রাজস্থানী কায়দায় রাঁধুন মশলাদার শশার সবজি, খাওয়ার পর আঙুল চাটবে সবাই

শশা দেখতে অনেকটা শশার মতো, এর স্বাদও শশার মতো। এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, তাই এটি ডিহাইড্রেশন থেকে মুক্তি দেয়, ওজন কমাতে সাহায্য করে, শরীর ঠান্ডা রাখে, কোলেস্টেরল কমায়, হজমশক্তি উন্নত করে। শশা সালাদ বা সবজিতে যোগ করেও খাওয়া যেতে পারে। যদি আপনি সালাদে শশা না খান এবং খাবারে নতুন সবজি খেতে চান, তাহলে এর মশলাদার ঝাল সবজি শশার সবজি তৈরি করতে আপনার প্রয়োজন ৬টি শশা ১টি পেঁয়াজ ২টি কাঁচা লঙ্কা১ কাপ দই ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল ১/২ চা চামচ সরিষা এবং জিরা ৫-৬টি রসুনের কোয়া কুঁচি কুঁচি ২ টেবিল চামচ লাল লঙ্কা২ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো স্বাদ অনুযায়ী লবণ কিছু ধনে পাতা কুঁচি কুঁচি কাসুরি মেথি শশার সবজি তৈরির পদ্ধতি শশার সবজি তৈরি করতে শশা ভালো করে ধুয়ে গোল বা ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। তারপর পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন এবং রসুনের কোয়া কুঁচি কুঁচি করে নিন অথবা ভালো করে কেটে নিন। এর সাথে, কাঁচা লঙ্কা কুঁচি করে একপাশে রাখুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করে, কুঁচি কুঁচি করে কাটা শশা যোগ করে ভাজুন। তারপর লবণ, হলুদ যোগ করুন এবং শশা ভালো করে ভেজে নিন এবং একপাশে রাখুন। এবার একটি পাত্রে দই দিন এবং মশলা যোগ করুন। ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং তারপর প্যানে জিরা, সরিষা এবং কুঁচি করা রসুন যোগ করুন। এই সব ভালো করে ভাজুন এবং কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। এবার পেঁয়াজ সোনালি হয়ে গেলে, দইয়ের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন। মশলা তেল ছাড়তে শুরু করলে, ভাজা শশা যোগ করুন এবং মিশিয়ে নিন। এবার এতে আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং কম আঁচে ৭-৮ মিনিট ধরে ভালো করে রান্না করুন। তারপর কসুরি মেথি, ধনে পাতা যোগ করুন এবং মিশিয়ে রুটির সাথে পরিবেশন করুন। (রেসিপি- পাক্কোয়ান/ইনস্টাগ্রাম)পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।