গ্রীষ্মকালে, প্রায়শই খিদে থাকে না এবং বাড়ির সবাই রুটি খাওয়াও কমিয়ে দেন। এতে রুটি বাসি হয়ে যাওয়ার সমস্যা বাড়ে। যদিও বাসি রুটি খাওয়া হয়, কিন্তু যদি প্রতিদিন এমনটা হয় তাহলে সমস্যা আরও একটু বাড়ে। কিছুদিন পর, আমরা বাসি রুটি খাওয়াও বন্ধ করে দি, আমাদের বাসি রুটি ফেলে দিতে হয়। তবে, আপনার এটি করা উচিত নয় কারণ বাসি রুটি এবং গুড়ের সাহায্যে আপনি অনেক ধরণের খাবার তৈরি করতে পারেন।গুড় এবং বাসি রুটির হালুয়ার উপাদানবাসি রুটি - ২টিফুল ক্রিম দুধ - ১ লিটারগুড় - ২৫০ গ্রামএলাচ গুঁড়ো - আধা চা চামচঘি - ১ চা চামচশুকনো ফল - আধা কাপনারকেল - ১ কাপকেশর - ২টি সুতাগুড় এবং বাসি রুটির হালুয়া রেসিপিপ্রথমে উপরে উল্লিখিত উপকরণগুলো প্রস্তুত রাখুন। তারপর একটি প্যানে ঘি গরম করে রুটিগুলো হালকা করে ভেজে নিন।এবার এতে দুধ যোগ করে কম আঁচে ফুটিয়ে নিন। তাহলে রুটি এবং দুধের মিশ্রণ ঘন হতে শুরু করবে।এবার গ্যাস বন্ধ করে দিন এবং একটু ঠান্ডা হলে গুড় দিন। ঠান্ডা দুধে আগে থেকে গুড় যোগ করতে পারেন, তবে পরে ব্যবহার করলে ভালো হবে।আপনি এলাচ বা শুকনো ফল যোগ করে হালকা রান্না করতে পারেন। তারপর এটি একটি পাত্রে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন। অবশ্যই এর স্বাদ এতটাই ভালো যে আপনার বাড়ির সবাই এটি পছন্দ করবে।গুড় এবং বাসি রুটির রোল তৈরির উপাদানরুটি - ৩টিগুড় - ১ কাপঘি – আধা কাপনারকেল কুঁচি - আধা কাপকাজুবাদাম - আধা কাপবাসি রুটি এবং গুড়ের রোলের রেসিপিপ্রথমে উপরে উল্লিখিত উপকরণগুলো প্রস্তুত রাখুন। তারপর রুটিগুলো রোল শিটের মতো কেটে নিন।এবার গ্যাসে একটি প্যান গরম করুন। তারপর তাতে ঘি দিয়ে হালকা গরম করুন এবং গুড় দিয়ে গলে নিন।তারপর এতে নারকেল, জায়ফল, তিল, শুকনো ফল এবং কাজু জাতীয় সমস্ত উপকরণ যোগ করুন।মিশ্রণটি তৈরির জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অর্থাৎ রোলের উপর ভালোভাবে লেগে না যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে ভালো করে মেশান।এবার মিশ্রণটি রুটির উপর রাখুন এবং সাথে সাথে রোলটি ভাঁজ করুন। কিছুক্ষণ রেখে ঠান্ডা হওয়ার পর পরিবেশন করুন।গুড় এবং বাসি রুটি মালপুয়ার উপাদানরুটি - ৩টিনারকেল গুঁড়ো - আধা কাপগুড় - আধা কাপঘি - ১ কাপগমের আটা - ২ চা চামচদুধ - ১ কাপগুড় এবং বাসি রুটি মালপুয়া রেসিপিপ্রথমে, বাসি রুটিগুলো মিক্সারে মোটা করে পিষে নিন অথবা হাতে চূর্ণ করে নিন। আপনাকে কেবল রুটিগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কাটতে হবে।এবার একটি পাত্রে গরম দুধে গুড় দিন এবং সম্পূর্ণরূপে গলে যেতে দিন। তারপর এতে গুঁড়ো করা রুটি যোগ করুন এবং ভালো করে মেশান।এই মিশ্রণে গমের আটা যোগ করুন যাতে পাকোড়ার মতো ঘন ব্যাটার তৈরি হয়। এবার এতে এলাচ গুঁড়ো এবং মৌরি বীজ যোগ করুন।ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন যাতে স্বাদগুলো ভালোভাবে মিশে যায়।একটি প্যানে ঘি গরম করুন এবং একটি হাতা ব্যবহার করে ব্যাটারটি গরম ঘির মধ্যে গোল আকারে ঢেলে দিন।অল্প আঁচে রান্না করুন এবং ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে ভাজা মালপুয়া টিস্যু পেপারে তুলে নিন।উপরে গুড়ের শরবতও ঢেলে দিতে পারেন, অথবা শুকনো ফল দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
