Jhinge Bharta: বেগুন, টমেটো ভর্তা তো খেয়েছেন, কিন্তু ঝিঙে ভর্তা? বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই

অনেকের বাড়িতেই শনি, মঙ্গলবার নিরামিষ হয়। আর ঘুরিয়ে ফিরিয়ে সেই একই রান্না খেতে গিয়ে অনেকেই বিরক্ত হন। তাই এবার স্বাদ বদল করতে বানান অন্য কিছু। বেগুন ভর্তা খেয়েছেন, টমেটো ভর্তা খেয়েছেন। কিন্তু ঝিঙের ভর্তা? খেয়ে দেখুন স্বাদ মুখে লেগে থাকবে।ঝিঙে ভর্তা রেসিপি দেখে বাড়িতেই বানান সহজে।ঝিঙে ভর্তা বানানোর উপকরণ:২টো ঝিঙে, রসুন বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, পেঁয়াজ কুচি, হলুদ গুঁড়ো, কালো জিরে, শুকনো লঙ্কা, সর্ষের তেল, নুন।পদ্ধতি:ঝিঙে দুটোর মাথা এবং লেজের দিকটা একটু করে বাদ দিয়ে দিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে গোটা ঝিঙে দুটোকে কেটে মিক্সিতে বেটে নিন মিহি করে। এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করতে দিন। তেল গরম হলে তাতে একে একে দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে ফোড়ণ। এরপর এটাকে হালকা ভেজে নিন। তারপর তাতে দিয়ে দিন রসুন এবং লঙ্কা বাটা। মশলাটাকে ভালো করে কষান এবার। তেল ছাড়তে শুরু করলে তাতে ঝিঙে বাটাটা দিয়ে দিন। সঙ্গে দিন স্বাদ মতো নুন এবং অল্প হলুদ গুঁড়ো। এরপর গোটাটাকে ভালো করে মেশান। ঝিঙের জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন। গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ঝিঙে ভর্তা।