পৌষ আগলানো বাঙালি সংস্কৃতির অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ। মনে করা হয় পৌষমাস শস্যের মাস। আর এমন মাসই যেন সারা বছর থাকে, তাই তাকে আগলে রাখা হয়। বহু বর্ষীয়ান মহিলার মতে সরা পিঠেই এই পৌষে বানানো সবচেয়ে চ্যালেঞ্জের। সরায় ধানের তুষ রেখে পাট কাঠির আগুনে তা পুড়িয়ে সরা তৈরি করতে হয়।