পরবর্তী খবর
Raw Milk Effects: কাঁচা দুধে গা ঢাকা দিয়ে বসে থাকে এই ভাইরাস! খেলেই পড়তে পারেন বড় সড় বিপদে
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 22 Dec 2024, 10:02 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Raw Milk Effects: কাঁচা দুধে গা ঢাকা দিয়ে বসে থাকে এই ভাইরাস! খেলেই পড়তে পারেন বড় সড় বিপদে
Share কাঁচা দুধ ফুটিয়ে গরম করে খান, নাহলে শান্তি নেই, স্বাস্থ্যের ক্ষতি কেউ আটকাতে পারবে না। একটি নতুন সমীক্ষা দেখায় যে কাঁচা দুধ, প্রায়শই ফোটানো বা পাস্তুরাইজড দুধের তুলনায় বেশি ব্যবহার করা হয়, আর এতেই গা ঢাকা দিয়ে বসে থাকে বিপদ। গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে ফ্রিজে রাখা কাঁচা দুধে পাঁচ দিন পর্যন্ত ফ্লু ভাইরাস সক্রিয় থাকতে পারে। দুগ্ধপোষ্য গরুতে বার্ড ফ্লু ছড়িয়ে পড়ার উদ্বেগের মাঝে স্ট্যানফোর্ড ইউনিভার্সিটির এই গবেষণাটি ঘুম কেড়েছে।
আরও পড়ুন: (শীতে চুল পড়া ও খুশকির সমস্যায় ভুগছেন? এই সব ঘরোয়া উপাদানেই চুল হবে মজবুত ও সুন্দর)
পাস্তুরাইজ করে বা দুধ ফুটিয়ে খেলে কী কী উপকারিতা নিশ্চিত
ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাসকে মেরে ফেলার জন্য দুধ অল্প সময়ের জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় ফোটানো খুবই ভালো, এটিকে পাস্তুরাইজড প্রক্রিয়াও বলা যায়। এটি দুধকে পান করার জন্য নিরাপদ করে এবং এর শেলফ লাইফ বাড়াতেও সাহায্য করে। এর দরুণ দুধের স্বাদ বা পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়ে কিন্তু অসুস্থতার ঝুঁকি কমিয়ে দেয়।
কাঁচা দুধ নিয়ে বিভিন্ন মতামত
প্রতি বছর, ১৪ মিলিয়নেরও বেশি আমেরিকান কাঁচা দুধ পান করেন। যাঁরা কাঁচা দুধ খান, তাঁদের দাবি যে এতে আরও উপকারি পুষ্টি, এনজাইম এবং প্রোবায়োটিক রয়েছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং হজমের স্বাস্থ্যে সাহায্য করতে পারে। যাইহোক, ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন (এফডিএ) ২০০ টিরও বেশি অসুস্থতার প্রাদুর্ভাবের কারণ হিসাবে কাঁচা দুধকেই দায়ী করেছে। সেন্টার ফর ডিজিজ কন্ট্রোল অ্যান্ড প্রিভেনশন (সিডিসি) এর পাশাপাশি, এফডিএও সতর্ক করে যে কাঁচা দুধে ই. কোলাই এবং সালমোনেলার মতো বিপজ্জনক জীবাণু থাকতে পারে, যা বিশেষ করে শিশু, বয়স্ক, গর্ভবতী মহিলা এবং দুর্বল রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা সম্পন্ন ব্যক্তিদের জন্য ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। সমীক্ষাটি আরও দেখেছে যে এক ধরণের ফ্লু ভাইরাস (H1N1 PR8) পাঁচ দিন পর্যন্ত স্বাভাবিক হিমায়িত বা ফ্রোজেন তাপমাত্রায় রাখা কাঁচা দুধে বেঁচে থাকতে পারে।
গবেষণার প্রধান লেখক এবং সিভিল অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল ইঞ্জিনিয়ারিং-এর পোস্টডক্টরাল গবেষক মেনগ্যাং ঝাং বলেন, কাঁচা দুধে ফ্লু ভাইরাস বেশ কয়েকদিন ধরে সংক্রামক থাকতে পারে, সেটাই উদ্বেগের বিষয়। ভাইরাসটি প্রাণী এবং মানুষ উভয়ের জন্যই ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এর তুলনায়, ফোটানো দুধে সংক্রামক ফ্লু ভাইরাস সম্পূর্ণরূপে অস্তিত্ব হারিয়ে ফেলে এবং ভাইরাল আরএনএ - যা ভাইরাসের জেনেটিক তথ্য বহন করে কিন্তু অসুস্থতা সৃষ্টি করে না - এর পরিমাণ প্রায় ৯০ শতাংশ কমিয়ে দেয়, যদিও এটি সম্পূর্ণরূপে অপসারণ করে না।
আরও পড়ুন: (HT Bangla Exclusive: নয়া যন্ত্রে বিপদ বেশি? কীভাবে কানের বারোটা বাজাচ্ছে ইয়ারপড, নেকব্যান্ড, আলোচনায় চিকিৎসক)
প্রসঙ্গত, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, ফ্লু ভাইরাস ৪০ মিলিয়নেরও বেশি লোককে সংক্রামিত করে এবং প্রতি বছর ৫০,০০০ এরও বেশি মৃত্যুর কারণ হয়। এই ভাইরাসগুলি প্রাণী থেকে মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে পারে, যেমন ২০০৯-২০১০ সালে সোয়াইন ফ্লু প্রাদুর্ভাবের সময় হয়েছিল, যা বিশ্বব্যাপী ১.৪ বিলিয়ন লোককে সংক্রামিত করেছিল।
যদিও বার্ড ফ্লু এখনও পর্যন্ত মানুষের জন্য খুব বিপজ্জনক হয়ে উঠতে পারেনি, তবে এটি পরিবর্তিত হতে পারে এবং একটি বড় হুমকি হয়ে উঠতে পারে। সম্প্রতি, গবাদি পশুতে বার্ড ফ্লু পাওয়া গিয়েছে, যা দুধ এবং অন্যান্য দুগ্ধজাত পণ্যের মাধ্যমে এটি ছড়িয়ে পড়ার বিষয়ে উদ্বেগ বাড়ায়। এর আগেও বার্ড ফ্লু ট্র্যাক করা নিয়ে গবেষণা চালান গবেষকরা। সেই গবেষণায় দেখা গিয়েছে যে দুগ্ধ খামারের বর্জ্য ভাইরাসের একটি প্রধান উৎস হতে পারে। এ প্রসঙ্গে বোহেম বলেছিলেন, 'আমরা কখনই ভাবিনি যে বর্জ্য জল প্রাণী এবং মানুষের মধ্যে ছড়িয়ে পড়তে পারে এমন রোগগুলিকে ট্র্যাক করতে এবং প্রতিক্রিয়া জানাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।'
