আলু আমাদের খাদ্যাভ্যাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ, যা ছাড়া আমরা খাওয়ার কথা কল্পনাও করতে পারি না। আলু দিয়ে তৈরি খাবারগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইয়ের মতো খুবই জনপ্রিয়। নামটি শুনেই জিভে জল চলে আসে এবং সবাই খুব আগ্রহের সঙ্গে এটি খায়। এর মুচমুচে স্বাদ এবং উপরে মশলাদার স্বাদ দিনটিকে আরও সুন্দর করে তোলে।তবে, এই ধরনের ফ্রাই শুধুমাত্র ভালো রেস্তোরাঁ বা ফাস্ট ফুডের দোকানেই পাওয়া যায়। কিন্তু যখন আমরা একই ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বাড়িতে তৈরি করার চেষ্টা করি তখন কী হয়? প্রায়শই ফ্রাইগুলি হয় খুব তৈলাক্ত বা নরম এবং আঠালো হয়ে যায়। খসখসে টেক্সচার তো পাওয়াই যায় না এবং যদি আমরা কিছুক্ষণ পরে আবার খাওয়ার চেষ্টা করি, তাহলে সেগুলি আরও নরম এবং স্বাদহীনও হয়ে যায়।কীভাবে বাড়িতেই মুচমুচে ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বানাবেনআজকাল বাজারে অনেক ধরণের আলু পাওয়া যায় এবং সব ধরণের আলুর স্বাদ ভালো হয় না। তাই, ফ্রাই তৈরির জন্য স্টার্চি আলু বেছে নিন, যেমন চিপসের জন্য ব্যবহৃত আলুর মতো। আপনি বড় সাদা আলু বেছে নিতে পারেন কারণ এগুলি দ্রুত রান্না হয় এবং ভাজা হলে মুচমুচে থাকে।আলু কাটার পর, সরাসরি তেলে দেবেন না। প্রথমে, কমপক্ষে ৩০ মিনিট ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। এতে এতে থাকা অতিরিক্ত স্টার্চ দূর হবে এবং ভাজার সময় আলু একসঙ্গে লেগে থাকবে না। যদি সময় থাকে, তাহলে জলে সামান্য ভিনেগার বা লেবুর রস যোগ করুন।জল থেকে তুলে ফেলার পর এটি শুকানো খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি আপনি আলু না শুকিয়ে তেলে রাখেন, তাহলে হবে না। অতএব, প্রথমে আলু ভালো করে শুকিয়ে নিন এবং তারপর ভাজার জন্য ব্যবহার করুন। শুকানোর জন্য আপনি রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।মুচমুচে ভাজা তৈরি করতে আপনি চালের গুঁড়ো ব্যবহার করতে পারেন। চালের গুঁড়োতে আর্দ্রতা কম থাকে এবং ভাজা হলে এটি একটি পাতলা স্তর তৈরি করে, যা ভাজাগুলিকে অতিরিক্ত মুচমুচে করে তোলে। ঠিক যেমন আপনি কোনও রেস্তোরাঁ বা ফুড ট্রাকে খেয়ে থাকেন।
