পরবর্তী খবর
মাছের চপ তো অনেক খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মাছের পুরি আর সিঙাড়া! তৃপ্ত হবে রসনা
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 04 May 2025, 06:28 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > মাছের চপ তো অনেক খেয়েছেন, এবার চেখে দেখুন মাছের পুরি আর সিঙাড়া! তৃপ্ত হবে রসনা
Share
মাছে ভাতে বাঙালির জন্য এবার হদিশ রইল দুটি সুস্বাদু পদের। একটি মাছের কচুরি বা পুরি। অন্যটি মাছের সিঙাড়া। মাছ বা মাছের চপ যারা খেতে ভালোবাসেন, তাদের এই দুই পদ নিঃসন্দেহে অমৃত মনে হবে।
মাছের পুরি বা কচুরির রেসিপি
মাছের পুরি তৈরির উপকরণ
- মাছের কিমা যে কোনো মাছ ২৫০ গ্রাম (কিমা করা)
- কাঁচা লঙ্কা - ১০ টি (কুচি করে কাটা)
- পেঁয়াজ - ৬ টি (কুচি করে কাটা)
- হলুদ গুড়ো সামান্য
- নুন ও তেল পরিমাণ মত
পুরি বা কচুরির জন্য
- ময়দা - ১/২ কেজি
- তেল - ১ কাপ
- নুন ও জল পরিমাণ মত
পদ্ধতি
- প্রথমে কিমার জন্য প্রয়োজনীয় সব উপকরণ একসঙ্গে কষিয়ে নিন।
- এবার কচুরির জন্য ময়দা নিয়ে তার সাথে তেল ও নুন মিশিয়ে ভালো করে মেখে নিন।
- ময়দা দিয়ে লেচি কেটে এবার ছোট ছোট বল ৩তৈরি করুন।
- এবার ওই বলের মধ্যে মাছের কিমা ভরে পুরিগুলো মুড়ে নিয়ে বেলে নিতে হবে।
- যদি পুর বেরিয়ে যায়, তাহলে দুটো পুরি বেলে তার মাঝে পুর ভরে দিন।
- তেল গরম করে পুরিগুলো ভেজে নিলেই তৈরি মাছের পুরি বা কচুরি।
আরও পড়ুন - এখানেই মন পড়েছিল সতীর? দেশবিদেশের পর্যটকদের কাছে আজও অমোঘ আকর্ষণ এই শক্তিপীঠ
মাছের সিঙাড়া রেসিপি
- ২ টি আলু
- ২ চা চামচ ভিনিগার
- ৫০০ গ্রাম কাতলা মাছ
- স্বাদমতো নুন
- ১টেবিল চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
- ১ টিবড় পেঁয়াজ কুচি
- ১ টিছোট রসুন বাটা
- ১ ইঞ্চি আদা বাটা
- স্বাদমতো লঙ্কা কুচি
- ১/২ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
- ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১টেবিল চামচ সোয়া সস
- ১ কাপ সাদা তেল
- ২ কাপ ময়দা
- ৩/৪ কাপ জল
আরও পড়ুন - অ্যাজমা নিয়েও ফুরফুরে থাকা যায় আর পাঁচজনের মতোই! রোজকার রুটিনে থাক এইসব অভ্যাস
পদ্ধতি
- প্রথমে মাছ নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং ভিনিগার দিয়ে সিদ্ধ করে নিয়ে কাঁটা বেছে মেখে রাখুন। একই ভাবে সিদ্ধ আলুও মেখে রাখুন।
- ময়দা ১ টেবিল চামচ সাদা তেল, ১ চা চামচ নুন ও জল দিয়ে মেখে ৩০ মিনিট ঢাকা দিয়ে রেখে দিন।
- এবার কড়াইয়ে ৩ টেবিল চামচ সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজকুচি ভেজে নিয়ে তার মধ্যে স্বাদমতো নুন ও রসুন বাটা ও আদাবাটা দিয়ে কষিয়ে নিন।
- তারপর লঙ্কা কুচি দিয়ে দিয়ে সিদ্ধ মাছ দিয়ে ফের ভালো করে কষিয়ে নিন। এবার আলু দিয়ে কষিয়ে নিলেই তৈরি পুর।
- এবার ময়দার লেচি কেটে বল করে বেলে মাঝ বরাবর কেটে দুভাগ করে নিন।
- এবার ভাগগুলি মুড়ে জল দিয়ে আটকে তার মধ্যে পুর ভরে দিয়ে মুখটা সিল করে দিন।
- এভাবে সিঙাড়ার আদলে সব কটি গড়ে নিয়ে কড়াইতে গরম তেলে ছেড়ে দিন।
- গরম তেলে মোটামুটি ৫-১০ মিনিট ভাজলেই তৈরি মুচমুচে সিঙাড়া।
