রান্নাঘরে রাখা অনেক মশলা ও সবজি ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। শীতের মরশুমে অসুস্থতা এড়াতে রান্নাঘরের অনেক খাবারই এক একটি প্রতিষেধক। এর মধ্যে অন্যতম হল মেথির বীজ। এই মেথি ঔষধি গুণসম্পন্ন, এটি খেলে নানা রকমের উপকার পাওয়া যায়। তবে কেবল মেথি নয়, এর শাকও শরীরের জন্য ভীষণ উপকারি।
রান্নাঘরে রাখা অনেক মশলা ও সবজি ওষুধ হিসেবে ব্যবহার করা হয়। শীতের মরশুমে অসুস্থতা এড়াতে রান্নাঘরের অনেক খাবারই এক একটি প্রতিষেধক। এর মধ্যে অন্যতম হল মেথির বীজ। এই মেথি ঔষধি গুণসম্পন্ন, এটি খেলে নানা রকমের উপকার পাওয়া যায়। তবে কেবল মেথি নয়, এর শাকও শরীরের জন্য ভীষণ উপকারি। আর শীতকাল মানেই তো বাজারে মেথি শাকের রমরমা।
স্বাস্থ্যের জন্য এই শাক খুবই উপকারি বলে মনে করা হয়। ঠান্ডার মরশুমে বাজারে পালং শাক, সরিষা শাকের মতো প্রচুর পরিমাণ মেথি শাকও পাওয়া যায়। অনেক বাঙালি বাড়িতেই এই মেথি শাক বেগুন দিয়ে ভেজে খাওয়া হয়। তাছাড়াও অনেকে টম্যাটো দিয়ে চাটনি করেও খান। তাছাড়াও এই শাক শুকিয়েি কসৌরি মেথি তৈরি হয়। তরকা থেকে মাংস নানা খাবারের স্বাদ বাড়াতে কসৌরি মেথির জুড়ি মেলা ভার। তবে কেবল স্বাদ নয় সুস্বাস্থ্যের জন্যও এটি দারুণ ভাবে কার্যকরী।
আরও পড়ুন: হু হু করে বাড়ছে ওজন? ব্লাড প্রেশারও হাই? এই ফুলের চায়েই হবে মুশকিল আসান
কিছু গবেষণায় দেখা গিয়েছে, মেথি পাতা ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে সহায়তা করে। এছাড়াও মেথি শাক খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। শীতে মেথি শাক অনেক রোগ থেকে রক্ষা করে।
মেথি শাকে প্রোটিন, টোটাল লিপিড, এনার্জি, ফাইবার, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফসফরাস, পটাশিয়াম, জিঙ্ক, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি, সোডিয়াম, কার্বোহাইড্রেট ইত্যাদি মেথি পাতায় পাওয়া যায়।
আরও পড়ুন: কলার খোসা ফেলে দেন? এর গুণ জানলে অবাক হবেন, পেট থেকে ত্বক সব সমস্যার করবে সমাধান
ডায়াবিটিসে কার্যকরী: গবেষণায় দেখা গিয়েছে মেথি শাকে পাওয়া যৌগগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যান্টি-ডায়াবিটিক বৈশিষ্ট্য। মেথি শাক খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। ডায়াবিটিস নিয়ন্ত্রণে মেথি পাতা খুবই কার্যকরী।
ওজন কমাতে সহায়ক: মেথি শাক ওজন কমাতেও সাহায্য করে। কারণ এতে ক্যালরি খুব কম থাকে। তবে এতে ফাইবার আছে বলে এটি অনেক ক্ষণ পেট ভরা রাখে। বেশি খাওয়ার ইচ্ছা কমায়। এটি ওজন কমাতেও সাহায্য করে।
হৃদপিণ্ডের জন্য উপকারি: মেথি শাক কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে এবং রক্তচাপ বাড়াতে কার্যকরী। মেথি শাক খেলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে। মেথি শাক খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতেও সাহায্য করে এবং হার্টের স্বাস্থ্য ভালো রাখে।