বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Red Ant Chutney: ওড়িশার লাল পিঁপড়ের চাটনি, জিভে জল আনা খাবার! এবার পেল জিআই ট্যাগ, রেসিপিটা জানেন কী!
পরবর্তী খবর

Red Ant Chutney: ওড়িশার লাল পিঁপড়ের চাটনি, জিভে জল আনা খাবার! এবার পেল জিআই ট্যাগ, রেসিপিটা জানেন কী!

লাল পিঁপড়ের চাটনি। সংগৃহীত ছবি

লাল পিঁপড়ের চাটনি। ওড়িশার ময়ুরভঞ্জ জেলায় প্রচলিত। সেই চাটনিই এবার পেল জিআই ট্যাগ। 

কাই চাটনি। লাল পিপড়ের চাটনি। আর এবার এই চাটনিই পেয়েছে জিআই ট্যাগ। ওড়িশার এই চাটনি বেশ জনপ্রিয়। ময়ূরভঞ্জ জেলার প্রচলিত এই কাই চাটনি। সিমলিপাল অরণ্যে এই ধরনের লাল পিপড়ে পাওয়া যায়। ওড়িশার ময়ূরভঞ্জ জেলায় লাল পিঁপডের চাটনি এটা কাই চাটনি নামেও পরিচিত। এই চাটনি তার ঔষধি এবং পুষ্টিগুণের জন্য এই অঞ্চলে বিখ্যাত। ২০২৪ সালের ২ জানুয়ারি এই সুস্বাদু চাটনিকে ভৌগোলিক নির্দেশক বা (জিআই) ট্যাগ দেওয়া হয়।

লাল পিঁপড়ের চাটনি, বৈজ্ঞানিকভাবে ওকোফিলা স্মারাগডিনা নামে পরিচিত, কামড়ালেই ফুলে ওঠে। কামড়ালেই লাল হয়ে যায়। প্রচন্ড ব্যাথা লাগে। ত্বকে ফোস্কা তৈরি হয়ে যায়। এই পিঁপড়েগুলি সাধারণত ময়ূরভঞ্জের বনগুলিতে পাওয়া যায়, যার মধ্যে রয়েছে সিমিলিপাল বন, যা এশিয়ার দ্বিতীয় বৃহত্তম ইকোসিস্টেম তৈরি করে বলে খবরে।

 

সূত্রের খবর, জেলার শত শত আদিবাসী পরিবার এই পোকামাকড় এবং চাটনি সংগ্রহ করে এবং বিক্রি করে জীবিকা নির্বাহ করে। পিঁপড়ে এবং তাদের ডিমগুলি তাদের বাসা থেকে সংগ্রহ করা হয় এবং ব্যবহারের আগে পরিষ্কার করা হয়। লবণ, আদা, রসুন এবং লঙ্কা দিয়ে চাটনি তৈরি করা হয়। ঝাড়খণ্ড এবং ছত্তিশগড়ের মতো অন্যান্য পূর্বাঞ্চলীয় রাজ্যগুলিতেও একই রকমের লাল পিঁপড়ের চাটনি পাওয়া যায়।

অনেকের মতে, এই চাটনি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, দস্তা, ভিটামিন বি -১২, আয়রন, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম ইত্যাদির মতো পুষ্টির একটি ভাল উৎস এমনটাই বিশ্বাস করা হয়। এই অনন্য চাটনিটি স্বাস্থ্যকর মস্তিষ্ক এবং স্নায়ুতন্ত্রের বিকাশে তার ভূমিকার জন্যও মূল্যবান, সম্ভবত হতাশা, ক্লান্তি এবং স্মৃতিশক্তি হ্রাসের মতো অবস্থার পরিচালনায় সহায়তা করে এই লাল পিঁপড়ের চাটনি।

মূলত এটি আদিবাসী খাবার হিসাবেই গণ্য করা হয়। তবে এর পুষ্টিগুণ কম কিছু নয়। এই খাবার বেশ সুস্বাদু। জঙ্গল থেকে সংগ্রহ করা হয় এই লাল পিঁপড়ে। এরপর তা বিশেষভাবে তৈরি করে লাল পিঁপড়ের চাটনি তৈরি করা হয়। যারা খেয়েছেন তারা বলেন দারুন খেতে। কাঁচা শালপাতায় পরিবেশন করা হয় লাল পিঁপড়ের চাটনি। এই ট্যাগ পাওয়ার জেরে এই খাবারকে সংরক্ষণ করা এখন আগের থেকে আরও সহজ। গত ২ জানুয়ারি এই লাল পিঁপড়ের চাটনি জিআই ট্যাগ পেয়েছে।

বলা হয়, লাল পিঁপড়ের চাটনি কাইতে রয়েছে উপকারি প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, জিঙ্ক। রয়েছে ভিটামিন বি-১২। রয়েছে আয়রন, ম্যাগনেশিয়াম, পটাশিয়াম। এছাড়াও ১৮ অ্যামাইনো অ্যাসিড, সোডিয়াম, পটাশিয়াম, ফাইবার, কপারের পুষ্টিগুণে ভর্তি এই চাটনি।

