পরবর্তী খবর
Paan Sandesh: নববর্ষের দিন মিষ্টিমুখ হোক পানের সন্দেশে, ধন্য ধন্য করবে সকলে, দেখে নিন রেসিপি
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 03 Apr 2025, 09:00 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Paan Sandesh: নববর্ষের দিন মিষ্টিমুখ হোক পানের সন্দেশে, ধন্য ধন্য করবে সকলে, দেখে নিন রেসিপি
Share
- বাঙালির যেকোনও অনুষ্ঠানেই শেষপাতে হলেও মিষ্টি থাকবেই। তারমধ্যে নতুন বছর মানেই মিষ্টিমুখ। তবে হালখাতার বাজারে হরেকরকমের মিষ্টি পাওয়া গেলেও যা পাওয়া যায় না তা হল ঘরের তৈরি মিষ্টি। তাই পান দিয়ে ঘরেই এই সন্দেশ বানিয়ে অবাক করে দিন সকলকে।
উপকরণ
- ১ লিটার ফুল ফ্যাট দুধ
- ২ টেবিল চামচ লেবুর রস
- ১/২ কাপ চিনি
- ১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- ২ টেবিল চামচ পানের পেস্ট
- ১ টেবিল চামচ মেওয়া কুচি (পেস্তা, কাজু)
- ২ ফোঁটা সবুজ ফুড কালার (ঐচ্ছিক)
- ২-৩ টি চেরি সাজানোর জন্য
কীভাবে বানাবেন ?
১। প্রথমে দুধ একটি পাত্রে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ফুটে উঠলে তাতে লেবুর রস দিন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না দুধ ফেটে গিয়ে ছানা আলাদা হয়। তারপর একটি ছাঁকনিতে ঢেলে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, যাতে লেবুর টকভাব চলে যায়।
২। এরপর কাপড়ে মুড়ে ১৫-২০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়।
৩। শুকনো ছানা ভালোভাবে হাত দিয়ে মেখে নরম করে নিন। এরপর তাতে চিনি, এলাচ গুঁড়ো, পান পেস্ট এবং ফুড কালার মিশিয়ে ভালোভাবে মাখুন।
আরও পড়ুন - Shukto Masala: নববর্ষের মেনুতে শুক্তো রাখছেন? এই স্পেশাল মশলা দিয়ে রাঁধুন, হাত চাটবে সকলে
৪। একটি নন-স্টিক প্যানে ছানার মিশ্রণটি কম আঁচে ৫-৭ মিনিট নাড়তে থাকুন। মিশ্রণ ঘন হয়ে গেলে ওভেন থেকে নামিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
৫। মিশ্রণ ঠান্ডা হলে ছোট ছোট বল বানিয়ে চেপে সন্দেশের আকার দিন। প্রতিটির উপর মেওয়া কুচি ছিটিয়ে দিন এবং চেরি দিয়ে সাজান।
পান সন্দেশ একবার ঠান্ডা হলে এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এয়ার-টাইট বক্সে সংরক্ষণ করলে ২-৩ দিন ভালো থাকবে। এভাবে সহজেই ঘরে সুস্বাদু পান সন্দেশ তৈরি করতে পারেন আর নববর্ষে দোকানের মিষ্টি না কিনে ঘরেই জিভে জল আনা মিষ্টি বানিয়ে ফেলতে পারেন।
