বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Coconut Recipes: নারকেল দিয়ে তৈরি এই ৩ পদ চেটেপুটে খাবে ছোট থেকে বড় সকলে, বানাবেন কীভাবে
পরবর্তী খবর

Coconut Recipes: নারকেল দিয়ে তৈরি এই ৩ পদ চেটেপুটে খাবে ছোট থেকে বড় সকলে, বানাবেন কীভাবে

চেটেপুটে খাবে ছোট থেকে বড় সকলে

Coconut 3 Delicious Recipes: নারকেলের ক্রিমি টেক্সচার যে কোনও খাবারের স্বাদকে একেবারে অনন্য করে তোলে। বিশেষ করে উপকূলীয় অঞ্চলের খাবারে নারকেল ব্যবহার করা হয়। জয়ন্তী রঙ্গনাথন এমনই কিছু খাবারের রেসিপি শেয়ার করছেন।

ভারতীয় খাবারের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল নারকেল। বিশেষ করে যদি আমরা দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের কথা বলি, তাহলে প্রায় প্রতিটি দ্বিতীয় খাবারেই কোথাও না কোথাও নারকেল ব্যবহার করা হয়। নারকেল তাৎক্ষণিকভাবে যেকোনো খাবারের স্বাদ, গঠন এবং সুগন্ধ বাড়িয়ে দেয়। এই কারণেই নারকেলের চাটনি মানুষের থালায় এত গুরুত্বপূর্ণ স্থান করে নিয়েছে যে এখন এটি কেবল দক্ষিণ ভারতীয় খাবারের সাথেই নয়, বিভিন্ন খাবারের সাথেও পরিবেশন করা হয়। কিন্তু যদি এখনও পর্যন্ত আপনি ভাবেন যে শুধুমাত্র নারকেল দিয়ে চাটনি তৈরি করা যায়, তাহলে আজ আমরা আপনাকে এমন কিছু খাবারের রেসিপি বলছি, যা একবার চেষ্টা করলে, আপনি প্রতিবারই বানাতে চাইবেন। তাহলে আসুন জেনে নিই নারকেল দিয়ে তৈরি এমনই কিছু মজাদার রেসিপি সম্পর্কে।

শ্রীলঙ্কান মসুর ডাল

উপকরণ: • মসুর ডাল: ১ কাপ • তেল: ২ চা চামচ • রসুন: ৩ • ভিনেগার পেঁয়াজ: ৪ • কালো বেগুন: ১টি ছোট • আদা: ছোট টুকরো • নারকেলের দুধ: ১ কাপ • হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • লবণ: স্বাদমতো টেম্পারিংয়ের জন্য • তেল: ১ চা চামচ • সরিষা: ১/২ চা চামচ • কারি পাতা: ৪ • হিং: চিমটি • রসুন: ৩ • ভিনেগার পেঁয়াজ: ৩ • লাল মরিচ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ • সাম্বার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

প্রণালী: ডাল এক ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে একপাশে রেখে দিন। এবার একটি কুকারে দুই চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে, রসুনের তিনটি কোয়া, মিহি করে কাটা আদা এবং চারটি ছোট ভিনেগার পেঁয়াজ, মোটামুটি করে কাটা, দিন। বেগুনের টুকরোগুলো কুঁচি করে ভেজে নিন। রঙ পরিবর্তনের পর, মসুর ডাল মিশিয়ে নাড়ুন। হলুদ গুঁড়ো এবং লবণ দিন। এক কাপ নারকেল দুধ যোগ করুন এবং ফুটে উঠলে তিন কাপ হালকা গরম জল যোগ করুন এবং কুকারে বাঁশি দিন। তিনটি বাঁশি বাজানোর পর বন্ধ করে দিন। টেম্পারিং প্যানে দুই চামচ ঘি দিন। গরম হয়ে গেলে, সরিষা, হিং এবং কারি পাতা দিন। এতে ৩ কোয়া মিহি করে কাটা রসুন, ৩ কোয়া মিহি করে কাটা পেঁয়াজ এবং ভিনেগার যোগ করুন। লাল মরিচ এবং সাম্বার গুঁড়ো দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন। এই টেম্পারিং ডালের সাথে মিশিয়ে দিন। এই ডালটি ভাত বা ময়দা পরোটার সাথে পরিবেশন করুন।

