রান্নার রাণী তরলা দালাল তরলা দালাল, যিনি তার সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপির মাধ্যমে সাধারণ মানুষের রান্নাঘরে পৌঁছেছিলেন, তার কোনও পরিচয়ের প্রয়োজন নেই। তিনি এমন একজন রন্ধনসম্পর্কীয় গুরু ছিলেন যিনি সকল বয়সের মানুষকে রান্না শেখার জন্য অনুপ্রাণিত করেছিলেন।
পুনেতে জন্মগ্রহণকারী তরলা দালাল তার রান্নার অনুষ্ঠান 'কুক ইট আপ উইথ তরলা দালাল'-এর মাধ্যমে প্রতিটি পরিবারের অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠেন। তিনি ভারতীয় রান্না শিল্পে এমন বিপ্লবী পরিবর্তন এনেছিলেন যে রান্নাঘরের প্রতি মানুষের দৃষ্টিভঙ্গি বদলে গিয়েছিল।
তার লেখা বইগুলি সর্বাধিক বিক্রিত হয়েছিল, যা হিন্দির পাশাপাশি গুজরাটি, মারাঠি, বাংলা, ডাচ এবং রাশিয়ান ভাষায় অনুবাদ করা হয়েছিল। ২০০৭ সালে, তিনি 'টোটাল হেলথ সিরিজ' নামে তার রান্নার বই সিরিজও শুরু করেছিলেন। তরলা দালালের সবচেয়ে বড় বিশেষত্ব ছিল তার রান্নার ধরণ, যা দেখে প্রত্যেকেই তার মাকে মনে রাখত।
তিনি রান্নাঘরে রাখা প্রতিদিনের রেশন দিয়ে এমন আশ্চর্যজনক খাবার তৈরি করতেন যে বাইরের খাবারের অভাব একেবারেই অনুভূত হত না। যদিও তিনি আর এই পৃথিবীতে নেই, তার রান্নার বইগুলি ভারতীয় রান্নাঘরের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ হয়ে উঠেছে।
তার রান্নার অভিজ্ঞতা এবং ধরণ এত সহজ এবং আকর্ষণীয় ছিল যে নবীন থেকে শুরু করে অভিজ্ঞ রাঁধুনি সকলেই তার কাছ থেকে সহজ এবং সুস্বাদু খাবার রান্নার গুরুত্বপূর্ণ কৌশল শিখেছেন। শুধু তাই নয়, হিন্দিতে টারলা দালালের উপর একটি বায়োপিকও তৈরি করা হয়েছে, যেখানে হুমা কুরেশি তার ভূমিকায় অভিনয় করেছেন। ইউটিউব মা নিশা মধুলিকা দেখতে খুবই সরল এবং কথা বলতে খুবই ভদ্র নিশা মধুলিকাকে দেখে তরুণদের প্রায়শই তাদের মায়ের কথা মনে পড়ে যায়। শেফ নিশা মধুলিকা, যিনি তার ইউটিউব চ্যানেলের মাধ্যমে খাঁটি নিরামিষ খাবার রান্না শেখান, ইন্টারনেটে তার মায়ের মতো পরিচয়ের জন্য পরিচিত।
তিনি ২০১১ সালে তার অনলাইন রান্নার ক্যারিয়ার শুরু করেছিলেন এবং আজ তার ১ কোটি ৪০ লক্ষেরও বেশি গ্রাহক রয়েছে। নয়ডার বাসিন্দা নিশা পেশায় একজন শিক্ষিকা ছিলেন, কিন্তু রান্নার প্রতি তার অসাধারণ ঝোঁক তাকে একজন সফল রাঁধুনি করে তুলেছে। আজ, একজন সফল রাঁধুনি হওয়ার পাশাপাশি, নিশা একজন রেস্তোরাঁ পরামর্শদাতাও এবং অনেক ওয়েবসাইটে খাবারের কলাম লেখেন।
