জামাই ষষ্ঠীর পেটপুজো: দেখে নিন দুধ ইলিশ কীভাবে বানাবেন

জামাই ষষ্ঠীর দিনটা অনেকের কাছেই বেশ স্পেশ্যাল। বাড়ির সকলে মিলে অনেক দিন পর গল্পগুজব, আড্ডা। আর সঙ্গে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া। যদি ইলিশ ভক্ত হন আর সকালে বাজার গিয়ে বেশ ভালো মাপের ইলিশ চোখে পড়ে তাহলে অবশ্যই বানিয়ে ফেলুন ইলিশের এই পদ-- দুধ ইলিশ। দেখে নিন কীভাবে বানাবেন।উপকরণইলিশ মাছ (৪-৫টি), কাঁচালঙ্কা (৩-৪টি), কালো জিরে (১/২ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লঙ্কার গুঁড়ো (১/২ চা চামচ), দুধ (৫০০ মিলি), তেজপাতা (১টি), সরষের তেল (৩ টেবিল চামচ)পদ্ধতিপ্রথমে মাছ গুলো ভালো করে ধুয়ে নুন, হলুদ ও লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন। এবার দুধ একটা প্যানে গরম করতে বসান। তাতে তেজপাতা দিয়ে দিন। ফোটাতে থাকুন যতক্ষণ না তা অর্ধেক হচ্ছে (৪ কাপ দুধ হলে ২ কাপ হয়ে যাবে ফুটে)। এবার একটা প্য়ান নিয়ে তাতে সরষের তেল দিন। মাছের টুকরো গুলো ভেজে তুলে নিন। তারপর ওই তেলে কালোজিরে ও কাঁচালঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ১০ সেকেন্ড মতো নেড়ে নিন। আঁচ কমিয়ে জ্বাল দিয়ে রাখা দুধ দিন। ভালো করে নাড়তে থাকুন যাতে দুধ দলা পাকিয়ে না যায়। পরিমাণমতো নুন দিন। আঁচ কমিয়েই রাখবেন। ফুটে উঠলে মাছের টুকরোগুলো প্যানে দিয়ে দিন। ৫-৮ মিনিট পর নামিয়ে নিন।