সুস্বাদু কড়াইশুঁটি ও ফুলকপি খেতে পারবেন গ্রীষ্মে, শুধু রাখতে হবে এইভাবে

শীতের মরশুমে বাজারে নানা ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এ সময় কড়াইশুঁটি, ফুলকপির সবজি পাওয়া যায়, যা গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায় না। তবে শীতের এই সবজিগুলিকে গরমকালে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করে রাখা যেতে পারে। কীভাবে এই সমস্ত সবজি সংরক্ষণ করবেন জেনে নিন—কড়াইশুঁটি- কড়াইশুঁটির দানা ভালো ভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রেখে দিন। কড়াইশুটিকে সতেজ রাখতে ও এর প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখতে সেদ্ধ করার সময় চিনি মিশিয়ে দিন।আমলকি- এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপযোগী। কিন্তু আমলকি শীতকালেই বেশি পাওয়া যায়। তাই গরমের জন্য একে সংরক্ষণ করে রাখার জন্য এটিকে ছোট ছোট টুকড়োয় কেটে নিন। এই টুকড়োগুলিতে নুন, গোলমরিচ মাখিয়ে নিন। পরিষ্কার করে রেখে রোদে শোকাতে দিন। আমলকির সমস্ত জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আমলকিতে রোদ দেখান। ভালো ভাবে শুকিয়ে গেলে কন্টেনারে রেখে দিন।মেথি- মেথি শুকিয়ে কসুরি মেথি বানিয়ে রাখতে পারেন। এর জন্য ২০০ গ্রাম মেথির পাতা নিন। ২ থেকে ৩ পর্যন্ত রোদে শুকতে দিন এই পাতাটিকে। শুকিয়ে গেলে এ ভাবেই বা এর গুঁড়ো করে রেখে দিন।ফুলকপি- ফুলকপি ধুয়ে এর ছোট ছোট টুকড়ো করে নিন। তার পর এক টেবিল চামচ নুন মিশিয়ে স্টিম করে নিন। তার পর রোদে শুকিয়ে এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে রেখে দিন। শীতের মরশুমে বাজারে নানান ধরনের সবজি পাওয়া যায়। এ সময় কড়াইশুঁটি, ফুলকপি, মেথির মতো সবজি পাওয়া যায়, যা গ্রীষ্মকালে পাওয়া যায় না। তবে শীতের এই সবজিগুলিকে গরমকালে ব্যবহার করার জন্য সংরক্ষণ করে রাখা যেতে পারে। কী ভাবে এই সমস্ত সবজি সংরক্ষণ করবেন জেনে নিন—কড়াইশুটি- কড়াইশুটির দানা ভালো ভাবে ধুয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। ঠান্ডা হওয়ার পর জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রেখে দিন। কড়াইশুটিকে সতেজ রাখতে ও এর প্রাকৃতিক রঙ বজায় রাখতে সেদ্ধ করার সময় চিনি মিশিয়ে দিন।আমলকি- এটি স্বাস্থ্যের পক্ষে অত্যন্ত উপযোগী। কিন্তু আমলকি শীতকালেই বেশি পাওয়া যায়। তাই গরমের জন্য একে সংরক্ষণ করে রাখার জন্য এটিকে ছোট ছোট টুকড়োয় কেটে নিন। এই টুকড়োগুলিতে নুন, গোলমরিচ মাখিয়ে নিন। পরিষ্কার করে রেখে রোদে শোকাতে দিন। আমলকির সমস্ত জল শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত আমলকিতে রোদ দেখান। ভালো ভাবে শুকিয়ে গেলে কন্টেনারে রেখে দিন।মেথি- মেথি শুকিয়ে কসুরি মেথি বানিয়ে রাখতে পারেন। এর জন্য ২০০ গ্রাম মেথির পাতা নিন। ২ থেকে ৩ পর্যন্ত রোদে শুকতে দিন এই পাতাটিকে। শুকিয়ে গেলে এ ভাবেই বা এর গুঁড়ো করে রেখে দিন।ফুলকপি- ফুলকপি ধুয়ে এর ছোট ছোট টুকড়ো করে নিন। তার পর এক টেবিল চামচ নুন মিশিয়ে স্টিম করে নিন। তার পর রোদে শুকিয়ে এয়ারটাইট কন্টেনারে ভরে রেখে দিন।