আপনিও সম্ভবত ডিম খেতে পছন্দ করেন, কিন্তু প্রতিদিন একই খাবার খেতে খেতে বিরক্ত হন। তাই ভিন্ন কিছু চেষ্টা করতে পারেন। এই রেসিপিটি খুব পছন্দ হবে। আসলে, বিখ্যাত শেফ রণবীর ব্রারের রস অমলেট রেসিপিটি আপনার খুব পছন্দ হবে। শেফের মতে, গোয়ার রাস্তায় এই খাবারটি খুবই বিখ্যাত। এতে, ডিমের অমলেটের জন্য সুস্বাদু গ্রেভি তৈরি করা হয়। যদিও এই খাবারে নারকেলও যোগ করা হয়, তবুও অনেকেই নারকেল পছন্দ করেন না। এমন পরিস্থিতিতে, আপনি নারকেল ছাড়াই এটি তৈরি করতে পারেন।
রোজ অমলেট তৈরির উপাদান
- তেল - ২-৩ টেবিল চামচ
- তেজপাতা - ১টি
- জিরে - ২ চা চামচ
- ধনেপাতা বীজ – হাফ টেবিল চামচ
- কালো গোলমরিচ - ১ বড় টেবিল চামচ
- বড় এলাচ - ৪টি
- লবঙ্গ- ২-৪টি
- দারুচিনি কাঠি – হাফ ইঞ্চি
- পেঁয়াজ - ৩টি মাঝারি (কুঁচি করে কাটা)
- রসুনের কোয়া - ৩-৪টি (মোটা করে কাটা)
- আদা - হাফ ইঞ্চি (খোসা ছাড়ানো এবং মোটামুটি কাটা)
- তাজা ধনে পাতা – হাফ কাপ (মোটামুটি কাটা)
- লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো - হাফ চা চামচ
- তেল - হাফ টেবিল চামচ
- জল - দেড় কাপ
- চিনি - হাফ চা চামচ
- অমলেট তৈরির জন্য - ২ চা চামচ তেল
- ডিম- ৪টি
- কাঁচা মরিচ (সূক্ষ্মভাবে কাটা) – ৩টি
- ধনেপাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) - ১ চা চামচ
- স্বাদমতো নুন
- বড় পেঁয়াজ - সালাদের জন্য - ১টি
- টমেটো - ২টি মাঝারি
- কাঁচা মরিচ (কম ঝাল, মিহি করে কাটা) - ১টি
- ধনেপাতা (সূক্ষ্মভাবে কাটা) - ১ টেবিল চামচ
- তাজা ধনে পাতা (মোটামোটি কাটা) - ১ টেবিল চামচ
- তেল - হাফ চা চামচ
- লবণ - স্বাদ অনুযায়ী
- লেবুর রস - ১-২ চা চামচ
- ধনে পাতা - সাজানোর জন্য
- লেবুর খোসা
রোজ অমলেট রেসিপি
- প্রথমে পেস্ট তৈরি করে একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেজপাতা এবং জিরা যোগ করুন এবং সেগুলো ফাটতে দিন।
- এবার কালো মরিচ, আস্ত ধনেপাতা, লবঙ্গ, বড় এলাচ এবং দারুচিনি দিয়ে ভাজুন। যতক্ষণ না এর সুবাস আসতে শুরু করে।
- তারপর পেঁয়াজ এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করুন এবং হালকা সোনালী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
- এরপর আদা, ধনে পাতা, রসুন, লাল মরিচ গুঁড়ো এবং হলুদ দিয়ে ভালো করে ভাজুন।
- ভাজা হয়ে গেলে, একটি পাত্রে বের করে ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠান্ডা হওয়ার পর, মিক্সার গ্রাইন্ডারে ঢেলে পেস্ট তৈরি করে আরও ব্যবহারের জন্য রেখে দিন।
এভাবে গ্রেভি তৈরি করুন
- প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে তৈরি পেস্টটি দিন।
- এই পেস্টটি ততক্ষণ ভাজুন যতক্ষণ না মশলা থেকে তেল বেরোতে শুরু করে। এবার প্রয়োজন অনুসারে জল যোগ করুন।
- তারপর স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং চিনি যোগ করুন এবং কম আঁচে ৭-৮ মিনিট রান্না করুন।
- আপনার গ্রেভি তৈরির সময়, অমলেট তৈরি করুন।
- অমলেট তৈরি করতে, একটি পাত্রে ডিম ভেঙে, ধনে পাতা, কাঁচা মরিচ এবং স্বাদ অনুযায়ী নুন যোগ করে ভালো করে ফেটিয়ে নিন।
- এবার একটি প্যান বা তাওয়া গরম করে তাতে তেল ঢালুন। তারপর ডিমের মিশ্রণটি যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে উভয় দিকে ২-৩ মিনিট বেক করুন।
- তারপর এটি একটি প্লেটে বের করে ধনেপাতা এবং লেবুর কুঁচি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
- এভাবে অমলেট প্রস্তুত হয়ে যাবে। এবার গরম গরম গ্রেভি, সালাদ এবং লাডি পাভের সাথে পরিবেশন করুন।
- সালাদের জন্য, টমেটো, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ, ধনে পাতা, তেল, লবণ এবং লেবুর রস যোগ করুন, একসাথে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
Share 
