পরবর্তী খবর
মা-ঠাকুমাদের গয়না বড়ি এবার বিশ্বের দরবারে! নিউ ইয়র্কের রেস্তরাঁতে রেসিপি শেখালেন বিকাশ খান্না, ভাইরাল ভিডিয়ো
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 27 May 2025, 03:11 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > মা-ঠাকুমাদের গয়না বড়ি এবার বিশ্বের দরবারে! নিউ ইয়র্কের রেস্তরাঁতে রেসিপি শেখালেন বিকাশ খান্না, ভাইরাল ভিডিয়ো
Share
ডাল বেঁটে বড়ি দেওয়ার প্রথা বাংলায় বহু আগে থেকেই প্রচলিত। মা-ঠাকুমাদের অনেককেই বড়ি দিতে দেখেছেন এভাবে। তেমনই এক বড়ি হল গয়না বড়ি। গয়নার আকারে বড়ি তৈরি করার এই বিশেষ প্রথাই এবার বিদেশের মঞ্চে স্বীকৃতি পেল। সম্প্রতি বিখ্যাত শেফ বিকাশ খান্নার তাঁর রেস্তরাঁতে তুলে ধরলেন এই বিশেষ বড়ির কাহিনি ও রেসিপি।
আরও পড়ুন - ভিন গ্রহের যান থেকেই নাকি খসে পড়া! অদ্ভুত ধাতব গোলক ঘিরে হইচই কলোম্বিয়ায়
বাংলার বিখ্যাত পদ
সম্প্রতি নিজের সোশাল মিডিয়া পেজে একটি রিল শেয়ার করেছেন বিকাশ খান্না। সেখানে বাঙালির এই প্রাচীন বড়ি দেওয়ার প্রথাকে সম্মান জানিয়েছেন। তাঁর কথায়, এই বড়ি দেখা শুধুই ডালের মণ্ড রোদে শুকিয়ে তৈরি এক খাবার নয়। বরং গয়নার ছাঁচে গড়া এই বড়ি বাঙালির কাছে বিশেষ আবেগের। এর মধ্যে রীতিমতো শিল্পের ছোঁয়া রয়েছে, সে কথা বলতেও ভোলেননি বিকাশ।
আরও পড়ুন - কলকাতার হাসপাতালে বাড়ছে মাস্কের অভ্যাস, পরিস্থিতি খারাপ হচ্ছে? কথা বলল HT বাংলা
নিউ ইয়র্কের রেস্তরাঁতে
নিউ ইয়র্কে বিকাশ খান্নার রেস্তরাঁর নাম বাংলো রেস্তরাঁ। এই রেস্তরাঁতেই তিনি একের পর এক ভারতীয় খাবারের ডেবিউ করে চলেছেন। এর আগেও ভারতের নানা স্বাদের কুইজিনকে তুলে ধরেছেন এই রেস্তরাঁর মাধ্যমেই।
আরও পড়ুন - ৬ বছর আগে অবসর নিলেও কাজে ফিরেছেন গুগলের সহপ্রতিষ্ঠাতা! কেন? কী বললেন সের্গেই
মেদিনীপুর অঞ্চলের নকশা বড়ি
প্রসঙ্গত, গয়না বড়িকে মেদিনীপুর অঞ্চলে অনেকেই নকশা বড়ি বলে চেনেন। দীর্ঘ দিন ধরে এই জেলার মহিলাদের মধ্যে এই বিশেষ বড়ি বানানোর প্রচলন রয়েছে। এই বড়ি শুধু যে বাড়ির রোজকার পদ রান্নার করতে লাগে, তাও নয়। আগেকার দিনে বিয়ে, অন্নপ্রাশনের মতো পারিবারিক অনুষ্ঠানেও গয়না বড়ি দিয়ে রান্না করা নানা পদ থাকত। এই দিনের ভিডিয়োতে সেই কথাও তুলে ধরেন বিকাশ।
