পরবর্তী খবর
Punjabi Chole Recipe: প্রেশার কুকারেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মশলাদার পাঞ্জাবি ঘুগনি
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 12 Feb 2025, 07:00 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Punjabi Chole Recipe: প্রেশার কুকারেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন মশলাদার পাঞ্জাবি ঘুগনি
Share যখন আপনি সাধারণ সবজি এবং ডাল খেতে খেতে বিরক্ত হন, তখন আপনি একটু পরিবর্তনের জন্য বাড়িতে ছোলা তৈরি করেন। সেটা ছোলে ভাত হোক, ছোলে ভাতুরে হোক অথবা ছোলে দিয়ে পুরি এবং পরোটা হোক; এগুলো সবই খেতে খুব সুস্বাদু মনে হচ্ছে। আসলে, প্রতিটি পরিবারেরই ছোলার নিজস্ব রেসিপি রয়েছে। তবে, একটি বিষয় সাধারণ যে ছোলা তৈরি করতে অনেক সময় লাগে। যদি কখনও আপনার তাৎক্ষণিকভাবে ছোলা খেতে ইচ্ছে করে, তাহলে সেগুলো তৈরি করা কঠিন বলে মনে হয়। কারণ রান্না করার আগে ছোলা ভিজিয়ে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। আজ আমরা আপনাদের সাথে ইনস্ট্যান্ট ছোলা তৈরির রেসিপি শেয়ার করছি, যা কিছুক্ষণের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে। এর জন্য আপনাকে খুব বেশি পরিকল্পনা করতে হবে না। আর স্বাদের কথা বলতে গেলে, একবার এই ধরণের ছোলা তৈরি করলে, প্রতিবারই খেতে ইচ্ছে করবে।
ইনস্ট্যান্ট ছোলে মশলা তৈরির উপকরণ
ইনস্ট্যান্ট ছোলে মশলা তৈরি করতে আপনার নিম্নলিখিত উপকরণগুলির প্রয়োজন হবে - ছোলা (১.৫ কাপ), ৩টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ২টি টমেটো, রসুনের কোয়া (১০-১২টি), আদা, ১টি তেজপাতা, একটি দারুচিনি, ২টি বড় এলাচ, লবঙ্গ (৫-৬টি), জিরা, কাশ্মীরি লাল মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), লাল মরিচ গুঁড়ো (১ চা চামচ), হলুদ গুঁড়ো (আধা চা চামচ), ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ চানা মশলা, লবণ, কাসুরি মেথি
সুস্বাদু ঝটপট ছোলা কীভাবে তৈরি করবেন
ভিজিয়ে না রেখে ঝটপট ছোলা তৈরি করতে, প্রথমে ছোলাটি একটি প্রেসার কুকারে রাখুন। এবার এতে পর্যাপ্ত জল যোগ করুন যাতে ছোলা সম্পূর্ণরূপে ডুবে যায়। ছোলাগুলো উচ্চ আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না প্রায় একটি শিস বাজে। কুকারের ঢাকনা না খুলে প্রায় এক ঘন্টা এভাবে রেখে দিন। ততক্ষণ পর্যন্ত তুমি তোমার মশলা প্রস্তুত করতে পারো। এর জন্য, কাটা পেঁয়াজ, আদার টুকরো, রসুনের কোয়া এবং কাটা টমেটো মিক্সারে রেখে একটি পেস্ট তৈরি করুন। এবার কুকার থেকে ছোলা বের করে একটি পাত্রে রাখুন।
এই কুকারটি গ্যাসে রাখুন। এতে দুই টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে, তেজপাতা, বড় এলাচ, লবঙ্গ, জিরা দিয়ে ভাজুন। লাল রঙের জন্য, কাশ্মীরি লাল মরিচ এবং এক চামচ সাধারণ লাল মরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে নিন। এবার এতে টমেটো এবং পেঁয়াজের পেস্ট দিন। এটি প্রায় ৭ থেকে ৮ মিনিট ধরে রান্না করুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে, বাকি মশলা যেমন হলুদ, ধনে গুঁড়ো, চানা মশলা, লবণ এবং গুঁড়ো করা কসুরি মেথি দিন। সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে তাতে ছোলা দিন। প্রায় তিন থেকে চার মিনিট ভাজুন এবং এবার আপনার প্রয়োজন অনুযায়ী জল যোগ করুন। কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে উচ্চ আঁচে ৪ থেকে ৫ বার শিস দিতে দিন। এবার ধীর আঁচে ৫-৬টি সিটি বাজানো পর্যন্ত রান্না করুন। ঠান্ডা হলে কুকারটি খুলুন এবং আপনার ছোলা প্রস্তুত।
প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরে ত্রুটি থাকলে আমরা ক্ষমাপ্রার্থী।
