বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Kitchen Tips: এভাবে বাটলে আর সরষের পেস্ট তেতো হবে না, ঝাঁঝে চোখে আসবে জল
পরবর্তী খবর

Kitchen Tips: এভাবে বাটলে আর সরষের পেস্ট তেতো হবে না, ঝাঁঝে চোখে আসবে জল

এভাবে বাটলে সরষে তেতো হবে না একেবারেই। 

সরষে বাটা দিয়ে মাছের ঝাল হোক বা ভাপা ইলিশ-- বাঙালির জিভে জল আসবেই আসবে। তবে সরষেবাটা যাতে তেতো না হয় সেক্ষেত্রে বিশেষ কিছু টিপস অবশ্যই মাথায় রাখতে হবে। 

বাঙালির মাঝের ঝাল থেকে ভাঁপা-- সরষে বাটা ব্যবহার না করলে চলে না গোটা একটা সপ্তাহও। তবে অনেকেই আছেন যারা বাড়িতে সরষেবাটতে ভয় পান। কারণ অনেকেরই বাটা সরষে তেতো হয়ে যায়। ফলে রান্নায় আর সেরকম স্বাদ আসে না। তবে এবার থেকে আপনাকে আর এই সমস্যার মুখে পড়তে হবে না। শুধু মানতে হবে এই টিপসগুলি--

  • শিলে সরষে বাটলে সরষে আগে একটু শুকনো খোলায় ভেজে নিন। এবার সরষে বাটার সময় তাতে কিছুটা নুন দিন। একটা কাঁচালঙ্কাও দেবেন। এবার ভালো করে বেটে নিন। শুধু খেয়াল রাখবেন বারবার সরষে পিষবেন না। জোর হাতে বাটুন যাতে এক-দুবারে বাটা হয়ে যায় পুরোটা। এতে তেতো হওয়ার ভয় থাকবে না। 
  • আর মিক্সিতে বাটার সময় সরষে খানিকক্ষণ জলে ভিজিয়ে রাখুন। অন্তত ৩০ মিনিট। এবার সবচেয়ে ছোট মিক্সির বাটি নিয়ে তাতে ভিজিয়ে রাখা সরষে, নুন, লঙ্কা আর পরিমাণমতো জল দিন। তারপর মাঝারি স্পিডে ২-৩ মিনিট মিক্সি চালিয়ে নিন। এবার বন্ধ করে দেখুন কতটা বাটা হল। প্রয়োজন হলে চামচ দিয়ে বাটির গায়ে লেগে থাকা সরষে কাচিয়ে নিয়ে আরও একবার মিনিটখানেক মিক্সি চালান। দেখবেন বাটা হয়ে গিয়েছে। আর তেতোও হয়নি। বারবার মিক্সি চালানো আর বন্ধ করলেও অনেকসময় সরষে তেতো হয়। 
  • দীর্ঘদিন যদি গোটা সরষে বাড়িতে থাকে তাহলে মাঝে মাঝে বের করে রোদে রাখুন। এতেও সরষে তেতো কম হবে। 
  • চাইলে আপনি সরষেবাটা সংরক্ষণও করতে পারেন। এতে ড্রাই রোস্ট করা সরষে গ্রাইন্ডারে দিয়ে গুঁড়ো করে নিন। তবে এটা কিন্তু শুকনো বাটতে হবে, বলা ভালো পাউডার ফ্রমে রাখতে হবে। পরে এটার সঙ্গে গরম জল মিশিয়ে নিলেই হবে রান্নার ঠিক আগে। এভাবে গুঁড়ো করে এয়ারটাইট কৌটতে ১ মাস অবধি রাখতে পারেন। 

 

