ডার্ক চকোলেট খেলে কিছুক্ষণ পরেই আমাদের মুড ভাল হতে শুরু করে। প্রায় ১,৫০০ বায়োকেমিক্যাল থাকে চকলেটে। এর মধ্যে এমনও অনেক উপাদান রয়েছে, যা আমাদেরকে মন-মেজাজ ভালো করে দিতে পারে। কীভাবে?
ফাইল ছবি: পিক্সাবে
ফেব্রুয়ারি মাস মানে একের পর এক বিশেষ 'ডে'। ৯ ফেব্রুয়ারি যেমন 'চকোলেট ডে'। এদিন প্রিয়জনকে চকোলেট দেওয়াটাই রীতি।
চকোলেট অপছন্দ করেন, এমন মানুষের সংখ্যা বেশ কম। কিন্তু কখনও ভেবে দেখেছেন, চকলেটে এমন কী আছে যার জন্য আট থেকে আশি সবার প্রিয় এই খাবার? আরও মজার বিষয় হল, চকোলেট খাওয়ার পরপরই হঠাত্ মুডটা চনমনে হয়ে যায়। এর কারণ বলতে পারবেন? এই প্রশ্নেরই উত্তর দিলেন পুষ্টিবিদ ।
চকোলেট, বিশেষত ডার্ক চকোলেট খেলে কিছুক্ষণ পরেই আমাদের মুড ভাল হতে শুরু করে। প্রায় ১,৫০০ বায়োকেমিক্যাল থাকে চকোলেটে। এর মধ্যে এমনও অনেক উপাদান রয়েছে, যা আমাদেরকে মন-মেজাজ ভালো করে দিতে পারে। কীভাবে?
এন্ডরফিন - 'ফিল গুড ক্যামিকাল': এটি মস্তিষ্কের একটি রিসেপ্টরের সঙ্গে যুক্ত হতে পারে এবং যন্ত্রণা বা স্ট্রেস-এর মতন বিষয়গুলিকে কমাতে সাহায্য করে। ডার্ক চকলেট endorphin ক্ষরণ করতে সাহায্য করে।
ডার্ক চকোলেট খেলে ডায়েটে tryptophan-এর মতন অ্যামিনো অ্যাসিড যুক্ত হয়। 'সেরোটেনিন' নামে যে 'হ্যাপি হরমোন' রয়েছে, সেটির প্রিকারসর এই tryptophan। ফলে ডার্ক চকলেট খেয়ে মুড ভাল হওয়ার এটি অন্যতম কারণ।
Anandamide - 'ব্লিস মলিকিউল': মজার বিষয় হল, এরই অনুরূপ স্ট্রাকচার মারিজুয়ানাতেও দেখা যায়। এই সাইকোঅ্যাকটিভ যৌগের মুখ্য খাদ্যজাত উৎস হল ডার্ক চকলেট ।