Holi Sweet Recipes for Diabetics: ডায়াবেটিসে আক্রান্তদের জন্য দোলের দিন এই মিষ্টিগুলি বাজিমাত করতে পারে! রইল রেসিপি

কাশ্মীর থেকে কন্যাকুমারীতে মিষ্টিমুখ ছাড়া কোনও উৎসহ পালিত হয় না। আর দোল পূর্ণিমা মানেই বাঙালি ঘরে ঘরে বিভিন্ন পদ রান্নার আসর জমে যায়। মুখোরোচক খাবার থেকে শুরু করে খাশির মাংস রান্নায় দোলের দিন বহু বাঙালি পরিবারের হেঁশেলই ব্যস্ত থাকে। এদিকে, একইসঙ্গে প্রবল রোদ্দুরে দোল খেলার পরই মিষ্টিমুখের পরম্পরাও রয়েছে বাঙালি গৃহস্থে। ফলে সমান তালে বাড়িতে অনেকেই মিষ্টি বানানোর দিকে ঝোঁকেন। তবে উদ্বেগ থেকেই যায় ডায়াবেটিক আক্রান্তদের নিয়ে! তাঁদের জন্য কোন মিষ্টি পরিবেশন করা যায়, তা নিয়ে চিন্তা করেন বহু গৃহস্থ। তবে জানেন কি, ডায়াবেটিক রোগীদের জন্য রয়েছে বেশ কয়েকটি সুস্বাদু মিষ্টির পদ? সহজে যাতে এই পদগুলি বাড়িতেই বানিয়ে নিতে পারেন, তার জন্য রইল কিছু রেসিপি।আপেলের রাবড়িরাবড়ি তো অনেকেই খেয়ে থাকেন। তবে আপেলের রাবড়ির স্বাদও মন মাতাতে বাধ্য। এই আপেলের রাবড়ি বানাতে লাগবে ৪ টি আপেল। আধ চামচ চিনি, ২ চামচ কাজু গুঁড়ো, ২ চামচ গুঁড়ো করা এলাচ, ৪ চামচ আমন্ড, ১ লিটার দুধ, ১০ টি কেশর। এই রান্নার প্রণালী হল- ওক বাটি দুধ ভালো করে ফুটিয়ে নিন। তাতে কেটে রাখা আপেলের টুকরো সব ফেলে দিন। এরপর আধ চামচ চিনি দিন। অল্প আঁচে গোটা জিনিসটি হতে দিন। কয়েক মিনিট এভাবে চলবে। এরপর গ্যাস থেকে নামিয়ে তা ঠাণ্ডা করে নিন। কাজু এলাচ গুঁড়ো ও আমন্ড ওপর থেকে ছড়িয়ে নিন।ওটস আপেল ফিরনি২ টি আপেল নিয়ে প্রথমেই বীজ বের করে ফেলুন। ওজন ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন। এরপর ২ কাপ দুধ ফুটিয়ে নিন। গুঁড়ো করে নিন এলাচ। এরপর ওই দুধে আপেল ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন। আধ চামচ চিনি দিন। এরপর ভালো করে সবটা মিশিয়ে নিন। শেষে সমস্তটা ঠান্ডা হলে তাতে ওপর থেকে ২ চামচ পেস্তা ফেলে দিন।পনিরের পায়েসপনিরের পায়েস বানাতে ২৫০ গ্রাম পনির নিতে হবে। আধ চামচ চিনি। আধ চামচ লাগবে এলাচ গুঁড়ো। ৬ থেকে ৭ টি কাজু লাগবে। সর পড়া দুধ আধ লিটার। পেস্টা ২ থেকে ৩ টে। এরপর ৬ থেকে ৭ মিনিট দুধ ফুটিয়ে নিন। হালকা করে দিন আঁচ। এরপর আলাদা রাখা পনির গ্রেড করে নিন। কুচো পনিরগুলি এরপর দুধে ছেড়ে দিন। এরপর অল্প আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট অন্তর চামচ দিয়ে নাড়তে হবে দুধ। এরপর চিনি সহ বাকি উপকরণ মিশিয়ে নিন। ঠান্ডা করে করে ফেলুন পরিবেশন।মিক্সড ফ্রুট শ্রীখণ্ডআপেল, বেদানা, স্ট্রবেরি, শুকনো ব্ল্যাক বেরি, আঙুর, কলা, আনারস, চেরি, কমলা লেবুর খোসা, এই পদ তৈরিতে উপকরণ। পদ তৈরির শুরুতেই ২.৫ লিটার দুধ ফুটিয়ে নিতে হবে। তারপর তা ঠান্ডা করতে হবে। ততক্ষেণে দুধে মেলাতে হবে অল্প চিনি। ফ্রিজে ৪ থেকে ৫ ঘণ্টা রাখা দই কাপড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। তারপর তা ঠান্ডা দুধে মিলিয়ে দিতে হবে। ভালো করে মিশিয়ে তা ২ থএকে ৩ ঘণ্টা ফ্রিডে রাখতে হবে। এরপর সমস্ত ফল আর এলাচ দানা দিয়ে তা মেখে নিতে হবে। এরপর ঠান্ডা করে তা পরিবেশন করতে হবে।