 

Latest News

আত্মহত্যা করলেন ‘তারক মেহেতা’ খ্যাত অভিনেতা, মানসিক অবসাদ নাকি অন্য কিছু? আন্দোলন চলবে, SSC চেয়ারম্যানের সঙ্গে বৈঠকের পর জানালেন ‘যোগ্য়’ চাকরিহারারা! আগামিকাল মেষ থেকে মীনের কার ভাগ্যে কী আছে? রইল ২৩ এপ্রিলের রাশিফল আপনার জীবন বদলে দিতে পারে ফেং শুইয়ের এই ৫ নিয়ম, অন্তর্ভুক্ত করুন রুটিনে মা-ছেলে থেকে স্বামী-স্ত্রী! বউয়ের থেকে বর ৮ বছরের ছোট, বলুন তো কোন বলি তারকা? প্রেমে করছেন সায়ক? ‘মা কেও জানিয়েছি…', নায়িকার সঙ্গে ছবি দিয়ে লিখলেন অভিনেতা মহিলারা কখনও পোপ হতে পারবেন না! কেন? 'কিলবিল সোসাইটি'র স্পেশাল স্ক্রিনিংয়ে পরম 'বাচ্চা' বললেন কৌশানিকে! KKR-এ জামাই আদর শেষ রাসেলের? সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টে দ্রে রাসকে বাদ দেওয়ার ইঙ্গিত? ‘এখন দেখি তৃণমূল করে কী পাই…’ দল বদলেই বেফাঁস প্রাক্তন BJP নেত্রী

Latest lifestyle News in Bangla

আপনার জীবন বদলে দিতে পারে ফেং শুইয়ের এই ৫ নিয়ম, অন্তর্ভুক্ত করুন রুটিনে আলু-কমলালেবুর খোসা ফেলে না দিয়ে ব্যবহার করুন এইভাবে! নোট করুন ১০ কিচেন হ্যাকস সারাদিন ফ্রিজ চালিয়ে রেখেছেন? দিনে কবার কতক্ষণ চালু রাখলে বিল বাঁচে জেনে নিন পোর্টফোলিও ডায়েট কী, কীভাবে এটি কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করতে পারে? হুশ হুশ করে কাক তাড়ান? ওদের এই ‘গুণের’ কথা জানলে তাড়ানোর আগে দশবার ভাববেন ভাতের পরিবর্তে অক্ষয় তৃতীয়ায় বানিয়ে ফেলুন লাউ ক্ষীর! স্বাদ মুখ থেকে সরবেই না এই গরমে তৈরি করুন ঠান্ডা গোলাপ কুলফি, ধাপে ধাপে দেখে নিন রেসিপি রঙের জেরেই পাল্টে যেতে পারে মেজাজ! মনের উপর কোন রং কেমন প্রভাব ফেলে জানেন? এক ঢিলে দুই পাখি, এই অভ্যাসগুলি মেনে চললে অফিস ও দাম্পত্য দুইই সামলানো সহজ হবে দেশের কর্পোরেট সংস্থাগুলিতেও আজ আর্থ ডে উদযাপন, কী কী লক্ষ্য তাদের?

IPL 2025 News in Bangla

KKR-এ জামাই আদর শেষ রাসেলের? সোশ্যাল মিডিয়া পোস্টে দ্রে রাসকে বাদ দেওয়ার ইঙ্গিত? হয়ে গেল দুধ কা দুধ, পানি কা পানি… ধোনির সম্পর্কে এই ২টি হাস্যকর মিথ্যে রটায় লোকে রাহানেদের নাকের ডগা দিয়ে ইডেনে ৪টি পুরস্কার গিলের, তালিকায় KKR-এর একা রঘুবংশী হতাশায় ভুগছিলেন, বেড়ে গিয়েছিল ওজন! কীভাবে মাঠে ফিরলেন? আয়ুষ মাত্রের অজানা গল্প কেন KKR vs GT ম্যাচে ইডেনে উপস্থিত ছিলেন না হর্ষ ভোগলে? নিজেই জানালেন আসল কারণ একানায় ফিরে আবেগে ভাসলেন লখনউয়ের প্রাক্তন ক্যাপ্টেন! LSG vs DC ম্যাচে নজরে রাহুল পার্টি, বান্ধবী সব বন্ধ করে দিয়েছিলেন: জানেন কীভাবে অভিষেককে খুঁজে পেলেন যুবরাজ? ভিডিয়ো: বেঙ্কটেশ আইয়ারকে আউট করার পরে কেন আগ্রাসী সেলিব্রেশন করলেন শুভমন গিল? রাহুল দ্রাবিড়ের রাজস্থানের বিরুদ্ধে ম্যাচ ফিক্সিংয়ের অভিযোগ! উঠছে তদন্তের দাবি আরও ১০ রান যোগ হতে পারত… KKR-র বিরুদ্ধে জিতেও কি খুশি নন GT অধিনায়ক শুভমন গিল?

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.