পরবর্তী খবর
প্যাকেটজাত দুধ ফুটিয়ে খেয়ে ভুল করছেন না তো! কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
1 মিনিটে পড়ুন . Updated: 05 Jun 2025, 02:35 PM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > প্যাকেটজাত দুধ ফুটিয়ে খেয়ে ভুল করছেন না তো! কী বলছেন বিশেষজ্ঞরা
Share যারা গরু-মহিষের তাজা দুধ খেয়ে বড় হয়েছেন, তাঁদের জন্য ফুটানো ছাড়া দুধ পান করার কথা ভাবাও কঠিন। তবে, এখন শহরে কাঁচা দুধ পাওয়া সহজ নয়। বেশিরভাগ বাড়িতে পলি-প্যাকড দুধ ব্যবহার করা হয়। অনেকে ফুটানোর পরেই এটি পান করেন। তারা বিশ্বাস করেন যে এটি করা প্রয়োজন কারণ দুধে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে। একই সঙ্গে,অনেকে আবার বলে যে বাজারে পাওয়া দুধ ব্যাকটেরিয়া মুক্তই থাকে। এমন পরিস্থিতিতে, বারবার ফুটালে দুধের প্রয়োজনীয় পুষ্টিও হ্রাস হতে পারে।
টেট্রা বা প্যাকেটজাত দুধ কি ফুটানো প্রয়োজন
ডায়েটিশিয়ানরা বলেন, যদি আপনি সরাসরি দুধওয়ালার কাছ থেকে গরু বা মহিষের দুধ কিনে নেন, তাহলে তা অবশ্যই ফুটিয়ে নিতে হবে। এতে ব্যাকটেরিয়া থাকতে পারে, যা আমাদের শরীরের ক্ষতি করতে পারে। কিন্তু প্যাকেটের মধ্যে যে দুধ পাওয়া যায় (যেমন টেট্রা প্যাক বা প্যাকেট) তা খুব ভালোভাবে গরম করে পরিষ্কার করা হয়। একে পাস্তুরিত দুধ বলা হয়। এর অর্থ হল এই দুধ ইতিমধ্যেই পান করার জন্য নিরাপদ। এই ধরনের দুধ বারবার বা খুব বেশি সময় ধরে ফুটিয়ে নিলে এতে উপস্থিত প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে। অতএব, পলিপ্যাক দুধ ফুটানোর কোন প্রয়োজন নেই। কেবল সামান্য গরম করলেই যথেষ্ট।
আবার টেট্রা প্যাকে পাওয়া দুধ, প্রথমে খুব দ্রুত ১৩৫ ডিগ্রি সেলসিয়াসে কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম করা হয় এবং তারপর সম্পূর্ণ পরিষ্কার প্যাকিংয়ে সিল করা হয়। এই প্রক্রিয়ায় সমস্ত ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া মারা যায়। এর মানে হল এই দুধ সম্পূর্ণ নিরাপদ এবং আপনি সরাসরি প্যাক থেকে এটি পান করতে পারেন। এটি ফুটানোর কোনও প্রয়োজন নেই। তবে, যদি আপনি গরম দুধ পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এটি সামান্য গরম করতে পারেন, তবে এটি শুধুমাত্র আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে।
দুধ বারবার ফুটানোর ফলে কি এর পুষ্টিগুণ ক্ষতিগ্রস্ত হয়
দুধ বারবার ফুটালে এর পুষ্টি কিছুটা কমে যেতে পারে। বিশেষ করে কিছু ভিটামিন যা তাপে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়। যেমন ভিটামিন বিওয়ান, বিটু (রাইবোফ্লাভিন), বিথ্রি, বিসিক্স এবং ফলিক অ্যাসিড। এছাড়াও, ফুটালে দুধের কিছু প্রোটিন পরিবর্তিত হয় এবং এর চর্বি কিছুটা ভিন্ন হতে পারে, তবে ক্যালসিয়াম বা চর্বির মোট পরিমাণ খুব বেশি পরিবর্তিত হয় না। বারবার ফুটালে দুধ দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে। অতএব, প্রয়োজনে একবার হালকা গরম করুন, তবে বারবার ফুটাতে যাবেন না।
প্যাকেট খোলার কতক্ষণ পর দুধ পান করা উচিত
গ্রীষ্মকালে, দুধের প্যাকেট খোলার পর, এটি ৩ থেকে ৪ দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। তবে, দুধ পান করার আগে একবার পরীক্ষা করে নিন। যদি এর গন্ধ টক হয়, তাহলে একেবারেই পান করবেন না।
