পৌষ সংক্রান্তিতে ঝটপট বানিয়ে ফেলুন গোকুল পিঠে

মকর সংক্রান্তি, পৌষ সংক্রান্তি বা পৌষ পার্বণ উৎসবের নাম যাই হোক না-কেন, পিঠে-পুলি বা রকমারি খাবার ছাড়া, তাঁর স্বাদ ফিকে পড়তে বাধ্য। তাই তো পৌষ পার্বণের প্রায় সপ্তাহ খানেক আগে থেকেই পিঠে-পুলি তৈরির তোড়জোড় শুরু হয়ে যায়। তবে বর্তমানে অনেকেই সময়ের অভাবে বাইরে থেকে পিঠে কিনে আনতেই স্বচ্ছন্দ বোধ করেন। কিন্তু এমন কিছু পিঠে আছে যা চটজলদি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন। এমন একটি পদ হল গোকুল পিঠে।গোকুল পিঠে বানানোর উপকরণপুর তৈরির সামগ্রী-১ কাপ নারকেল কোরা১ কাপ খোয়াক্ষীর১ কাপ বা ১০০ গ্রাম পাটালি গুড়পিঠার ব্যাটার তৈরির সামগ্রী-১ কাপ ময়দা২ টেবিল চামচ সুজি২ কাপ বা ২৫০ এমএল দুধনুনরস তৈরির জন্য দরকার-চিনি বা গুড়৩ কাপ জলভাজার জন্য-৩০০ এমএল তেল১ টেবিল চামচ ঘীতৈরির পদ্ধতিপ্রথমে ৩ কাপ জলে গুড় মিশিয়ে পিঠের জন্য রস তৈরি করুন। লক্ষ্য রাখবেন রসটি যাতে অধিক ঘন ও চ্যাটচ্যাটে না-হয়ে যায়। রসটি পাতলা হওয়াই বাঞ্ছনীয়।এবার একটি কড়াইয়ে কোরা নারকেল দিয়ে অল্প আঁচে নাড়তে থাকুন। এর পর এতে খোয়া মিশিয়ে গাঢ় হওয়া পর্যন্ত নাড়াচাড়া করুন। এতে গুড় মেশান, চটচটে হয়ে গেলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন। এর পর ছোট ছোট বলের মতো বানিয়ে হাতের তালুর মাঝে রেখে একে চ্যাপ্টা করে নিন। অন্য দিকে অল্প দুধের মধ্যে সুজি, ময়দা, স্বল্প নুন দিয়ে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। এবার কড়াইয়ে ভাজার জন্য তেল ও ১ টেবিল চামচ ঘী দিন। আগে থেকে তৈরি করে রাখা নারকেলের পুরটিকে ব্যাটারে ভালো ভাবে চুবিয়ে ডুবো তেল ভেজে তুলুন। এর পরই গুড়ের রসে কিছুক্ষণের জন্য পিঠেগুলি ডুবিয়ে রাখুন। পরিবেশনের জন্য গোকুল পিঠে এবার তৈরি।