তিনি যে সহজ পদ্ধতিতে রান্না শেখান তাতে মনে হয় যে সুস্বাদু খাবার রান্না করার জন্য কোনও রান্নার কোর্স করার প্রয়োজন নেই। নিশার বিশেষত্ব হল তিনি ঐতিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতি ব্যবহার করেন, যার জন্য আধুনিক সরঞ্জামের প্রয়োজন হয় না। নিশা রান্নাঘরে সহজলভ্য মশলা দিয়ে এত মজার রেসিপি তৈরি করে যে ভোক্তা স্বাদে মুগ্ধ হয়। তার চকলেট গুজিয়া রেসিপিটি ঐতিহ্যবাহী এবং আধুনিক রান্নার এক দুর্দান্ত মিশ্রণ। এই ধরণের খাবার বিশেষ করে তরুণদের তার রান্নার প্রতি আকৃষ্ট করে।
ইঞ্জিনিয়ার বনাম শেফ অর্চনা দোশি পেশায় একজন ইঞ্জিনিয়ার, অর্চনা দোশি ২০০৭ সালে তার রান্নার যাত্রা শুরু করেন। বেঙ্গালুরু-ভিত্তিক অর্চনা তার রান্নার চ্যানেল অর্চনা'স কিচেনের মাধ্যমে ১ কোটিরও বেশি মানুষের কাছে তার চমৎকার রেসিপি ছড়িয়ে দিচ্ছেন। অর্চনা তার চ্যানেলে সুস্বাদু এবং দ্রুত লাঞ্চ বক্স রেসিপি ছাড়াও খাবার পরিকল্পনার টিপসও শেয়ার করেন। তার নিরামিষ এবং নিরামিষ খাবারগুলি মানুষের মধ্যে খুবই জনপ্রিয়। শুধু তাই নয়, অর্চনা বিশেষ করে চিনি রোগীদের জন্য সুস্বাদু খাবারের রেসিপিও দেন, যা মানুষ খুব পছন্দ করে। একজন অনলাইন শেফ হওয়ার পাশাপাশি, অর্চনা একজন লেখকও এবং রান্নার উপর ভিত্তি করে দুটি বই লিখেছেন।
'এভরিডে মিল প্ল্যান' এবং 'টেস্টি টিফিন' নামের এই দুটি বই তরুণ কর্মজীবীদের মধ্যে বেশ জনপ্রিয় কারণ এতে সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের কথা বলা হয়েছে যা দ্রুত প্রস্তুত করা যায়। অর্চনা বিশ্বাস করেন যে ঘরে তৈরি খাবারের আর কোনও বিকল্প হতে পারে না, এটি কেবল একঘেয়ে হওয়ার পরিবর্তে আকর্ষণীয় এবং আকর্ষণীয় উপায়ে প্রস্তুত করা উচিত, যাতে মায়ের হাতে রান্না করা খাবার কেবল স্বাস্থ্যকর হওয়ার পরিবর্তে সুস্বাদু মনে হয়। রসোই ওয়ালি দোস্ত কবিতা পুনের ফুড ব্লগার এবং কবিতা'স কিচেন নামে তার নিজস্ব ইউটিউব চ্যানেল পরিচালনা করে, কবিতা সিং ভারতীয় রান্নাঘরে একটি সুপরিচিত নাম হয়ে উঠেছে। দশ মিনিটের প্রেসার কুকারের রেসিপি থেকে শুরু করে স্ট্রিট স্টাইলের আলুর চাট এবং পনির ভুরজি এবং শূন্য তেলের আলুর পালং শাকের রেসিপি পর্যন্ত, তিনি নতুন এবং সহজ খাবার তৈরি শেখান। কবিতা তার রান্নার যাত্রা শুরু করেছিলেন যখন তার ছেলে 2014 সালে স্কুলে যেতে শুরু করে। তার অবসর সময়ে, কবিতা তার ইউটিউব চ্যানেলে রান্নার ভিডিও আপলোড করতে শুরু করে এবং তার চ্যানেলটি খুব অল্প সময়ের মধ্যেই সুপারহিট হয়ে ওঠে। 11 মিলিয়নেরও বেশি গ্রাহক সহ তার ইউটিউব চ্যানেলটি ডায়মন্ড বাটনও পেয়েছে এবং কবিতা মাস্টার শেফ ইন্ডিয়াতেও অংশগ্রহণ করেছে। কবিতার ভিডিওগুলি খুব সহজ এবং সোজা, সহজে প্রস্তুত করা সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করে। তরুণরা কবিতার রেসিপি পছন্দ করে কারণ তারা সহজেই এই খাবারগুলি নিজেরাই তৈরি করতে পারে।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।