কর্ণাটক সারু

উপকরণ: • কালো ছোলা: ১ কাপ • কুঁচি করা নারকেল: ১/২ কাপ • পেঁয়াজ: ১ • কাঁচা মরিচ: ৩ • রসুন: ৩ কোয়া • আদা: ছোট টুকরো • ধনে পাতা: ২ চা চামচ • আস্ত জিরা: ১/২ চা চামচ • কালো মরিচ: ৪ • তেল: ৪ চা চামচ • হলুদ: ১/২ চা চামচ • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী টেম্পারিংয়ের জন্য • সরিষা: ১/২ চা চামচ • হিং: এক চিমটি • কারি পাতা: ৩ • লেবুর রস: স্বাদ অনুযায়ী

পদ্ধতি: কালো ছোলা ছয় ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে জল ঝরিয়ে নিন। মিক্সারে কোরানো নারকেল দিন। কাঁচা মরিচ, রসুন, আদা, কিছু ধনে পাতা, জিরা এবং কালো মরিচ যোগ করুন এবং মিক্সারে ভালো করে পিষে নিন। গ্যাসে কুকারটি রাখুন। তিন থেকে চার চা চামচ তেল দিন। এতে সরিষা, হিং এবং কারি পাতা দিন। কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা করে নাড়ুন। হলুদ এবং লবণ যোগ করুন। এবার দেশি ছোলা দিন। নারকেল বাটা যোগ করুন এবং হালকা করে নাড়ুন। তিন কাপ জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। কুকারটি পাঁচ থেকে ছয় বার বাঁশি বাজাতে দিন। ধনে পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী লেবুর রস যোগ করুন। এই খাবারটি দোসা, ভাত অথবা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।

কেরালার করলার তরকারি (kerala curry recipe in Bengali)

উপকরণ: • কাবুলি ছানা (ছোলা) ১ কাপ • লবণ: স্বাদ অনুযায়ী • হলুদ: ১/২ চা চামচ • কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো: ১ চা চামচ • কারি পাতা: ৪ • ভিনেগার পেঁয়াজ: ৪ • ধনে গুঁড়ো: ১ চা চামচ • গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ • তেল: ৩ চা চামচ • কাঁচা মরিচ: ২ • সরিষা: ১/২ চা চামচ • গোটা লাল মরিচ: ১টি পেস্ট তৈরির জন্য- • দারুচিনি: ১ • এলাচ: ২ • লবঙ্গ: ৩ • মেথি: ১/২ চা চামচ • কুঁচি করা পেঁয়াজ: ১ • রসুন: ৩টি লবঙ্গ • আদা: ১টি ছোট টুকরো • কুঁচি করা টমেটো: ১ • কুঁচি করা নারকেল: ১ কাপ

প্রণালী: কাবুলি ছানা সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। সমস্ত মশলার উপকরণ একটি মিক্সারে মিশিয়ে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন। কুকারে তেল গরম করে সরিষা, হিং, গোটা লাল মরিচ, ভিনেগারে ভাজা পেঁয়াজের ছোট ছোট টুকরো এবং কারি পাতা দিন। এতে গুঁড়ো করা মশলার মিশ্রণটি দিন। জল ঝরিয়ে কাবুলি ছানা দিন। ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা, লাল মরিচ গুঁড়ো, কাঁচা মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী লবণ দিন। ভালো করে মেশানোর পর, চার কাপ জল যোগ করুন এবং কুকার বন্ধ করুন। পাঁচ থেকে ছয়টি বাঁশি বাজান। দোসা, আপ্পম অথবা ভাতের সাথে কদলাই কারি পরিবেশন করুন।

পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।

Latest News

'ভারতের কর্তৃত্বপূর্ণ কণ্ঠ...', জয়শংকরের সঙ্গে কথা হল ইউক্রেনের বিদেশ দুর্গাপুজো থেকে শিক্ষক দিবস, এক নজরে দেখে নিন সেপ্টেম্বরের বিশেষ দিনের তালিকা আলাস্কা বৈঠকের আলোচ্য বিষয় নিয়ে মোদীকে জানান পুতিন, এরপরই রাষ্ট্রসংঘে ভারত বলল… নতুন পেমেন্ট সিস্টেম আনার প্রস্তুতি! আমেরিকাকে একসঙ্গে চমকে দেবে ভারত-চিন? ১০ বছরেও চাকরি পাননি ১২৪১ জন, উচ্চ প্রাথমিকে অবিলম্বে নিয়োগের নির্দেশ হাইকোর্টের শীঘ্রই সেমিকন্ডাক্টরের ওপর শুল্ক আরোপ করা হবে, শর্ত চাপিয়ে হুঁশিয়ারি ট্রাম্পের 'শান্তির লক্ষ্যে', ভারতের ওপর শুল্কের পক্ষে US সুপ্রিম কোর্টে সওয়াল ট্রাম্পের অভিষেকের বৈঠকে উঠল হাওড়া পুরভোট প্রসঙ্গ, কী বললেন তৃণমূল সেনাপতি ধনু, মকর, কুম্ভ, মীনের মধ্যে আজ কার ভাগ্যে কী রয়েছে?রইল ৫ সেপ্টেম্বর ২০২৫ রাশিফল সম্মানহানি হয়েছে, কুণালের বিরুদ্ধে ১০০ কোটির মানহানির মামলা ঠুকলেন মিঠুন

Latest lifestyle News in Bangla

দুর্গাপুজো থেকে শিক্ষক দিবস, এক নজরে দেখে নিন সেপ্টেম্বরের বিশেষ দিনের তালিকা শিক্ষক দিবসের শুভেচ্ছা জানাতে কী লিখবেন হোয়াটসঅ্যাপে? রইল সেরা ১০ মেসেজ প্রয়াত জর্জিও আরমানি! ইতালীয় ডিজাইনার সম্পর্কে এই পাঁচটি তথ্য জেনে নিন সুস্বাদু খাবার খেলেও জুটছে না পুষ্টি! শিশু-তরুণদের নিয়ে আলোচনায় ডায়েটিশিয়ান শিক্ষক দিবসের শুভেচ্ছা জানাতে কী লিখলে সবচেয়ে ভালো হয়? দেখে নিন সেরা ১০ মেসেজ ওজন কমানোর জন্য ডায়েটে রাগি রাখুন! এই সহজ ৬টি পদ তৈরি করুন ঝটপট CISF-এর নারী সেনাদের মধ্যপ্রদেশে বিশেষ প্রশিক্ষণ, আগামী বছরে কত নিয়োগ? চুল পড়ছে? হেয়ারপ্যাক বা তেল নয়, নজর দিন ডায়েটে, খান বায়োটিন সমৃদ্ধ খাবার অতিথিদের জন্য বাড়িতেই ঝটপট তৈরি করে নিন পনিরের ৬ সুস্বাদু স্টার্টার, রইল রেসিপি ঘরে নেইল পলিশ রিমুভার ফিরিয়েছে? নখপালিশ তুলতে ঘরে থাকা এই জিনিসগুলি ব্যবহার করুন

IPL 2025 News in Bangla

৮৬ দিন পর মৌনতা ভাঙল RCB! চিন্নাস্বামীতে পদপিষ্ট-কাণ্ডে নিহতদের জন্য বড় ঘোষণা বিতর্কে কোহলির ভিডিয়ো! IPL 2025 জয়ের পরে RCB শোভাযাত্রার দুর্ঘটনায় নতুন মোড় গোপন থাকল না রিপোর্ট, বেঙ্গালুরুতে পদপিষ্ট কাণ্ডে RCB-র ঘাড়েই দোষ চাপাল সরকার টাকা ধার নিয়ে ফেরত দেয়নি… যৌন শোষণের অভিযোগের বিরুদ্ধে মুখ খুললেন RCB-র তারকা আইপিএল-এর মূল্যায়ন ১৫৮,০০০ কোটি ছাড়াল! সবচেয়ে দামি ফ্র্যাঞ্চাইজি হল… রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়!

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.