Chicken Recipe: ছোলার ডাল দিয়ে মাংস খেয়েছেন? না খেলে রেসিপি শিখে নিন ঝটপট!

রবিবার দুপুরে ধোঁয়া ওঠা ভাত আর মাংসের প্রতি বাঙালির আলাদাই দুর্বলতা আছে। কিংবা সপ্তাহের মাঝেও এক আধবার চিকেনের কোনও রেসিপি হলে মন্দ লাগে না। আসলে মাংস যে খুব সহজেই রান্না করা যায়, তার উপর আবার খেতেও সুস্বাদু এবং বিশেষ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন। ফলে সব দিকেই লাভ রয়েছে। কিন্তু মাংসের নানান রকম পদ, সে চিকেন কষা, মুরগির ঝোল, মালাই চিকেন থেকে শুরু করে কত কিছুই না খেয়েছি আমরা। কিন্তু আপনি কি কখনও ছোলার ডাল দিয়ে মাংস বানিয়ে খেয়েছেন? খাননি? তাহলে অবশ্যই বাড়িতে বানান এই পদ।ছোলার ডাল দিয়ে মাংস যেমন গরম ভাতের সঙ্গে খেতে ভালো লাগে, তেমনই এটি রুটি বা পরোটার সঙ্গেও খাসা লাগে। কিন্তু অনেকেই এই পদটি ভালো করে রাঁধতে পারেন না। আসলে ছোলার ডাল সেদ্ধ হতে বেশি সময় লাগায়, অন্যদিকে মাংস দ্রুত সেদ্ধ হয়ে যায়। ফলে দুটোকে ব্যালেন্স করাটা খুবই চাপের বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। কিন্তু আপনি যদি সহজে এবং সঠিক উপায়ে এই পদটি রাঁধতে চান তাহলে দেখে নিন কী করণীয়।ছোলার ডাল দিয়ে মাংসউপকরণ: এক কাপ মুরগির মাংস, ছোলার ডাল এক কাপ, পেঁয়াজ কুচি এক কাপ, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা দুই চামচ, রসুন বাটা দুই চামচ, ধনে গুঁড়ো দুই চামচ, জিরে গুঁড়ো দুই চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো দুই চামচ, হলুদ দুই চামচ, নুন স্বাদ মতো, সয়াবিন তেল এক কাপ, গোটা জিরে আধ চামচ, তেজপাতা, দারুচিনি, সাদা এলাচ।পদ্ধতি: সবার আগে ভালো করে ছোলার ডাল ধুয়ে নিন। তারপর, তার মধ্যে দিয়ে দিন কিছুটা পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা, এক চামচ আদা এবং এক চামচ রসুন বাটা, সঙ্গে পরিমাণ মতো ধনে, জিরে, হলুদ এবং লঙ্কা গুঁড়ো। সঙ্গে দিন নুন এবং তেল। পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে দিয়ে এবার এটাকে গ্যাসে বসিয়ে দিন। প্রথমে জোর আঁচে মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। এরপর আঁচ কমিয়ে আরও মিনিট কুড়ি রান্না করুন।তারপর মুরগির মাংসটাকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে দিয়ে দিন বাকি পেঁয়াজ। এবার পেঁয়াজ লাল লাল করে ভাজা হয়ে এলে তাতে একে একে সমস্ত মশলা দিয়ে দিন। কম আঁচে ভালো করে রাঁধুন। এবার তাতে দিয়ে দিন মুরগির মাংসটা।একটু ভালো করে নেড়ে নিন, আঁচ বাড়িয়ে দেবেন। তারপর জল দিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন। এরপর মাংস সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দিয়ে দিন ছোলার ডাল। এবার দুটোকে একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে মিনিট পাঁচেক রাঁধুন। তাহলে তৈরি হয়ে যাবে ছোলার ডাল দিয়ে মাংস। নামিয়ে নিন গরম গরম পরিবেশন করুন।