পরবর্তী খবর
দই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঢেঁড়সের এই সুস্বাদু কারি, জিভে লেগে থাকার মতো স্বাদ
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 03 May 2025, 02:15 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > দই দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ঢেঁড়সের এই সুস্বাদু কারি, জিভে লেগে থাকার মতো স্বাদ
Share ঢেঁড়স শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়েরই প্রিয় একটি সবজি। তবে, বেশিরভাগ বাড়িতে এটিকে গোলাকার আকারে কেটে সিজন করা হয়। কিন্তু প্রতিবার একই সবজি খাওয়া একঘেয়ে হয়ে ওঠে এবং সময়ের সাথে সাথে, এমনকি প্রিয় সবজিটিকেও ঘৃণা করতে শুরু করে। এমন পরিস্থিতিতে, একই সবজি বিভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করে পরিবেশন করা ভালো। যদি আপনার বাড়িতে ঢেঁড়স খুব পছন্দের সাথে খাওয়া হয়, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এখানে দেওয়া ঢেঁড়স মশলার রেসিপিটি চেষ্টা করে দেখতে হবে। আপনি এই সবজিটি কেবল বাচ্চাদের টিফিনেই রাখতে পারবেন না, বরং অতিথিদেরও পরিবেশন করতে পারবেন। এখানে ঢেঁড়স মসলার রেসিপি শিখুন।
ঢেঁড়স মসলা বানাতে আপনার লাগবে
- ৫০০ গ্রাম ঢেঁড়স
- একটি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ
- একটি মাঝারি টমেটো
- এক কাপ দই
- দুই টেবিল চামচ আদা রসুন বাটা
- এক চা চামচ জিরা বীজ
- আধা চা চামচ ক্যারাম বীজ
- ২ থেকে ৩টি কাঁচা লঙ্কা
- এক চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- এক চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- এক চা চামচ গরম মশলা
- এক চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- এক চা চামচ জিরা গুঁড়ো
- এক চা চামচ মেথি পাতা
- স্বাদমতো লবণ
- তেল
ঢেঁড়স মশলা কীভাবে তৈরি করবেন
- ঢেঁড়স মশলা তৈরি করতে, প্রথমে ভেন্ডি আঙুলটি ২ থেকে ৩ বার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপর শুকিয়ে নিন।
- এবার এটি লম্বালম্বিভাবে কেটে নিন। তারপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে ঢেঁড়স দিয়ে সামান্য লবণ দিন এবং আঠালো ভাব দূর না হওয়া পর্যন্ত ভালো করে রান্না করুন।
- তারপর রান্না করা ঢেঁড়স একটি প্লেটে বের করে নিন। এবার প্যানে আবার তেল গরম করে তাতে জিরা এবং ক্যারাম বীজ দিন।
- তারপর এতে কাটা পেঁয়াজ দিন এবং সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজের রঙ হালকা বাদামী হতে শুরু করলে, এতে আদা রসুনের পেস্ট দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
- তারপর কাঁচা লঙ্কা এবং টমেটো যোগ করুন এবং ভালো করে রান্না হতে দিন। টমেটো রান্না হয়ে গেলে, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, জিরা গুঁড়ো দিয়ে দিন।
- কিছু জল যোগ করুন এবং সমস্ত মশলা ভালো করে ভাজুন। মশলাগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে, আধা কাপ ফেটানো দই দিন।
- ভালো করে মিশিয়ে ভাজতে দিন। মশলা রান্না হয়ে গেলে, স্বাদ নেওয়ার পর লবণ দিন এবং ভাজা ঢেঁড়স দিন।
- ঢেঁড়স মশলা দিয়ে ভালো করে রান্না হতে দিন এবং তারপর কসুরি মেথি যোগ করে ভালো করে মেশান।
- ধনে পাতা দিয়ে সবজিটি সাজান। তারপর রুটি-পরাঠার সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
