বৈধ লাইসেন্সের মাধ্যমেই বিক্রি করা যাবে জয়নগরের মোয়া, শুরু রেজিস্ট্রেশন মেলা

কয়েকদিন হল উত্তুরে হাওয়া শুরু হয়েছে। আবহাওয়া দফতরও বলছে, এবার শীত আসতে চলেছে। রাতের দিকে সকলেই ঠাণ্ডা–ভাব অনুভব করছেন। এই পরিস্থিতিতে এখন ভোজন রসিক বাঙালি জয়নগরের মোয়া নিয়ে ভাবনা শুরু করেছেন। ইতিমধ্যেই এই মোয়াকে বিশ্বের দরবারে পৌঁছে দিয়েছেন জয়নগর মোয়া ও মিষ্টান্ন উদ্যোগ সমিতির কর্মকর্তারা। জি.আই পাওয়াও গিয়েছে। তাই জয়নগরের মোয়া এখন পাড়ি দিচ্ছে বিশ্বের অন্যান্য দেশে। এবার মোয়া ও মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী–সহ খাদ্য বিতরনকারী ও প্রস্তুতকারকদের একই ছাতার তলায় আনতে, লাইসেন্স ও রেজিষ্ট্রেশনের ব্যবস্থা করল জয়নগরের মোয়া ও মিষ্টান্ন উদ্যোগ সমিতি। যা নিয়ে এখন আলোচনা শুরু হয়েছে।এই সমিতির সদস্য রাজেশ দাস বলেন, ‘জয়নগরে সমস্ত মিষ্টি দোকান এবং মোয়া ব্যবসায়ীদের লাইসেন্স এবং রেজিস্ট্রেশন ছিল না। তাদের রেজিষ্ট্রেশনের জন্য এই উদ্যোগ। যাতে পুরো বিষয়টি নথিভুক্ত থাকে। এতে সুবিধাই হবে।’ জয়নগরের মোয়া নিয়ে এই রেজিষ্ট্রেশনের ফলে ব্যবসায়ীক ক্ষেত্র কতটা বাড়ল তা বোঝা যাবে।জয়নগরের মোয়া ও মিষ্টান্ন সমিতির উদ্যোগে এবং ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়ার সহযোগিতায় জয়নগর শিবনাথ শাস্ত্রী সদনে হয় ‘রেজিস্ট্রেশন মেলা ফর ফুড’ শিবির। সেখানে বহু ব্যবসায়ী লাইসেন্স ও রেজিস্ট্রেশন করিয়েছেন। খাদ্যের গুণগত মান ও সংরক্ষণ নিয়ে প্রশিক্ষণ দেওয়া হয়। ২০০৬ সালের খাদ্য আইন অনুযায়ী, কোনও খাদ্য ব্যবসায়ী ফুড লাইসেন্স বা রেজিস্ট্রেশন ছাড়া ব্যবসা করতে পারে না। তাই পশ্চিমবঙ্গ সরকারের ফুড সেফটি দফতরের পক্ষ থেকে এই রেজিস্ট্রেশন মেলা করা হয়।এখানে আসা ব্যবসায়ীরাও এই রেজিস্ট্রেশন করিয়ে বেশ খুশি। এখন থেকে তাঁরা জয়নগরের মোয়া নিয়ে ব্যবসা করতে পারবেন। জয়নগরের মোয়া এখন পাড়ি দিচ্ছে লন্ডন, আমেরিকা থেকে নানা দেশে। আসন্ন শীতের মরশুমে জয়নগরের মোয়ার চাহিদা তুঙ্গে ওঠে। তাই এই রেজিস্ট্রেশন করে ব্যবসা করলে বিষয়টির মধ্যে স্বচ্ছতা আসবে বলে মনে করা হচ্ছে।