বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Red Ant Chutney: ওড়িশার লাল পিঁপড়ের চাটনি, জিভে জল আনা খাবার! এবার পেল জিআই ট্যাগ, রেসিপিটা জানেন কী!
পরবর্তী খবর

Red Ant Chutney: ওড়িশার লাল পিঁপড়ের চাটনি, জিভে জল আনা খাবার! এবার পেল জিআই ট্যাগ, রেসিপিটা জানেন কী!

লাল পিঁপড়ের চাটনি। সংগৃহীত ছবি

লাল পিঁপড়ের চাটনি। ওড়িশার ময়ুরভঞ্জ জেলায় প্রচলিত। সেই চাটনিই এবার পেল জিআই ট্যাগ। 

কাই চাটনি। লাল পিপড়ের চাটনি। আর এবার এই চাটনিই পেয়েছে জিআই ট্যাগ। ওড়িশার এই চাটনি বেশ জনপ্রিয়। ময়ূরভঞ্জ জেলার প্রচলিত এই কাই চাটনি। সিমলিপাল অরণ্যে এই ধরনের লাল পিপড়ে পাওয়া যায়। ওড়িশার ময়ূরভঞ্জ জেলায় লাল পিঁপডের চাটনি এটা কাই চাটনি নামেও পরিচিত। এই চাটনি তার ঔষধি এবং পুষ্টিগুণের জন্য এই অঞ্চলে বিখ্যাত। ২০২৪ সালের ২ জানুয়ারি এই সুস্বাদু চাটনিকে ভৌগোলিক নির্দেশক বা (জিআই) ট্যাগ দেওয়া হয়।

লাল পিঁপড়ের চাটনি, বৈজ্ঞানিকভাবে ওকোফিলা স্মারাগডিনা নামে পরিচিত, কামড়ালেই ফুলে ওঠে। কামড়ালেই লাল হয়ে যায়। প্রচন্ড ব্যাথা লাগে। ত্বকে ফোস্কা তৈরি হয়ে যায়। এই পিঁপড়েগুলি সাধারণত ময়ূরভঞ্জের বনগুলিতে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে সিমিলিপাল বন, যা এশিয়ার দ্বিতীয় বৃহত্তম ইকোসিস্টেম তৈরি করে বলে খবরে।

 

সূত্রের খবর, জেলার শত শত আদিবাসী পরিবার এই পোকামাকড় এবং চাটনি সংগ্রহ করে এবং বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করে। পিঁপড়ে এবং তাদের ডিমগুলি তাদের বাসা থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং ব্যবহারের আগে পরিষ্কার করা হয়। লবণ, আদা, রসুন এবং লঙ্কা দিয়ে চাটনি তৈরি করা হয়। ঝাড়খণ্ড এবং ছত্তিশগড়ের মতো অন্যান্য পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতেও একই রকমের লাল পিঁপড়ের চাটনি পাওয়া যায়।

অনেকের মতে, এই চাটনি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ভিটামিন বি -১২, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম ইত্যাদির মতো পুষ্টির একটি ভাল উৎস এমনটাই বিশ্বাস করা হয়। এই অনন্য চাটনিটি স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে তার ভূমিকার জন্যও মূল্যবান, সম্ভবত হতাশা, ক্লান্তি এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসের মতো অবস্থার পরিচালনায় সহায়তা করে এই লাল পিঁপড়ের চাটনি।

মূলত এটি আদিবাসী খাবার হিসাবেই গণ্য করা হয়। তবে এর পুষ্টিগুণ কম কিছু নয়। এই খাবার বেশ সুস্বাদু। জঙ্গল থেকে সংগ্রহ করা হয় এই লাল পিঁপড়ে। এরপর তা বিশেষভাবে তৈরি করে লাল পিঁপড়ের চাটনি তৈরি করা হয়। যারা খেয়েছেন তারা বলেন দারুন খেতে। কাঁচা শালপাতায় পরিবেশন করা হয় লাল পিঁপড়ের চাটনি। এই ট্যাগ পাওয়ার জেরে এই খাবারকে সংরক্ষণ করা এখন আগের থেকে আরও সহজ। গত ২ জানুয়ারি এই লাল পিঁপড়ের চাটনি জিআই ট্যাগ পেয়েছে।

