পরবর্তী খবর
Cabbage Benefits: গ্যাসের জন্য এড়িয়ে চলেন? বাঁধাকপির গুণ কিন্তু এই বড় রোগকে কাছে ঘেঁষতে দেয় না
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 17 Apr 2025, 01:15 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Cabbage Benefits: গ্যাসের জন্য এড়িয়ে চলেন? বাঁধাকপির গুণ কিন্তু এই বড় রোগকে কাছে ঘেঁষতে দেয় না
Share NEW DELHI : ক্যালিফোর্নিয়া ডেভিস বিশ্ববিদ্যালয়ের একটি নতুন গবেষণা অনুসারে, গাঁজানো বাঁধাকপি অন্ত্রের আস্তরণকে প্রদাহ থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে। এটি কেবল একটি টক খাবারের চেয়েও বেশি কিছু। অ্যাপ্লাইড অ্যান্ড এনভায়রনমেন্টাল মাইক্রোবায়োলজিতে প্রকাশিত এই গবেষণায় বলা হয়েছে, গ্যাঁজানো সাধারণ পুরাতন বাঁধাকপিকে অন্ত্র-বান্ধব একটি পাওয়ার হাউসে রূপান্তরিত করে।
গাঁজন: গোপন সস
ইউসি ডেভিসের দল কাঁচা বাঁধাকপিতে বেশ কিছু গুণের সন্ধান পেয়েছে। শুধুমাত্র গাঁজানো বাঁধাকপিই অন্ত্রের কোষগুলিকে প্রদাহজনক প্রোটিন দ্বারা সৃষ্ট ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে - প্রদাহজনক অন্ত্রের রোগের মতো পরিস্থিতিতে একই ধরণের ক্ষতি দেখা যায়।
দেখা যাচ্ছে, গাঁজানো কেবল স্বাদের বিষয় নয়। যখন বাঁধাকপি গাঁজানো হয়, তখন প্রাকৃতিকভাবে উৎপন্ন ব্যাকটেরিয়া (মনে করুন ল্যাকটিপ্ল্যান্টিব্যাসিলাস প্ল্যান্টারাম, একটি প্রোবায়োটিক সুপারস্টার) শর্করাকে ল্যাকটিক অ্যাসিড এবং জৈব সক্রিয় যৌগে রূপান্তরিত করে কাজ শুরু করে। এগুলি কেবল উপজাত নয় - এগুলি উপকারী বিপাক যা আপনার অন্ত্রের আস্তরণকে চাপ এবং প্রদাহ থেকে রক্ষা করে বলে মনে হয়
আপনার জন্য এর অর্থ?
আসুন বাস্তবে পরিণত হই: আমাদের বেশিরভাগই গাঁজানো বাঁধাকপি বা স্যুরক্রাউটকে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে মনে করি না, তবে এই গবেষণাটি হয়তো পরিস্থিতি বদলে দিতে পারে। দোকান থেকে কেনা হোক বা বাড়িতে তৈরি, পরীক্ষিত স্যুরক্রাউট একই রকম প্রতিরক্ষামূলক প্রভাব দেখিয়েছে, তাই এর ফল পেতে আপনাকে গাঁজন জাদুকর হতে হবে না।
গবেষণার লেখক মারিয়া মার্কোর মতে, সামান্য পরিমাণে খাবার পরিবেশনও আপনার পাচনতন্ত্রের স্থিতিস্থাপকতা তৈরিতে সাহায্য করতে পারে। "আরও বেশি ফাইবার এবং তাজা ফল এবং শাকসবজি খাওয়ার পাশাপাশি... হয়তো এই [গাঁজানো খাবার] আমাদের খাদ্যতালিকায় আরও বেশি করে অন্তর্ভুক্ত করলে দীর্ঘমেয়াদে আমাদের সাহায্য হবে," তিনি ব্যাখ্যা করেন।
সাউরক্রাউটের বাইরে: প্রাচীন জ্ঞানের প্রতি ইঙ্গিত
কোরিয়ান কিমচি থেকে শুরু করে জাপানি মিসো এবং ভারতীয় কাঞ্জি পর্যন্ত, গাঁজানো খাবার শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে চলে আসছে। এগুলি কেবল ইনস্টাগ্রামের সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্যই উদ্ভাবিত হয়নি; এগুলি তাদের সংরক্ষণ ক্ষমতা এবং সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতার জন্যও মূল্যবান ছিল।
এখন, বিজ্ঞান দ্রুত এগিয়ে যাচ্ছে এবং যদিও গবেষণাটি কোষ সংস্কৃতির উপর করা হয়েছিল, মানুষের উপর এখনও হয়নি, ফলাফল আশাব্যঞ্জক। এটিকে ক্রাউটের সেই তীব্র কামড়কে আলিঙ্গন করার আরও একটি কারণ হিসাবে ভাবুন - কেবল স্বাদের জন্য নয়, আপনার মাইক্রোবায়োমের জন্যও।
তাই, পরের বার যখন আপনি সসেজ গ্রিল করবেন বা পুষ্টির বাটি তৈরি করবেন, তখন সয়ারক্রাউটকে একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা দেওয়ার কথা বিবেচনা করুন। এই ঝাল স্ট্র্যান্ডগুলি আপনার অন্ত্রের বাধাকে শক্তিশালী করতে পারে এবং প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে পারে যখন আপনি তাদের স্বাদ উপভোগ করছেন কারণ কখনও কখনও, সবচেয়ে সহজ উপাদানগুলি সবচেয়ে বড় সুবিধা লুকিয়ে রাখে।
পাঠকদের জন্য নোট: এই নিবন্ধটি শুধুমাত্র তথ্যের উদ্দেশ্যে এবং পেশাদার চিকিৎসা পরামর্শের বিকল্প নয়। যেকোনো চিকিৎসাগত সমস্যা সম্পর্কে যেকোনো প্রশ্নে সর্বদা আপনার ডাক্তারের পরামর্শ নিন।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
