ডাল-রুটি, ডাল-ভাত পশ্চিমবঙ্গে তো বটেই অন্যান্য রাজ্যেরও প্রচলিত প্রিয় খাবার। ডালে উপস্থিত প্রোটিন ও অন্যান্য পুষ্টিকর উপাদান স্বাস্থ্যের জন্য উপযোগী। তবে ভুল সময় ডাল খেলে হীতে বিপরীত হতে পারে। আয়ুর্বেদে ডাল খাওয়ার সঠিক সময়ের উল্লেখ পাওয়া যায়। এখানে জানুন আয়ুর্বেদ অনুযায়ী, ডাল খাওয়ার সঠিক সময়। খাওয়া-দাওয়ার প্রত্যক্ষ প্রভাব ব্যক্তির বাত, কফ ও পিত্তের ওপর পড়ে। আয়ুর্বেদ বিশেষজ্ঞদের মতে রাতে হাল্কা খাওয়ার খাওয়া উচিত। রাতে ভারী বা বেশি খাবার খেলে পেটের নানান সমস্যা দেখা দিতে পারে।ডাল স্বাস্থ্যের পক্ষে উপকারী। কিন্তু রাতে ডাল খেলে বদহজম হতে পারে। আয়ুর্বেদ অনুযায়ী নৈশাহারে কখনওই গোটা মুসুর, বিউলি, কাবলিছোলা, রাজমা, অরহর ও মটর ডাল খাওয়া উচিত নয়। দুপুরে ডাল খাওয়া সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যসম্মত। তবে রাতে ডাল খেতে চাইলে মুগ ডাল নিজের খাদ্য তালিকায় অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন। মুগ ডাল সহজপাচ্য হওয়ায় বদহজমের সমস্যা দেখা দেবে না। এ ছাড়াও ঘুমাতে যাওয়ার ২-৩ ঘণ্টা আগে ডাল সহযোগে নৈশাহার সেড়ে নিন। ডাল প্রোটিনের উৎকৃষ্ট উৎস।ডাল ছাড়াও রাতে যা খাবেন না:চিনি- অধিক পরিমাণে চিনি খেলে ইনসুলিনের স্তর বৃদ্ধি পায়, যা স্বাস্থ্যে কুপ্রভাব বিস্তার করতে পারে। রাত্রে চিনি খাওয়া এড়িয়ে যান। কারণ রাতে চিনি খেলে রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি পায়। পাশাপাশি অনিদ্রারও সম্ভাবনা থাকে।দই- রাতে দই খাবেন না। এতে সর্দি-কাশির ভয় থাকে। এ ছাড়া নুন দিয়েও দই খাওয়া উচিত নয়।