বলা হয়, লাল পিঁপড়ের চাটনি কাইতে রয়েছে উপকারি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক। রয়েছে ভিটামিন বি-১২। রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম। এছাড়াও ১৮ অ্যামাইনো অ্যাসিড, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ফাইবার, কপারের পুষ্টিগুণে ভর্তি এই চাটনি।

 

Latest News

শুক্রের গোচর এবং সিংহ রাশিতে মহালক্ষ্মী যোগ ৩ রাশির উপর করবে অপার ধনবর্ষণ নতুন নায়কের এন্ট্রি 'রোশনাই'-এ! কোন অভিনেতাকে দেখা যাবে? বড়পর্দায় আসছে সৈকত প্রেরণার ‘কনটেন্ট’, কোন গল্প ফুটে উঠবে অরুণাভর পরিচালনায়? 'কারও দুঃখ…', শেফালির মৃত্যুর খবর করায় সংবাদমাধ্যমকে ‘অসংবেদনশীল’ তকমা বরুণের স্বামী-স্ত্রীর অশান্তি লেগেই আছে? এই গাছই সকল বিবাদের সমাধান, কোন দিকে লাগাবেন? 'অভয়ার মা বাবাকে বলব…' কসবাকাণ্ডের প্রতিবাদে বড় কর্মসূচি ঘোষণা শুভেন্দুর আবোল তাবোল কবিতার আড়ালে খুন,মেয়ের মৃত্যুর বদলা নিতে কী করবেন ম্যাডাম সেনগুপ্ত? শাহরুখ-আমিরের ছবি নয়, মাত্র ৫ কোটির এই ছবিই বিদেশে সর্বোচ্চ আয় করা ভারতীয় ছবি মন খারাপে কোন স্বপ্ন মানুষ বেশি দেখে? কী অর্থ তার? কী বলছে স্বপ্নশাস্ত্র অমিতাভের এই ছবির শ্যুটিং ৪৫ দিনে হয়েছিল, ছবির নায়িকা ফিল্মফেয়ারও জিতেছিলেন

Latest lifestyle News in Bangla

ডিমের তরকারির সূত্রপাত সেই ব্রিটিশ আমলে, জানেন মজাদার গল্পটা! মহিলাদের হার্ট অ্যাটাক মারাত্মক হতে পারে! শেফালির মৃত্যুর পর ৬ টিপস বিশেষজ্ঞদের নেইলপলিশ পরার কিছু দিনের মধ্যে উঠে যায়? এই সব টিপসে রং থাকবে অনেক দিন কিছু রোগ নিরাময়ের বড় ওষুধ সুর! মিউজিক থেরাপি নিয়ে কী বললেন ইন্দ্রাণী সেন? তীব্র আসক্তি তৈরি করে, এই ধরনের রিলগুলি এড়িয়ে চলুন যতটা পারা যায়, নইলে বিপদ রুটি খেতে পছন্দ করে না খুদে? এভাবে বানালে দুটোর বদলে চারটে খেতে চাইবে মুখে দিলেই গলে যাবে পনির, রাঁধার আগে ভাজুন এই স্পেশাল কায়দায় বাঙালি খাবার নয়, তবুও রথযাত্রায় পাঁপড় ও জিলিপি খাওয়ার চল, কীভাবে শুরু হল? জগন্নাথের মা হতে চেয়ে শেষমেশ মাসি হন গুণ্ডিচা, ৭ দিন কার বাড়ি থাকেন প্রভু? রথযাত্রায় কাছের মানুষকে জানান দিনটির শুভেচ্ছা! পাঠান এই সুন্দর মেসেজ

IPL 2025 News in Bangla

রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়! বিক্রি হতে পারে আইপিএল ২০২৫ চ্যাম্পিয়ন RCB-র ফ্র্যাঞ্চাইজি: রিপোর্ট প্রীতি জিন্টার প্রশ্ন শুনে অবাক রিকি পন্টিং! কী বললেন পঞ্জাব কিংসের হেড স্যার? চিন্নাস্বামী স্টেডিয়ামে ঘটে যাওয়া মর্মান্তিক ঘটনা নিয়ে মুখ খুললেন সুনীল গাভাসকর বিরাট কোহলির জন্য ক্যাপ্টেনের প্রচলিত রীতি ভাঙলেন RCB-র অধিনায়ক রজত পতিদার অধিনায়ক হিসেবে রোহিত-গিলকে চ্যালেঞ্জ দেওয়া শুরু শ্রেয়সের! বলছেন BCCI কর্তারাই

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.