, সতর্ক থাকা বুদ্ধিমানের কাজ।পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।