Sugar or Jaggery: চিনি খাবেন নাকি গুড়? কোনটা আপনার জন্য ভালো আর কোনটা খারাপ

অনেকেই ভাবেন, চিনি খেলে ওজন বাড়ে আর গুড় খেলে ওজন বাড়ে না। কিন্তু কথাটা কি ঠিক? ওজন কমানোর জন্য চিনি ছেড়ে গুড় খেলেই কি লাভ হয়? দেখে নেওয়া যাক, গুড় আর চিনির মধ্যে কোনটি ভালো।চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি করা হয়:চিনি ও গুড় দুটোই আখের রস থেকে তৈরি। কিন্তু তৈরির পদ্ধতিতে পার্থক্য রয়েছে।সেই কারণেই দু’টি দেখতে আলাদা হয়। চিনি এবং গুড়ের মধ্যে চিনি অনেক বেশি মাত্রায় প্রসেসড। তাই চিনির মধ্যে প্রায় কোনও পুষ্টিগুণই থাকে না। পড়ে থাকে শুধুমাত্র ক্যালোরি।কিন্তু গুড় অনেক কম প্রক্রিয়াজাত। তাই এর মধ্যে নানা ধরনের পুষ্টিগুণ থাকে। বিশেষ করে কিছু খনিজও থেকে যায় এর মধ্যে। এতে খনিজ আয়রন ও ফাইবারের পরিমাণ চিনির চেয়ে অনেক বেশি।কিন্তু ওজন কমানোর জন্য কোনটি ভালো? গুড় খেলে কি ওজন বাড়ে না?বিষয়টি মোটেও তা নয়। দুটোতেই একই পরিমাণ ক্যালোরি থাকে। ওজন কমানোর জন্য যদি কাউকে চিনি এবং গুড়ের মধ্যে কোনও একটিকে বেছে নিতে বলা হয়, তবে বেশির ভাগই গুড় বেছে নেন। আপনিও যদি তাই করেন, তাহলে জেনে রাখুন, ওজন কমানোর জন্য গুড় আলাদা করে কোনও উপকার করে না। অর্থাৎ চিনির বদলে যদি গুড় খান, তাতে ওজন কমবে না।কারা গুড় খাবেন?চিনিতে কোনও পুষ্টিগুণ নেই। কিন্তু প্রচুর ক্যালোরি রয়েছে। অন্যদিকে, গুড়ে সমপরিমাণ ক্যালোরি থাকলেও আয়রনের মতো কিছু উপাদান রয়েছে। সেই হিসাবে গুড় কিছুটা ভালো। তাছাড়া গুড় খেলে হজমশক্তি কিছুটা বাড়ে। এছাড়াও, এটিতে অল্প অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে। এই জিনিসগুলির প্রয়োজন যাঁদের আছে, তাঁরা গুড় বেছে নিতে পারেন।