Latest News

সিংহ কন্যা তুলা বৃশ্চিকের কেমন কাটবে সোমবার? জানুন রাশিফল মেষ বৃষ মিথুন কর্কট রাশির কেমন কাটবে সোমবার? জানুন রাশিফল শ্রাবণ সোমবারে কী খাওয়া উচিত আর কী কী খাওয়া নিষেধ, জেনে নিন সম্পূর্ণ তালিকা বক্রী শনি সমস্যা বাড়বে ৩ রাশির, হতে পারে আর্থিক ক্ষতি, আছে বিবাদের সম্ভাবনা আমিরের খুব বেশি ছবি দেখেননি, তাও প্রেমিককে নিয়ে কী বললেন গৌরী? রাজনৈতিক বাধায় অপারেশন সিঁদুরে ক্ষতি, নৌসেনা অফিসারের মন্তব্য নিয়ে সাফাই ভারতের দিলজিতের পুরোনো ভিডিয়ো পোস্ট করে কটাক্ষ অভিজিতের! লিখলেন, ‘হিন্দুস্তান আমাদের…’ কবে পড়েছে কর্কট সংক্রান্তি? জেনে নিন সূর্য উপাসনার সঠিক দিনক্ষণ পুজোর শুভ সময় পরিবার নিয়ে অহর্নিশ চর্চা! তাও কেন গুজবের পাল্টা জবাব দেন না অভিষেক? তোমারে রাখিবো যতনে, মুক্তি পেল ‘টেক কেয়ার ভালোবাসা’ ছবির মোশন পোস্টার

Latest lifestyle News in Bangla

ডিমের তরকারির সূত্রপাত সেই ব্রিটিশ আমলে, জানেন মজাদার গল্পটা! মহিলাদের হার্ট অ্যাটাক মারাত্মক হতে পারে! শেফালির মৃত্যুর পর ৬ টিপস বিশেষজ্ঞদের নেইলপলিশ পরার কিছু দিনের মধ্যে উঠে যায়? এই সব টিপসে রং থাকবে অনেক দিন কিছু রোগ নিরাময়ের বড় ওষুধ সুর! মিউজিক থেরাপি নিয়ে কী বললেন ইন্দ্রাণী সেন? তীব্র আসক্তি তৈরি করে, এই ধরনের রিলগুলি এড়িয়ে চলুন যতটা পারা যায়, নইলে বিপদ রুটি খেতে পছন্দ করে না খুদে? এভাবে বানালে দুটোর বদলে চারটে খেতে চাইবে মুখে দিলেই গলে যাবে পনির, রাঁধার আগে ভাজুন এই স্পেশাল কায়দায় বাঙালি খাবার নয়, তবুও রথযাত্রায় পাঁপড় ও জিলিপি খাওয়ার চল, কীভাবে শুরু হল? জগন্নাথের মা হতে চেয়ে শেষমেশ মাসি হন গুণ্ডিচা, ৭ দিন কার বাড়ি থাকেন প্রভু? রথযাত্রায় কাছের মানুষকে জানান দিনটির শুভেচ্ছা! পাঠান এই সুন্দর মেসেজ

IPL 2025 News in Bangla

রাজ কুন্দ্রা ব্ল্যাকমেল করছে! আদালতে দাবি রাজস্থান রয়্যালস কর্ণধার গোষ্ঠীর! সামনে নেই T20! তবু কেন টেস্ট সিরিজ শুরুর আগেই ইংল্যান্ডে গেলেন সূর্যকুমার যাদব? আইপিএল ২০২৫-এ সাফল্যের পর ওজন বেড়েছে বৈভব সূর্যবংশীর! কী বললেন রাহুল দ্রাবিড়? আমি Royal Challenge খাই না! RCBকে নিয়ে কর্ণাটকের উপমুখ্যমন্ত্রীর মজাদার মন্তব্য বেঙ্গালুরুতে RCB সমর্থকদের পদপিষ্ট হয়ে মৃত্যুর ঘটনায় মুখ খুললেন রাহুল দ্রাবিড়! বিক্রি হতে পারে আইপিএল ২০২৫ চ্যাম্পিয়ন RCB-র ফ্র্যাঞ্চাইজি: রিপোর্ট প্রীতি জিন্টার প্রশ্ন শুনে অবাক রিকি পন্টিং! কী বললেন পঞ্জাব কিংসের হেড স্যার? চিন্নাস্বামী স্টেডিয়ামে ঘটে যাওয়া মর্মান্তিক ঘটনা নিয়ে মুখ খুললেন সুনীল গাভাসকর বিরাট কোহলির জন্য ক্যাপ্টেনের প্রচলিত রীতি ভাঙলেন RCB-র অধিনায়ক রজত পতিদার অধিনায়ক হিসেবে রোহিত-গিলকে চ্যালেঞ্জ দেওয়া শুরু শ্রেয়সের! বলছেন BCCI কর্তারাই

Copyright © 2025 HT Digital Streams Limited. All RightsReserved.