আপনি কি ডাল এবং তরকারির জন্য সেই মশলা খুঁজছেন যা তাদের স্বাদ বাড়ায়? সেই মশলাটি হল 'রান্নাঘরের রাজা' এবং সেই কারণেই একে রান্নাঘরের রাজা মশলা বলা হয়। এটি আমাদের সবজির স্বাদ এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি নিখুঁত মশলা।বাজারে পাওয়া মশলার স্বাদে কিছুটা পার্থক্য আছে, তবে আপনি যদি সুস্বাদু এবং একেবারে খাঁটি কিচেন কিং মশলা চান, তাহলে আপনি এটি বাড়িতেও তৈরি করতে পারেন। এর জন্য, আপনার কেবল কিছু গোটা মশলা লাগবে, যা এটি তৈরির জন্য গুঁড়ো করা হবে।কিচেন কিং মশলা কীকিচেন কিং মশলাকে সকল মশলার রাজা বলা হয় কারণ এটি প্রায় সব মশলা দিয়ে তৈরি, কেবল ১-২টি নয়। এটি ভারতীয় খাবারে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি পোলাও, ডাল এবং সাহরের স্বাদ সবজির সাথে যোগ করে বাড়িয়ে তুলতে পারেন। এটি পেঁয়াজ এবং রসুন মিশিয়ে তৈরি করা হয়, তবে আপনি কীভাবে এটি তৈরি করবেন তা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি রসুন এবং পেঁয়াজ ছাড়াই এটি তৈরি করতে পারেন। যেহেতু প্রায় সমস্ত মশলা এই মশলায় অন্তর্ভুক্ত, তাই আপনি এটির একটি বড় ব্যাচও তৈরি করতে পারেন।কিচেন কিং তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণউপকরণগুলির প্রয়োজন হবে তা হল-১ চা চামচ গোটা জিরে১ চা চামচ শাহী জিরে১ চা চামচ শুকনো ধনে বীজ১ চা চামচ হলুদ সরষে বীজ১/২ চা চামচ মেথি বীজ১ চা চামচ মৌরি বীজ১ টেবিল চামচ বেঙ্গল ছোলার ডাল১২-১৫টি কালো মরিচ৮-১০টি লবঙ্গ৬টি সবুজ এলাচ৪টি বড় এলাচ২-৩টি দারুচিনি কাঠি৩ তারকা মৌরি৬-৭টি শুকনো লাল লঙ্কা১ চা চামচ জায়ফল গুঁড়ো১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো১ চা চামচ শুকনো আদা গুঁড়ো (সোন্থ)১টি কালো লবণকিচেন কিং মশলা তৈরির ধাপে ধাপে পদ্ধতিএর জন্য, সমস্ত মশলা সংগ্রহ করে একটি প্যান গরম করুন এবং তাতে শুকনো লাল লঙ্কাগুলো ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ৩-৪ মিনিট ভাজুন। রং গাঢ় হয়ে গেলে, সেগুলো বের করে একপাশে রেখে দিন।এবার একই প্যানে চানা ডাল হালকা সোনালি না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভাজুন এবং একপাশে রেখে দিন।একই প্যানে জিরে, মৌরি, ধনেপাতা, মেথি এবং হলুদ সরিষা বীজ অল্প আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বের হতে শুরু করে। তারপর প্যান থেকে বের করে লাল মরিচ দিয়ে রাখুন।এরপর, একটি প্যানে দারুচিনি, লবঙ্গ, কালো মরিচ, মৌরি, সবুজ এলাচ, কালো এলাচ এবং গদা অল্প আঁচে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। ভেজে একপাশে রেখে দিন। সমস্ত মশলা পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।এবার আপনার শুকনো ভাজা সব উপকরণ গ্রাইন্ডারে দিন এবং ভালো করে পিষে নিন। জায়ফল গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, শুকনো আদা গুঁড়ো এবং কালো লবণ দিন। তারপর মশলাগুলো আবার পিষে নিন।কিচেন কিং মশলা কীভাবে সংরক্ষণ করবেনএই মশলাটি তৈরি করার পর, এটিকে একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা জারে সংরক্ষণ করুন এবং এক মাস পর্যন্ত ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন।যদি এক মাসে সব মশলা ব্যবহার করতে না পারেন, তাহলে কিছু মশলা রান্নাঘরে রাখুন এবং বাকিগুলো ফ্রিজে রাখুন। এতে মশলাগুলো দীর্ঘ সময় ধরে তাজা থাকে।আপনি সহজেই একটি বড় ব্যাচ তৈরি করতে পারেন এবং এটি ১ বছর পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন।
