যখনই আপনার জিভে ঝাল এবং মুচমুচে কিছু খেতে ইচ্ছে করে, তখনই প্রথমেই যে নামটি আসে তা হল নোনতা খাবার। এই খাবার শিশু থেকে প্রাপ্তবয়স্ক সকলেরই প্রিয়।বাজারে পাওয়া আলু ভুজিয়া স্বাদে অসাধারণ হতে পারে, কিন্তু অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক প্রমাণিত হয়, কারণ এতে আরও তেল এবং রং ভেজাল থাকে। তাহলে যদি আপনার বাড়ির রান্নাঘরে যদি স্বাস্থ্যবিধি মেনে একই স্বাদ এবং মুচমুচে স্বাদ পাওয়া যায় তবে কতটা ভালো হবে ভাবুন? তাহলে আসুন জেনে নেওয়া যাক ঘরে সহজেই আলু ভুজিয়া তৈরির পদ্ধতি।আলু ভুজিয়া তৈরির উপকরণআলু - ২টি সেদ্ধস্বাদমতো নুনহিং – এক চিমটিবেসন - ১ কাপআমচুর গুঁড়ো - আধা চা চামচচাট মশলা - আধা চা চামচগরম মশলা - আধা চা চামচহলুদ গুঁড়ো - আধা চা চামচকালো গোলমরিচ গুঁড়ো - আধা চা চামচতেল - ভাজার জন্যআলু ভুজিয়া তৈরির পদ্ধতিপ্রথমে সেদ্ধ আলুগুলো ভালো করে চটকে নিন।এবার আলুতে বেসন দিন। তারপর নুন, লাল লঙ্কা, শুকনো আমের গুঁড়ো, হিং, চাট মশলা, হলুদ এবং কালো মরিচ দিন।এই মিশ্রণটি ভালো করে মেখে নিন। প্রয়োজন অনুযায়ী জল ব্যবহার করুন।মিহি মিশ্রণটি একটি সেভ মেকার মেশিনে ভরে নিন। সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত জাল ব্যবহার করুন যাতে ভুজিয়া মুচমুচে এবং বাজারের মতো হয়ে যায়।এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন। তারপর সেভ মেকারটি সরাসরি তেলের মধ্যে ধীরে ধীরে টিপে দিন।গ্যাসের আঁচ কম রাখুন, যাতে সেভ পুড়ে না যায় এবং সোনালি রঙে মুচমুচে হয়ে যায়।ভুজিয়া টিস্যু পেপারে বের করে নিন, তেল সম্পূর্ণরূপে শুকিয়ে গেলে, সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার পর এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
