পরবর্তী খবর
Cooking Mistakes: রান্না করার সময় এই ৫ ভুল প্রায়ই করেন? ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে এর জন্য
2 মিনিটে পড়ুন . Updated: 24 Apr 2025, 10:15 AM IST
Share 
বাংলা নিউজ > টুকিটাকি > Cooking Mistakes: রান্না করার সময় এই ৫ ভুল প্রায়ই করেন? ক্যানসারের ঝুঁকি বাড়তে পারে এর জন্য
Share সাধারণত আমরা ধরে নিই যে ঘরে রান্না করা খাবার স্বাস্থ্যকর। আমরা জানি আমরা এতে কী রাখছি এবং আমরা স্বাস্থ্যবিধির সম্পূর্ণ যত্নও নিই। তবে, অনেক সময় রান্না করার সময় আমরা কিছু রান্নার ভুল করে ফেলি যা ঘরে রান্না করা খাবারকেও অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। ডাঃ সেলিম জাইদি, যিনি প্রায়শই সোশ্যাল মিডিয়ায় স্বাস্থ্য টিপস শেয়ার করেন; তিনি তার একটি ভিডিওতে রান্নার এই ভুলগুলির কথা উল্লেখ করেছেন। ডাঃ সেলিমের মতে, আমরা আমাদের প্রতিদিনের রান্নায় কিছু ছোট ছোট ভুল করে ফেলি, যা আমাদের স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে। পরবর্তীতে, এই ভুলগুলি গুরুতর রোগের কারণও হয়ে ওঠে। তাহলে আসুন জেনে নিই রান্নার কোন ভুলগুলো আমাদের এড়িয়ে চলা উচিত।
সরাসরি আগুনে রুটি বেক করবেন না।
বেশিরভাগ মানুষ তাওয়া ব্যবহার না করে সরাসরি আগুনে রুটি বেক করেন যাতে তাদের রুটি দ্রুত রান্না হয় এবং ফুলে ওঠে। ডাঃ সেলিমের মতে, এই অভ্যাসটি আপনার স্বাস্থ্যের জন্যও খুবই বিপজ্জনক প্রমাণিত হতে পারে। আসলে, যখন আপনি সরাসরি আগুনে রুটি বেক করেন, বিশেষ করে এলপিজি সিলিন্ডারের আগুনে, তখন এতে 'অ্যাক্রিলামাইড' নামক একটি রাসায়নিক তৈরি হয়। এই রাসায়নিকগুলি ক্যান্সারের মতো মারাত্মক রোগের কারণ হতে পারে। এছাড়াও, এভাবে রুটি রান্না করলে তা ভেতর থেকে কাঁচা থাকে, যা হজমের সমস্যা তৈরি করতে পারে।
একই রান্নার তেল বারবার ব্যবহার করা
অনেকে একই তেল বারবার গরম করার পর ব্যবহার করেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য মোটেও ভালো নয়। ডাঃ সেলিমের মতে, একই রান্নার তেল বারবার গরম করলে এটি তার গঠন হারাতে শুরু করে এবং এতে ট্রান্স ফ্যাট এবং ফ্রি র্যাডিকেলের মতো ক্ষতিকারক রাসায়নিক তৈরি হতে শুরু করে। এর ফলে হৃদরোগের ঝুঁকি বেড়ে যায় এবং অক্সিডেটিভ স্ট্রেস বৃদ্ধির কারণে ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের ঝুঁকিও বেড়ে যায়। তাই রান্নার জন্য সর্বদা তাজা তেল ব্যবহার করা উচিত।
ডাল এবং শস্য সঠিকভাবে না ধোয়া বা ভিজিয়ে না রাখা
অনেকেই তাড়াহুড়ো করে ডাল এবং শস্যদানা সঠিকভাবে না ধুয়ে এবং ভিজিয়ে না রেখে কুকারে রেখে রান্না করেন। যদিও এই অভ্যাসটি মোটেও ঠিক নয়। ডাঃ সেলিমের মতে, ডাল এবং শস্যদানায় ফাইটিক অ্যাসিডের মতো অ্যান্টি-নিউট্রিয়েন্ট থাকে, যা জিঙ্ক, ক্যালসিয়াম এবং আয়রনের মতো খনিজ পদার্থ শরীরে সঠিকভাবে শোষিত হতে দেয় না। এমন পরিস্থিতিতে, সম্পূর্ণ সুবিধা পেতে এগুলি ধুয়ে ভিজিয়ে রাখা খুবই গুরুত্বপূর্ণ হয়ে ওঠে। শুধু তাই নয়, ডাক্তারের মতে, যদি এগুলো সঠিকভাবে না ধোয়া হয়, তাহলে এতে উপস্থিত কীটনাশক আমাদের শরীরে প্রবেশ করতে পারে, যা লিভারের ক্ষতি এমনকি ক্যান্সারের মতো গুরুতর রোগের ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
প্রতিটি সবজির খোসা ছাড়িয়ে খাওয়া
ডাঃ সেলিমের মতে, কিছু লোক প্রতিটি সবজি খোসা ছাড়ানোর পর খেয়ে ফেলে, যা একটি খারাপ স্বাস্থ্যগত ভুল। আসলে, সব সবজির খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, কিছু সবজির খোসা আলু এবং গাজরের মতো পুষ্টিতে সমৃদ্ধ। এমন পরিস্থিতিতে, খোসা ছাড়িয়ে আপনি কেবল সবজির পুষ্টি হ্রাস করবেন। অতএব, খোসা ছাড়ানো ছাড়া যে সবজিগুলো খাওয়া যায়, সেগুলো খাওয়ার চেষ্টা করুন। যদি খোসা ছাড়িয়ে নিতেই হয়, তাহলে ছুরির সাহায্যে হালকা করে খোসা ছাড়িয়ে খেতে পারেন।
খাওয়ার পরপরই চা পান করা
আমাদের দেশে চা প্রেমীদের অভাব নেই। এমন পরিস্থিতিতে, অনেকে খাবার খাওয়ার পরপরই চা পান করা শুরু করে দেন। তারা বিশ্বাস করে যে এটি হজমশক্তি উন্নত করে, যদিও এটি স্বাস্থ্যের জন্য খুবই বিপজ্জনক একটি অভ্যাস। ডাঃ সেলিমের মতে, চায়ে উপস্থিত কিছু যৌগ, যেমন ট্যানিন এবং অক্সালেট, শরীরে আয়রনের শোষণ কমিয়ে দেয়। এমন পরিস্থিতিতে, যখন আপনি আয়রন সমৃদ্ধ কোনও খাবার খান, তখন আপনার শরীর তার সম্পূর্ণ সুবিধা পেতে সক্ষম হয় না। অতএব, খাওয়ার পর প্রায় 30 থেকে 40 মিনিটের ব্যবধানে সর্বদা চা পান করুন।
(ক্রেডিট: @HealthyHamesha)
পাঠকদের প্রতি: প্রতিবেদনটি প্রাথমিক ভাবে অন্য ভাষায় প্রকাশিত। স্বয়ংক্রিয় পদ্ধতির মাধ্যমে এটির বাংলা তরজমা করা হয়েছে। HT বাংলার তরফে চেষ্টা করা হয়েছে, বিষয়টির গুরুত্ব অনুযায়ী নির্ভুল ভাবে পরিবেশন করার। এর পরেও ভাষান্তরের ত্রুটি থাকলে, তা ক্ষমার্হ এবং পাঠকের মার্জনা প্রার্থনীয়।
