যখন ঘরে বাচ্চা থাকে, তাদের জন্য তাদের পছন্দের খাবার তৈরি করা সবচেয়ে কঠিন কাজ। কারণ বাচ্চারা খাওয়ার সময় প্রচুর অভিমান করে। এমন পরিস্থিতিতে, প্রতিদিন তাদের ঘরে রান্না করা খাবার খাওয়ানো খুব কঠিন হয়ে পড়ে। এই কারণে, আমরা এমন একটি কাঁঠালের সবজি তৈরি করব যা কেবল প্রাপ্তবয়স্করা খাবে না, এমনকি শিশুরাও একবার খাওয়ার পরে আবার চাইবে। কাঁঠালের সবজি গ্রেভি এবং শুকনো উভয় আকারেই তৈরি করা যেতে পারে, তবে আমরা আপনাকে শুকনো কাঁঠালের তরকারি তৈরি করতে শেখাব।কাঁঠাল সবজি তৈরির উপকরণকাঁঠাল - ৫০০ গ্রামসরিষার তেল - ৩-৪ টেবিল চামচহিং - ১ চিমটিজিরে - ১/২ চা চামচআদা-রসুন বাটা - ১ টেবিল চামচটমেটো – ২টিহলুদ গুঁড়ো - ১/২ চা চামচলাল লঙ্কা গুঁড়ো - ১ চা চামচধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচগরম মশলা - ১/২ চা চামচনুনসবুজ ধনেপাতাকাঁঠাল সবজি তৈরির পদ্ধতিএই সবজি তৈরি করতে প্রথমে কাঁঠাল ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এরপর প্রেসার কুকারে রেখে কয়েকবার শিস দিতে হবে। যাতে এটি একটু সেদ্ধ হয়ে যায়। কাঁঠাল সেদ্ধ করে তৈরি করলে ভালো হবে। ফুটে উঠলে পানি থেকে তুলে একপাশে রেখে শুকাতে দিন।এবার মশলা তৈরির সময়, তাই প্রথমে একটি প্যানে সরিষার তেল গরম করুন যতক্ষণ না ধোঁয়া বেরোতে শুরু করে। তেল গরম হওয়ার পর, এতে হিং এবং জিরা দিন। জিরে ভাজা হয়ে গেলে, আদা-রসুন বাটা দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন।এরপর টমেটো, হলুদ, ধনেপাতা, লঙ্কা এবং নুন দিন। মশলাগুলো তেল ছেড়ে না আসা পর্যন্ত ভাজুন। মশলাগুলো তেল ছেড়ে এলে, এতে সেদ্ধ কাঁঠাল দিন। সেদ্ধ কাঁঠাল যোগ করুন এবং মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।এবার আপনাকে এটি সোনালি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। ১৯ মিনিট ধরে রান্না করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। অবশেষে গরম মশলা যোগ করে মিশিয়ে নিন। এবার সম্পূর্ণ রান্না হয়ে গেলে, এতে ধনেপাতা দিন। এবার এটি পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। এটি রুটি, পরোটা এবং ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে।
