খাবারের প্লেটে তুর্কি পিৎজার ক্ষুদ্র সংস্করণ, নয়া উদ্যোগ তুরস্কের দম্পতির

পরিচিত ও পছন্দের খাদ্যগুলির ক্ষুদ্র সংস্করণ খেতে কেমন লাগবে? তুরস্কের এক দম্পতি ক্ষুদ্র এক রান্নাঘরে সে দেশের এমন সব পদ রান্না করে প্রশংসা কুড়াচ্ছে৷ ভবিষ্যতে বিদেশি পদেরও এমন মিনিয়েচার সৃষ্টি করতে চান তাঁরা৷ তুরস্কের লাখমাজুন পিৎজা ও বাকলাভা মিষ্টির ক্ষুদ্র সংস্করণ৷ মান্টে নামের পুরে ভরা তুর্কি পিঠারও একই দশা৷ ইস্তানবুল শহরের এই মিনি রেস্তোরাঁয় তুরস্কের পরিচিত পদগুলির ক্ষুদ্র সংস্করণ পাওয়া যায়৷ মিনি টার্কিশ কুইজিনের উদ্যোক্তা বুরজু চেলেনোলে ও আনেল আইদেন জানালেন, ‘আমরা মিনি টার্কিশ কুইজিন চ্যানেলে মিনিয়েচার মিল তৈরি করি৷ প্রায় চার বছর ধরে এই দোকান চালাচ্ছি৷ এটা আমাদের নেশা৷ এভাবে আমরা গোটা বিশ্বে তুরস্কের খাবার তুলে ধরতে চাই৷'আনেল ও বুরজু নিজেদের বসার ঘরেই ছোট আকারের আস্ত রান্নাঘর সাজিয়েছেন৷ মোমবাতির শিখায় চুলা জ্বলে৷ ডিশ ওয়াশার বা ফ্রিজের মতো যন্ত্র বিদ্যুৎ অথবা ব্যাটারিতে চলে৷ সবকিছুর আকারই প্রকৃত মাপের ১২ গুণ কম৷ বুরজু চেলেনোলে পেশায় সোশাল মিডিয়া বিশেষজ্ঞ ও তাঁর স্বামী আনেল আইদেন ভিডিয়ো নির্মাতা৷ এই দম্পতি একসঙ্গে ক্যুনেফে, মুখলামা বা সিমিটের মতো তুর্কি পদের ক্ষুদ্র সংস্করণ রান্নার ভিডিয়ো তোলেন৷ তাঁরা সেগুলি ইউটিউব ও ইনস্টাগ্রামে পোস্ট করেন৷ গোটা বিশ্বে তাঁদের অনেক ফলোয়ার রয়েছে৷ স্মৃতিচারণ করতে গিয়ে আনেল বলেন, ‘প্রথমে এটা আমার স্ত্রীর আইডিয়া ছিল৷ সত্যি কথা বলতে কি শুরুতে আমি তেমন উৎসাহ দেখাইনি৷ ভেবেছিলাম এমন উদ্যোগ সফল হবে না৷ কিন্তু শুরু হবার পর অনেক সাড়া পেলাম৷ অনেক ভিউ ও কমেন্ট এল৷'আনেলের স্ত্রী বুরজু বলেন, ‘গতানুগতিক রান্নাঘরে কাজ করতে ভালোই লাগে৷ কিন্তু এই টাইনি কিচেনে কাজ করার মজাই আলাদা৷ কারণ আমি তো আসলে ফলোয়ারদের জন্য কিছু তৈরি করছি৷ আসল রান্নাঘরে যা বানাইনি, এখানে আমি সেগুলি পরখ করে দেখছি৷ যেমন আসল রান্নাঘরে আমি কখনও লাখমাজুন রান্না করিনি৷ শুধু টাইনি কিচেনে তৈরি করেছি৷ ফলে সেটা খুব ভালো হয়েছিল এবং কদরও পেয়েছিল৷ সে কারণে এই রান্নাঘরে কাজ করে আরও আনন্দ পাই৷' গোটা বিশ্বেই ‘মিনি কুকিং'-এর প্রবণতা বাড়ছে৷ বিশেষ করে জাপান, কোরিয়া ও মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সেটি খুব জনপ্রিয়৷মিনি টার্কিশ কুইজিনে আঙুরের পাতা দিয়ে তৈরি পাতুরি ও ভাত পরিবেশন করা হচ্ছে৷ মিনি কুকিং মোটেই সহজ নয়৷ এর জন্য চাই দক্ষতা ও অনেক ধৈর্য্য৷ বুরজু চেলেনোলে বলেন, ‘আমার মতে, পদটি মূল রান্নার মতো হবে কিনা, তা নিয়ে দুশ্চিন্তাই সবচেয়ে বড় চ্যালেঞ্জ৷ কারণ দেখতে ভালো, সব উপকরণ ঠিকমতো থাকলেও ছোট এক মোমবাতির উত্তাপ হয়তো যথেষ্ট নয়৷ চুলা হয়তো ঠিকমতো গরমই হলো না৷ আর ছোট আকারে তৈরি করলে হয়তো মূল পদের মতো দেখতেই হবে না৷'শেষে ছোট এক বন্ধ বাটির মধ্যে আঙুর পাতার পাতুরি ভাপানো হল৷ সাধারণ মাপের পদের ক্ষেত্রেও এমনটাই করা হয়৷ বুরজু জানালেন, ‘এ ছাড়াও আমরা নিজেদের রেসিপির আরও উন্নতির লক্ষ্যে আন্তর্জাতিক পদ নিয়েও পরীক্ষানিরীক্ষা করি৷ আমাদের ফলোয়ারদের কাছ থেকেও অনেক অনুরোধ আসে৷ যেমন ইটালির স্পাগেটি বা স্পেনের তাকো তৈরির অনেক বায়না আসে৷ আমাদের টাইনি টার্কিশ কিচেনে কীভাবে সব রান্না করা যায়, আমরা তাদের সেটা দেখাতে চাই৷ আমাদের এমন সব লক্ষ্য রয়েছে৷' উচ্চ মানের ক্ষুদ্র পদ প্রস্তুত করে মিনি টার্কিশ কিচেন দেখিয়ে দিচ্ছে, যে আকার-আয়তনে কিছুই এসে যায় না৷

খাবারের প্লেটে তুর্কি পিৎজার ক্ষুদ্র সংস্করণ, নয়া উদ্যোগ তুরস্কের দম্পতির

Latest News

Latest nation and world News in Bangla

IPL 2025 News in Bangla

Trending Topics

Sections

বাংলার মুখ

ময়দান

ক্রিকেট

ভাগ্যলিপি

Betvisa