পরবর্তী খবর
Crispy Masala Dosa Recipe: মেথি দিয়ে এইভাবে বানান মশলা দোসা, দোকানের থেকেও বেশি টেস্টি হবে
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 25 Feb 2025, 01:52 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Crispy Masala Dosa Recipe: মেথি দিয়ে এইভাবে বানান মশলা দোসা, দোকানের থেকেও বেশি টেস্টি হবে
Share দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার মশলা দোসা। খাদ্যরসিক বাঙালিরও ভারী প্রিয়। বাইরে দোকানে গিয়ে খেয়ে আসেন। অনেকেই বাড়ির রান্নাঘরেই বানিয়ে খেতে চান, কিন্তু বানানোর প্রসেস না জানা থাকায় বানিয়ে ওঠা হয় না। এমন পরিস্থিতিতে, এই ব্যক্তিদের জন্যই রইল বিস্তারিত রেসিপি। বাচ্চা থেকে শুরু করে বড় সবাই খেতে চাইবে।
আরও পড়ুন: (Maha Shivaratri 2025: মহাশিবরাত্রি ২০২৫-এ প্রসাদে রাখুন এই রেসিপির নারকেল বরফি, রইল টিপস)
মশলা দোসা: উপকরণ
- চাল ৫ কাপ
- ১ কাপ অড়হর ডাল
- ১ চা চামচ মেথি বীজ
- নুন ১ চা চামচ (অথবা স্বাদ অনুযায়ী)
- দোসা ভাজার জন্য তেল
আলু মশলার জন্য:
- আলু ৬-৭
- পেঁয়াজ ৩
- ১ চা চামচ অড়হর ডাল
- চানা ডাল ১ চা চামচ
- কাঁচা লঙ্কা ৩-৪
- কারি পাতা ৭-৮
- তেল ২ চা চামচ
- সরষের বীজ হাফ চা চামচ
- স্বাদ অনুযায়ী নুন
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো হাফ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো চার ভাগের এক ভাগ (চা চামচ)
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
- হিং ১ চিমটি
- আদা বাটা হাফ চা চামচ
মশলা দোসা: বানানোর পদ্ধতি
দোসা ব্যাটার তৈরির জন্য:
- চাল এবং অড়হর ডাল পরিষ্কার করে ভালো করে ধুয়ে নিন।
- দুটোই ৫-৬ ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
- মেথি বীজও যোগ করুন।
- ৬ ঘণ্টা পর, ভেজানো ডাল এবং চাল থেকে অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিন।
- অল্প একটু জল নিয়ে মিক্সারে দিয়ে, ডাল এবং চাল ভালো করে পিষে নিন।
- এই মিশ্রণটি একটি বড় পাত্রে ঢেলে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
- মিশ্রণ খুব ঘনও হবে না আবার খুব পাতলাও হবে না।
- দোসা ব্যাটার পুরোপুরি তৈরির জন্য, এবার এটি ১১-১২ ঘণ্টার জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় ঢেকে রাখতে হবে।
আলু মশলা তৈরির জন্য:
- মাঝারি আঁচে প্রেসার কুকার চাপান।
- ওই প্রেসার কুকারে পর্যাপ্ত জল দিয়ে আলুগুলিকে ডুবিয়ে দিন।
- এবার এই আলুগুলো ৪-৫ সিটি পর্যন্ত সেদ্ধ করে, গ্যাস বন্ধ করে দিন।
- আলু খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- পেঁয়াজ এবং কাঁচা লঙ্কা লম্বা লম্বা টুকরো করে কেটে নিন।
- ছানার ডাল এবং অড়হর ডাল ভালো ধুয়ে নিন।
- প্যানে তেল দিয়ে গ্যাসে গরম হতে দিন।
- তেল গরম হয়ে গেলে, ধুয়ে রাখা বেসন ডাল এবং অড়হর ডাল দিয়ে দিন।
- ডাল হালকা সোনালি হয়ে ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে সরষের দানা দিন।
- সরষে দানা ফাটলে, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, কারি পাতা এবং পেঁয়াজ হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন।
- এরপর আদা বাটা দিয়ে এক মিনিট ভাজুন।
- তার উপর নুন, লাল মরিচ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হিং যোগ করে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- এবার আলু মিশিয়ে ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না করে তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
দোসা তৈরির জন্য:
- দোসা তৈরির জন্য গ্যাসে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করুন।
- তারপর প্যানে কয়েক ফোঁটা তেল ঢেলে গ্রিজ করুন।
- প্যানে দোসা দেওয়ার সময়, প্যানটি খুব বেশি গরম না থাকে।
- প্রয়োজনে একটি পরিষ্কার ভেজা কাপড় দিয়ে প্যানটি মুছে নিতে প্রেম।
- এখন গ্যাসের আঁচও কম রাখুন।
- একটি বড় চামচে ব্যাটার তুলে প্যানের মাঝখানে রাখুন।
- চামচটি একদিকে বৃত্তাকার গতিতে ঘুরিয়ে প্যানের উপর দোসার আকৃতি তৈরি করুন।
- দোসার চারপাশে, উপরেও কিছু পরিমাণ তেল ঢেলে দিন।
- যতক্ষণ না দোসার নিচের অংশ হালকা বাদামী হয়ে যায়, বেক করতে থাকুন।
- তারপর এর উপর ১ থেকে ২ চামচ আলুর মশলা দিয়ে দিন।
- এবার একটি হাতা দিয়ে দোসার ধার তুলে ভাঁজ করে একটি প্লেটে রাখুন।
এইভাবেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু মশলা দোসা। গরম গরম আলুর মশলার সঙ্গে খেয়ে দেখুন, দারুণ লাগবে।
