পরবর্তী খবর
Rice In Diabetes: সুগার থাকতেও ভাত খেতে চান? আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে রান্না করলে আর চিন্তা নেই
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 17 Apr 2025, 09:15 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Rice In Diabetes: সুগার থাকতেও ভাত খেতে চান? আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে রান্না করলে আর চিন্তা নেই
Share অনেকেই ভাতকে অস্বাস্থ্যকর মনে করেন এবং যখনই ওজন কমানোর কথা ভাবেন, তখন প্রথমেই ভাত খাওয়া বন্ধ করে দেন। ভাত খেয়ে সুগার বা ওজন বেড়ে যাওয়ার মূল কারণ ভাত ভুলভাবে রান্না করা। যদি আপনি চান ভাত সহজে হজমযোগ্য হোক এবং স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর না হোক, তাহলে আপনাকে অবশ্যই এটি রান্না করার সঠিক পদ্ধতি জানতে হবে। এই আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে রান্না করা যেকোনও ভাত, তা বাদামী, লাল বা সাদা যাই হোক, খাওয়া কেবল স্বাস্থ্যের জন্যই উপকারী নয়, ডায়াবিটিস এবং স্থূলতার মতো সমস্যায়ও খাওয়া যেতে পারে। যোগ শিক্ষক জ্যোতি সোশ্যাল মিডিয়ায় ভাত রান্নার আয়ুর্বেদিক পদ্ধতি শেয়ার করেছেন। আসুন জেনে নিই আয়ুর্বেদিক পদ্ধতিতে ভাত রান্না করার পদ্ধতি।
সঠিক ভাত বেছে নিন
প্রথমত, সঠিক চাল নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ। পুষ্টি এবং পুষ্টির জন্য, প্রায় এক বছর বয়সী ভাত খাওয়া ভালো। বাদামী, লাল অথবা বাসমতি চালের যে কোনও একটি বেছে নিন।
চাল ভিজিয়ে রাখা আবশ্যক
আয়ুর্বেদে উল্লেখিত পদ্ধতি ব্যবহার করে রান্না করা ভাত খাওয়া স্বাস্থ্যকর। প্রথমত, চাল কমপক্ষে আধা ঘন্টা এবং সর্বাধিক এক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। এতে করে রান্নার সময়ই কমে না, বরং সহজে হজমও হয়। ভাত ভিজিয়ে রাখলে এর এনজাইম এবং পুষ্টি সক্রিয় হয়।
বেশি জলে রান্না করুন
ভাত সবসময় প্রচুর জলে রান্না করা হয়। রান্না করার পর অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে ফেলা হয়। যার ফলে ভাতে উপস্থিত স্টার্চ এবং ভারী ভাব বেরিয়ে আসবে এবং হজম করা সহজ হবে। আয়ুর্বেদের মতে, যাদের কফের সমস্যা আছে তাদের জন্য এই ভাত উপকারী।
প্রেসার কুকারে রান্না করা এড়িয়ে চলুন
আয়ুর্বেদের মতে, খাদ্যের মধ্যে জীবন এবং শক্তি রয়েছে। যখন আমরা প্রেসারে কুক করি, তখন খাবারের এই গুণাবলী নষ্ট হয়ে যায়। অতএব, ভাত হালকাভাবে সিদ্ধ করা উচিত এবং চাপ দিয়ে রান্না করা এড়িয়ে চলা উচিত।
ভাতের সাথে মশলা মেশান
ভাতের মান উন্নত করার জন্য, এতে মশলা মিশিয়ে রান্না করা ভালো। যেমন হলুদ, আদা, তেজপাতা, এলাচ। ভাত দোষের জন্য, ভাতে জিরা, হিং এবং ঘি দিয়ে আদা যোগ করা ভালো।
পিত্ত দোষের জন্য, ভাতের শীতলতা বৃদ্ধি করা ভালো। এর জন্য, ভাতে মৌরি, ধনেপাতা এবং এলাচ যোগ করে রান্না করুন।
অন্যদিকে কফ দোষের জন্য, শরীরে তাপ বৃদ্ধিকারী মশলা যেমন কালো মরিচ, সরিষা এবং হলুদ মিশিয়ে রান্না করা উচিত।
সবসময় তাজা ভাত খান
আয়ুর্বেদের মতে, ভাত সবসময় তাজা এবং গরম খাওয়া উচিত। এই ধরনের ভাত হজম করা সহজ। একই সাথে, ঠান্ডা, বাসি এবং ফ্রিজে রাখা ভাত খাওয়া এড়িয়ে চলাই ভালো।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
