দুধ শুক্ত
দুর্গাপুজো মানে বাড়িতে এক একদিন এক এক পদ রান্না করা। তবে অন্যান্য দিন যা খুশি হোক না কেন অষ্টমীর দিন নিরামিষ হয় অনেক বাড়িতেই। কিন্তু ভাবছেন এবার অষ্টমীতে বিশেষ কী রান্না করবেন? কোনও ব্যাপার নয়, এবার অষ্টমীতে রেঁধে ফেলুন ঠাকুরবাড়ির এই পদ। দুধ শুক্ত দিয়েই দুপুরের মেনু।
রবি ঠাকুর ভীষণ দুধ শুক্ত খেতে ভালোবাসেন। তাই তাঁর জন্য হামেশাই সেই বাড়িতে বানানো হতো এই বিশেষ পদ। আপনিও যদি রবি ঠাকুরের পছন্দের এই রান্না খেতে চান চটপট তার পদ্ধতি জেনে নিন।
অনেক বাঙালি বাড়িতে, বা অনুষ্ঠানে শুক্ত করা হয়। উচ্ছে, ডাটা, বড়ি সহ অন্যান্য জিনিস দিয়ে বানানো এই রান্নাটা অনেকেরই পছন্দের। আপনিও যদি ভালোবাসেন এই রান্না খেতে তাহলে জেনে নিজ এটাকে আরও বিশেষ ভাবে কী করে বানাতে পারেন।
রবি ঠাকুরের এই পছন্দের খাবার বানানোর জন্য লাগবে আলু, সজনে ডাঁটা, মিষ্টি আলু, বেগুন, পটল, ঝিঙে, উচ্ছে, পেঁপে, পোস্ত বাটা, সর্ষে, আদা বাটা, মৌরি বাটা, রাঁধুনি বাটা, দুধ, ঘি। এছাড়া তেজপাতা, বড়ি, সাদা তেল, নুন লাগবে।
সবার আগে বড়িগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার একে একে অন্যান্য সব সবজি ভেজে নিন। সবজি ভেজে তুলে নেওয়ার পর এবার কড়াইতে তেল এবং ঘি দিন। তারপর তাতে সর্ষে ফোড়ন দিন। তার সঙ্গে দিন তেজপাতা, রাঁধুনি। এবার সমস্ত সবজিগুলো দিয়ে দিন এতে।
আরও পড়ুন: এবার পুজোয় চিংড়ি নয়, পাতে পড়ুক ডাব চিকেন, ঝটপট জেনে নিন রেসিপি
আরও পড়ুন: খানাপিনা জমুক ঠাকুরবাড়ির আমেজে, চটপট রেঁধে ফেলুন মাছের পোটলি
এবার দিয়ে দিন সমস্ত মশলা। সবজিগুলো নেড়ে নিয়ে দিয়ে দিন আদা বাটা, রাঁধুনি বাটা। সর্ষে বাটাও দিয়ে দিন এবার। দিয়ে সবজিগুলোর সঙ্গে মশলাগুলো ভালো করে মিশিয়ে দিন। সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে তাতে দুধ ঢেলে দিন। যখন দুধ ঢালবেন খেয়াল রাখবেন আঁচ যেন কমানো থাকে।
এবার পুরো রান্না হয়ে এলে তাতে বেগুন আর বড়ি দিয়ে দিন উপর থেকে। নুন এবং চিনি দিতেও ভুলবেন না। এই দুটো স্বাদ মতো দেবেন। তারপর ভালো করে নেড়ে নিয়ে উপর দিয়ে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। দুপুরে ধোঁয়া ওঠা গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই দুধ শুক্ত।