পরবর্তী খবর
পেঁয়াজ দিয়ে কখনো পায়েস খেয়েছেন? নাক সিঁটকাবেন না, বরং ঠাকুরবাড়ির এই রান্না ট্রাই করুন ২৫ বৈশাখে
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 08 May 2025, 09:19 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > পেঁয়াজ দিয়ে কখনো পায়েস খেয়েছেন? নাক সিঁটকাবেন না, বরং ঠাকুরবাড়ির এই রান্না ট্রাই করুন ২৫ বৈশাখে
Share ২৫ বৈশাখের দিন অনেকের বাড়িতেই বসে ঘরোয়া আড্ডা। যেখানে কবিগুরুর গান, কবিতা, নাচ নিয়ে চলে একেবারে জমজামট আসর। তবে আপনি চাইলে তাতে একটু আলাদা ছোঁয়া দিতে পারেন কবিগুরুর প্রিয় কিছু রান্না দিয়ে। ঠাকুরবাড়ির রন্নার স্বাদ বরাবরই আলাদা। উপকরণে যেমন চমক, তেমন বর্ণে-গন্ধে-চেহারাতেও। আপনি বরং এই পেঁয়াজের পায়েস বানান বাড়িতে।
চালের পায়েস, ছানার পায়েস, আপেলের পায়েস তো অনেক খেয়েছেন। এবার না হয় পেঁয়াজের পায়েস ট্রাই করে দেখুন। নাম শুনে নাক সিঁটকে ক্যানসেল করবেন না একদম। বরং বানিয়ে পরিবার-পরিজনদের একেবারে চমকে দিন।
পেঁয়াজের পায়েসের রেসিপি দেখে নিন-
উপকরণ:
দুধ- দেড় লিটার, পেঁয়াজ ছটি মাঝারি মাপের অর্ধেক করে কাটা, চিনি ২০০ গ্রাম, কাজুবাদাম-পেস্তা-কাঠবাদাম কুচনো ৪০ গ্রাম করে, কনডেনসড মিল্ক ১২০ গ্রাম, কেওড়া জল ১ টেবিল চাম, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ।
পদ্ধতি:
প্রথমেই পেঁয়াজের প্রত্যেকটি খোলা ছাড়িয়ে নেবেন। আর ভিতরটা ফেলে দেবেন। এবার এই পেঁয়াজগুলো ৭-৮ বার ধুতে হবে। প্রত্যেকবার পরিষ্কার জল নেবেন। দেখবেন ধীরে ধীরে পেঁয়াজের ঝাঁঝ কমে আসছে।
এবার কড়াইতে জল গরম করুন। যেই মুহূর্তে পেঁয়াজ ফুটতে শুরু করবে, ছেঁকে জলটা ফেলে দিন। আবার জল দিয়ে ফোঁটান, এবং ছেঁকে নিন। মোট ৭ বার করবেন।
তারপর কড়াইতে দুধ বসিয়ে তা জ্বাল দিতে থাকুন। ভালো করে নাড়তে থাকুন। দুধে চিনি ও কনডেনসড মিল্ক দিন। দুধ ঘন হলে দিন পেঁয়াজের খোলা। তারপর মেশান সব ড্রাই ফ্রুটস। ভালো করে নাড়তে থাকুন, ঘন হয়ে আসল কেওড়া জল আর গোলাপ জল যোগ করুন। তারপর নামিয়ে ঠান্ডা করে, গোলাপের পাঁপড়ি সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
