Ucche Posto Recipe: নিরামিষের দিনে এই নিয়মে রাঁধুন উচ্ছে পোস্ত, চেটেপুটে খাবে ৮ থেকে ৮০!

পোস্ত দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু নিরামিষ খাবার উচ্ছে পোস্ত। বানান ঠিকই, বানাতে পারেন না অনেকেই। বাঙালি খাবারের জনপ্রিয় সবজি উচ্ছের সঙ্গে পোস্ত মিশিয়ে তৈরি করলেই হবে না। পদটিকে সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর করে তোলার জন্য বিশেষ রেসিপি জানা জরুরি। তাহলে দেরি না করে উচ্ছে পোস্তর সহজ রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক। মাত্র কয়েক ধাপ এগোলেই রান্নাঘরে সুগন্ধে ভরে যাবে।আরও পড়ুন: (Shashar Shukto: শশা দিয়ে বানান এই স্পেশাল শুক্তো! জিভে জল আনা স্বাদ, রইল প্রণালী)কীভাবে রান্না করতে হবে উচ্ছে পোস্তউচ্ছে পোস্ত পদটির স্বাদ বাড়াতে নিম্নলিখিত উপকরণ ও পদ্ধতি মাথায় রাখুন:উচ্ছে পোস্ত: উপকরণ৩ ডিম৩ টেবিল চামচ পোস্তস্বাদ অনুযায়ী নুন১ টেবিল চামচ তেল২ শুকনো লঙ্কা১ টেবিল চামচ হলুদ গুঁড়ো১ টেবিল চামচ সরষে বীজউচ্ছে পোস্ত: রান্নার পদ্ধতিধাপ ১: উচ্ছে প্রস্তুত করুন।উচ্ছে ভালোভাবে ধুয়ে রান্না শুরু করুন। ধোয়ার পর, এটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি সমান স্বাদে রান্না করতে সাহায্য করবে।ধাপ ২: তেল গরম করুন এবং মশলা মেশান।একটি প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, শুকনো লঙ্কা এবং সরষে বীজ যোগ করুন। কয়েক সেকেন্ডের জন্য সেদ্ধ হতে দিন। মশলা যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখতে আলতো করে নাড়ুন।ধাপ ৩: উচ্ছে রান্না করুন।ভেজে রাখা মশলা দিয়ে প্যানে কাটা উচ্ছে যোগ করুন। তেল এবং মশলা দিয়ে সমানভাবে মিশিয়ে নেওয়ার জন্য ভালোভাবে নাড়ুন। প্যানটি ঢেকে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। এরপর প্রায় ৫-৭ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ না এটি নরম হয়ে যায়। মাঝে মাঝে নাড়ুন, যাতে লেগে না যায়।ধাপ ৪: পোস্ত বীজ পিষে নিন।উচ্ছে রান্না করার সময়, ৩ টেবিল চামচ পোস্ত বীজ নিন এবং মিক্সার ব্যবহার করে ঘন পেস্টে পিষে নিন। পেস্টটি ঘন এবং মসৃণ করতে আপনি অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে পারেন। পোস্ত বীজের পেস্টই এই খাবারটি স্বাদ দ্বিগুণ করে দেয়।ধাপ ৫: পোস্তদানা এবং উচ্ছে মিশিয়ে নিন।উচ্ছে নরম হয়ে গেলে এবং রান্না হয়ে গেলে, প্যানের ঢাকনা খুলে কাঁটাচামচ দিয়ে দেখে নিন। যদি এটি নরম হয়, তাহলে প্যানে পোস্তদানা পেস্ট যোগ করুন। উচ্ছের সঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল যোগ করে মিশ্রণটি নরম এবং ক্রিমি করে তুলতে পারেন।ধাপ ৬: হলুদ এবং নুন যোগ করুন।মিশ্রণের উপর হলুদ গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন ছিটিয়ে দিন। সবকিছু একসঙ্গে নাড়ুন। আপনার পছন্দসই টেক্সচার না পাওয়া পর্যন্ত পদটি আরও কয়েক মিনিট ধরে সেদ্ধ হতে দিন।ধাপ ৭: পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।এবার ভালোভাবে রান্না হয়ে গেলে এবং নরম হয়ে গেলে, গ্যাস বন্ধ করুন। এইভাবেই প্রস্তুত হবে উচ্ছে পোস্ত। গরম গরম পরিবেশন করুন।গুরুত্বপূর্ণ টিপসউচ্ছের স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে আপনি রান্নায় এক চিমটি চিনি যোগ করতে পারেন।আরও ভালো স্বাদের জন্য, পরিবেশনের আগে আপনি সামান্য ঘি বা মাখন যোগ করতে পারেন।