Share 
আয়ুর্বেদ হোক বা আধুনিক বিজ্ঞান, উভয়ই একমত যে ভালো খাবার যতটা গুরুত্বপূর্ণ, তা খাওয়ার পদ্ধতিও ততটাই গুরুত্বপূর্ণ। আসলে, প্রতিটি খাবারের প্রকৃতি আলাদা, যার কারণে এটি খাওয়ার ধরণও খুব আলাদা। কিছু খাবার কাঁচা খাওয়ার উপর জোর দেওয়া হলেও, কিছু খাবার রান্না না করে খাওয়া ক্ষতিকারক হতে পারে। এমন কিছু খাবার আছে যা সবসময় ভিজিয়ে রাখার পর খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। আসলে, এগুলো ভিজিয়ে রাখার পর খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। এগুলি হজম করা সহজ হয়ে গেলে, শরীর তাদের পুষ্টিগুণ আরও ভালভাবে শোষণ করতে সক্ষম হয় এবং তাদের গঠন এবং স্বাদ উভয়ই উন্নত হয়। তাহলে আজ জেনে নেওয়া যাক কোন কোন খাবারগুলো ভিজিয়ে না রেখে খাওয়া উচিত নয়।
আপনার বাড়ির বয়স্কদের বা স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের কাছ থেকে আপনি নিশ্চয়ই এই পরামর্শ শুনেছেন যে বাদাম সবসময় ভিজিয়ে রাখার পর খাওয়া উচিত। এর পেছনের কারণ খুবই সহজ। আসলে, বাদামের বাদামী খোসায় 'ট্যানিন' নামক একটি উপাদান পাওয়া যায়, যার কারণে বাদামের সম্পূর্ণ পুষ্টি শরীরে শোষিত হয় না। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি বাদাম ভিজিয়ে রাখেন এবং খোসা ছাড়ানোর পর খান, তখন এটি হজম করা খুব সহজ হয়ে যায় এবং এর পুষ্টিগুণও ভালোভাবে শোষিত হয়। শুধু তাই নয়, এটি মস্তিষ্কের জন্যও খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়।
আজকাল মানুষের মধ্যে স্বাস্থ্য সচেতনতা দ্রুত বৃদ্ধি পেয়েছে, যার কারণে চিয়া বীজের ব্যবহারও বেড়েছে। কিন্তু ভুল উপায়ে চিয়া বীজ খাওয়াও আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে। আসলে, চিয়া বীজ তাদের ওজনের ১০ গুণেরও বেশি জল শোষণ করতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি এগুলি ভিজিয়ে না রেখে খান, তখন শ্বাসরোধের ঝুঁকি বাড়তে পারে। অতএব, আপনার এগুলি কমপক্ষে ২০ মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখা উচিত।
স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা সবসময় কিশমিশ ভিজিয়ে রাখার পর খাওয়ার পরামর্শ দেন। আসলে, যখন আপনি রাতারাতি কিশমিশ ভিজিয়ে রাখেন, তখন এতে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের পরিমাণ বেড়ে যায়। এছাড়াও, এগুলো হজম করাও খুব সহজ হয়ে যায়। ভেজানো কিশমিশ খেলে শরীরের বিষমুক্তি ঘটে এবং তাৎক্ষণিক শক্তিও পাওয়া যায়।
ডাল এবং শস্য যেমন চাল, ওটস এবং কিডনি বিন, ছোলা, বিন ইত্যাদি সবসময় ভিজিয়ে রান্না করা উচিত। এটি করার অনেক সুবিধা রয়েছে। প্রথমত, এগুলি রান্না করতে কম সময় নেয় এবং দ্বিতীয়ত, এগুলি হজম করাও সহজ। এছাড়াও, এগুলিতে উপস্থিত যেকোনো ধরণের অমেধ্য এবং অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্টও দূর হয়ে যায়।
মেথি বীজ সবসময় ভিজিয়ে রাখার পর ব্যবহার করা উচিত। আসলে, এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট উপাদান রয়েছে, যার কারণে এগুলি হজম করা একটু কঠিন। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি এগুলিকে সারারাত ভিজিয়ে রাখেন, তখন এগুলি নরম হয়ে যায়, যা এগুলি চিবানো এবং হজম করা খুব সহজ করে তোলে। এছাড়াও, মেথি বীজের প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যও বৃদ্ধি পায়।
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
6,000.000+downloads/Free/Bengali/Version2.3.4
6.88% Weekly Cashback on 2025 IPL Sports
