বাঙালির নিরামিষ পদের তালিকা থেকে শুক্তোকে কোনও ভাবেই বাদ দেওয়া চলে না। শুক্তোয় অনেক শাক-সবজি থাকায় এটির অনেক উপকারও রয়েছে। জেনে নিন কীভাবে এই বিশেষ মশলা ব্যবহার করে শুক্তোকে আরও সুস্বাদু করে তুলবেন।
শুক্তোর মশলা প্রস্তুত করতে আগে যে উপকরণগুলি লাগবে সেগুলি এক জায়গায় জড়ো করুন।
আরও পড়ুন - Baba ganoush recipe: নামের মতো স্বাদেও তা সেরা, দই আর সাদা তিল দিয়ে এমন রেসিপি! ইদে ট্রাই করবেন নাকি
১। সমস্ত মশলাগুলি একটি প্লেটে মেপে নিন। গ্যাস অন করে কড়াই গরম করুন। এবার অল্প আঁচে কড়াইতে রাঁধুনি, পাঁচফোড়ন, মৌরি এবং তেজপাতা ছেড়ে দিন। ধীরে ধীরে নেড়েচেড়ে মশলাগুলি ভাজুন প্রায় ১.৫ থেকে ২ মিনিট, যতক্ষণ না মশলার রং হালকা পরিবর্তন হয়।
২। এরপর কালো সর্ষে কড়াইতে যোগ করে আরও ১ মিনিট অল্প আঁচে ভাজুন। মশলা থেকে সুগন্ধ বের হলে গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং কড়াই নামিয়ে মশলাগুলি অন্য পাত্রে ঢেলে ঠান্ডা হতে দিন। লক্ষ রাখবেন, মশলাগুলি যেন পুড়ে না যায়।
৩। মশলাগুলি ঠান্ডা হলে ড্রাই গ্রাইন্ডারের জারে দিয়ে হালকা করে গ্রাইন্ড করুন। শুক্তো মশলাটি গরম মশলা বা বিরিয়ানি মশলার মতো সম্পূর্ণ সূক্ষ্ম গুঁড়ো হবে না, হালকা মোটা গুঁড়ো হবে।
৪। প্রস্তুত মশলাটি প্রয়োজন অনুযায়ী ব্যবহার করুন এবং বাকিটা একটি বায়ুরোধী কৌটোতে ভরে রেখে দিন। পরবর্তী সময়ে শুক্তো রান্নার জন্য এটি ব্যবহার করতে পারবেন। এই শুক্তো মশলা আপনার শুক্তোর স্বাদ ও গন্ধকে দ্বিগুণ করে দেবে।
আরও পড়ুন - Posto Mutton Recipe: কণিকা বন্দ্যোপাধ্যায়ের রান্নাঘরের বিশেষ পদ পোস্ত মাটন! মনে থাকার মতো স্বাদ
৫। শুক্তো রান্না করার সময়ে ভাজা সবজি এই মশলার সঙ্গে মিশিয়ে নেড়ে নিন। এরপর দুধ, নুন ও চিনি দিয়ে ঢেকে দিন। সবজি সেদ্ধ হলে ঘি ও গুঁড়ো দুধ দিন। সবটা ভালোভাবে মিশিয়ে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
6,000.000+downloads/Free/Bengali/Version2.3.4
6.88% Weekly Cashback on 2025 IPL Sports
