মকর সংক্রান্তিতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন তিলের নাড়ু, রইল রেসিপি

রাত পোহালেই মকর সংক্রান্তি ও পৌষ পাবর্ণ। মকর সংক্রান্তিতে তিল ও গুড় খাওয়াকে শুভ মনে করা হয়। আবার বাংলার ঘরে ঘরে এদিন রকমারি পিঠেপুলি তৈরি করেন মা-ঠাকুমারা। বাড়ির ছোট সদস্যরাও হইহই করে এদিন রান্নার কাজে হাত লাগায়। তাদের জন্য এখানে দেওয়া রইল তিল নাড়ু তৈরির প্রণালী। কম উপকরণে চটপট তৈরি করা যায় এই নাড়ু। উপকরণ১ ১/৪ কাপ তিল১ টেবিলচামচ ঘি১ ১/৪ কাপ গুড়১/৪ কাপ টুকরো করা চিনা বাদাম১/২ চামচ এলাচ গুঁড়োপ্রণালীপ্রথমে একটি কড়াইতে তিল ঢেলে ৮ মিনিট পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে সেঁকে নিন। তিলটিকে এবার সরিয়ে রেখে দিন। অন্য একটি প্যানে ঘি গরম করে এতে গুড় মেশান। ৪ মিনিট পর্যন্ত কম আঁচে ভালোভাবে ঘি ও গুড় মেশাতে থাকুন। গুড় ভালোভাবে গলে গেলে এতে আগে থেকে সেঁকে রাখা তিল, চিনাবাদাম, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে কম আঁচে ১ মিনিট পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়াচাড়া করে যান। এ ক্ষেত্রে আখের গুড় ব্যবহার করতে পারেন। তবে তিল, বাদাম ভালো ভাবে পাক না ধরলে এতে সামান্য চিনিও মেশাতে পারেন, যাতে ভালোভাবে নাড়ু পাকানো যায়। এবার একটি পাত্রে তিলের মিশ্রণ বার করে নিন। হাত সামান্য ভিজিয়ে অল্প অল্প মিশ্রণ নিয়ে নাড়ু বানান।নিজের হাতে তৈরি এই নাড়ু সকলকে খাইয়ে মন জয় করতে বিলম্ব করবেন না।